哈德教育霸王条款:全国2010年7月高等教育自考食品营养学
27.生吃鸡蛋时,由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,可以影响人体对___和___的消化吸收.28.影响营养素损失的因素有:加工过程中的损失,___、___.29.反映机体营养状况最常用的人体测量指标有___、___和皮褶厚度.30.对于伙食账目清楚的集体食堂宜采用的膳食调查方法为___法;需要掌握精确的营养...
蛋白质,你吃够了吗
蛋白质构成我们机体组织、器官,在人体的肌肉组织和心、肝、肾等器官,乃至骨骼、牙齿都含有大量蛋白质;蛋白质调节我们的生理功能,不同的蛋白质履行着不同的职责:酶蛋白帮助食物消化吸收,免疫蛋白维持机体免疫供能,血红蛋白携带及运送氧气;血液中的白蛋白和球蛋白帮助维持体内的液体平衡,若血液蛋白质下降,过量的液体到血...
优质蛋白质可以“互补”而来
对于利用率问题,营养学家提出的解决办法是“蛋白质互补”,即混合食用两种或两种以上食物。这些食物中所含的必需氨基酸可以取长补短、相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质的利用率。营养学上还有一个概念—生物价。生物价是膳食蛋白质的质量评价指标,一种评估蛋白质营养价值的生物方法,可用于衡量蛋白质的营养价值...
蛋白质,远不是吃肉这么简单
蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价的常用方法,指食物蛋白质被消化吸收后在人体内被利用的程度。多种提高利用率的办法中,最常用的方式是蛋白质互补,即将两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而可以提高蛋白质利用率。为了实现蛋白质互补,我们可以对不同种类的...
23排行榜丨NO.4 蛋白质,远不是吃肉这么简单(下)
为了实现蛋白质互补,我们可以对不同种类的食物进行组合,如果一类食物中某种氨基酸含量较低,则搭配该种氨基酸含量较高的食物。例如。在印度饮食中,将大米和小扁豆组合在一起,就能将蛋白质的营养价值提高1/3(图2)。又如,我国居民的膳食蛋白质有很大一部分来源于谷类,但谷类蛋白质中的赖氨酸偏少(赖氨酸也因此被称...
【科普营养】蛋白质,远不是吃肉这么简单(下)
为了实现蛋白质互补,我们可以对不同种类的食物进行组合,如果一类食物中某种氨基酸含量较低,则搭配该种氨基酸含量较高的食物(www.e993.com)2024年7月24日。例如。在印度饮食中,将大米和小扁豆组合在一起,就能将蛋白质的营养价值提高1/3(图2)。又如,我国居民的膳食蛋白质有很大一部分来源于谷类,但谷类蛋白质中的赖氨酸偏少(赖氨酸也因此被称为...
安琪纽特4.0酵母蛋白平衡肠道营养受追捧
中国营养学会理事长、营养学专家葛可佑在2012年出版的学科教材《公共营养师》(基础知识)一书中提到,两种或两种以上食物蛋白质混合使用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的作用,称为蛋白质互补作用。正是利用这一作用造就的安琪纽特酵母蛋白粉,达到了超过78%的蛋白质含量...
安琪纽特开创4.0酵母蛋白时代,打造全新营养生活方式
中国营养学会理事长、营养学专家葛可佑在2012年出版的学科教材《公共营养师》(基础知识)一书中提到,两种或两种以上食物蛋白质混合使用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的作用,称为蛋白质互补作用。正是利用这一作用造就的安琪纽特酵母蛋白粉,达到了超过78%的蛋白质含量...
抵抗力差吃什么可以增加抵抗力女性,一文读懂原理和解决办法
北京大学医学出版社《高级营养学》中也指出:提高免疫力,可以适当补充蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素之一,是构成人体细胞的基本成分。摄入足够的蛋白质,才能让人体在接触到病毒后能产生足够的抗体,把病毒及时杀灭。我们每日饮食中都有摄入蛋白质,但根据中国居民膳食营养参考摄入量中的推荐,普通成人每人每天蛋白质的摄...
一周吃1次豆腐,可降低心脏病风险!但三种“假豆腐”,根本没有黄豆...
豆腐中富含优质的植物蛋白,鸡蛋中富含优质动物蛋白。而且,鸡蛋的蛋白质中还含有较多蛋氨酸,正好能弥补大豆蛋白缺乏蛋氨酸的不足。两者强强联合,能够充分发挥蛋白质互补作用,提升人体对蛋白质的吸收利用率,增强机体的免疫力。鸡蛋豆腐食材鸡蛋、豆腐、八角、葱、姜...