(寻味中华丨饮食)湘菜经典红烧肉,火候足时它自美

“要想红烧肉色泽红亮,炒糖需精确到秒。若炒糖火候欠到,则汤汁甜味过重;如火候过了,则汤汁颜色变黑不红亮,这中间只有两秒钟的黄金时间。”为精准把握最佳时机,徐大斌花了10余年时间反复摸索,记了几十本日记。经徐大斌改良,加入腐乳、生姜、干辣椒、大蒜子、桂皮、八角等辅料煨上一个半小时,红烧肉的颜色不...

中秋宴客少不了的硬菜——红烧肉,几十年配方,色泽红润肥而不腻

红烧肉的做法1、现在猪肉降价了,买了3块五花肉做红烧肉,3大块有5斤,才花了60块钱,去年这个价格最多买2斤,买回家的肉清洗干净之后焯一下水,冷水下锅,加入葱结、姜片、料酒去腥,大火煮开,水开之后撇去浮沫,再煮2分钟;2、煮好之后,捞出来放在温水中清洗干净,清洗掉表面的浮沫,切成大小均匀的块,焯水...

一周不重样的家常菜做法,简单易学嘎嘎好吃!

鱿鱼葱姜盐料酒姜蒜辣椒豆瓣酱鱿鱼洋葱青红椒生抽做法步骤:鱿鱼须加入葱姜、盐和料酒,抓匀腌制10分钟。水开后,下鱿鱼烫1分钟,捞出备用。锅中爆香姜蒜,加入辣椒和豆瓣者炒出红油。倒入鲂鱼、洋葱和青红椒,加入生抽,翻炒均匀出锅。菜谱二:红烧豆子食材:干辣椒桂皮八角花椒黄豆...

猪肉最经典的6种做法,你会几个?赶紧收藏学起来!

1.梅花肉加葱、姜、蒜、2勺蚝油、生抽、料酒、蜂蜜、3勺叉烧酱、1勺老抽,抓匀腌制3小时。2.腌制时间到后连同酱汁一起倒入电饭煲,按煮饭键。3.煮好后倒入锅中,开大火把汤汁手浓稠即可。4.吃的时候可以把肉改刀切小一点,配上白米饭,味道真的绝了。红烧肉1.五花肉洗净切成小块。冷水入锅焯水,水开...

不焯水不加水的卤肉,不油不腻贼下饭,做法比红烧肉简单适合新手

6、盖好锅盖,大火烧开,转小火卤,卤到五花肉6成熟时,放入鹌鹑蛋继续卤20分钟左右,肉烂入味,关火焖一会儿出锅。还没出锅就闻到浓浓的肉香味了,打开锅盖捞出来切成大小合适的肉块,装入盘中就可以端上桌开吃啦!想我多一点儿的汤汁用来拌米饭吃的,可以在卤的时候加上一小碗水,这样卤完后的汤汁就多一点儿了...

红烧肉做法(详解版),成品香滑软糯,新手一学就会

做法：1、五花肉铁锅烧热炙皮，凉水冲洗刮干净皮毛，切条分块2、凉水下入切好的五花肉，放入适当料酒，等水开2分钟取出洗干净3、锅底少许油，放入五花肉煸出多余油脂取出，留少许油在锅底放入冰糖炒出糖色（之前在其他的文章也提过方法，这里再说一次，红烧肉糖色没炒好是很失败的）小火慢炒，冰糖化开后起泡...

秘制正宗红烧肉,试试这样的做法,肉质肥而不腻,新手都可以学会!

加盟《追光吧!》学到新技能,韩宇:京剧武术带来街舞新灵感1月22日12:58娱乐八卦追光吧!独上西楼《欢乐颂3》演员大换血,聊聊续集换角那些事儿1月22日10:01电视剧欢乐颂3欢乐颂蜂蜜脆底小面包1月22日18:22菜谱面团640多岁还在演偶像剧,这5位男星太自信,和女主站在一起像父女1月22日14:28明星...

百吃不腻红烧肉做法大全,10年老厨师教你怎么做,收藏了慢慢学!

做法:1.锅中油烧热加入姜片炒香。2.倒入洗净切块的五花肉翻炒。3.炒至五花肉变色微发黄。4.加料酒、秘制红烧汁5.加适量清水大火煮开,小火烧煮50分钟收汁红酒五花肉推荐理由:这道红烧肉,只是加入一红酒,使的五花肉在口感和色泽上更加明艳动人,为红烧肉的创新吃法,有喜爱的不妨也动手试试,一定会有新意...

瘦猴教你红烧肉最家常做法,肥而不腻,入口即化,一盘根本不够吃

红烧肉所需食材:五花肉、食用油、八角、料酒、酱油、生抽、老抽、白糖、香醋、清水、小葱、生姜。做法步骤:1、买回来的五花肉先用钳子拔去上面没有处理干净的毛,然后清洗干净。2、如果时间比较充裕的话可以先放在冰箱里冷冻一会,然后切成大小均匀的小块。冷冻之后的肉更好切。

家庭版红烧肉的做法,做法简单,吃起来味道不错

今日就教大伙儿做这道懶人版的红烧排骨,具体方法非常简单,一炒一炖,便是餐厅厨房新手也可以学得会软,烂不油腻鲜美,爽口解馋解饿又下饭菜。菜肴:红烧肉烹制食物:五花肉一斤,姜片一小块,白砂糖一勺,盐一勺,生抽酱油二勺,老抽王小勺,香莱一把。烹制流程:1、最先准备好必须使用到的食物,五花肉...