博山半把刀“好吃爱做(zu)”三乎乎——黑乎乎、粘乎乎、咸乎乎?(一)
2022年1月2日 - 网易
小馆不便当。先上永盛馆,聚乐村饭庄……伸伸大拇指,就是有大洋。先要四独盘,行件要六样。海参烧锅肘,大盘豆腐箱。十条银丝卷,干饭嫌冰凉。下上几碗面,来碗鸡蛋汤。”这些文字真实、生动地记述了琉璃炉匠对饮食的需求和消费。
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家家做酥锅,一家一个味,博山酥锅这样做才好吃
2017年11月30日 - 网易
1、带皮五花肉,切寸方;上入凉水锅内,加热至串出血水后备用,猪蹄剁块焯水后备用。2、洗好的海带切二指宽大段。3、藕,切三分厚的片。4、鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段上开油锅,炸至金黄色时捞出,备用。5、大葱切大段,姜切片、酱油、醋、白糖、盐、味精、黄酒备用。6、锅底铺一层厚厚的白菜帮,...
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好客山东丨博山菜:C位出道的山东菜
2020年4月16日 - 网易
端上一盘烧豆腐,四方大块垒叠,浇一勺红彤彤的芡汁,咬一口,豆腐里瘦肉、冬笋、香菇、海米细剁成末,用葱姜炒得喷香,炸豆腐金壳一裹,香里透香。也可能是一盘博山炸肉、一碗博山砸鱼汤。博山人最爱吃“硬炸肉”,猪里脊块用葱姜腌好,挂上生粉鸡蛋打成的稀面糊,下锅炸好后,金黄里透出酱...
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博山人记忆中的年味就像各家做的酥锅……
2022年1月21日 - 网易
只做些苤蓝丝、炒青豆、炒咸菜丝之类的。后来,条件稍有好转,也就做起了酥锅、烧锅和肉冻。记得那时,母亲每年必做的年下菜是炸绿豆丸和松肉。每到这时,我便靠在母亲身边,看着母亲用她那双历经岁月的磨砺而变得粗糙地手,将绿豆丸或是松肉的原料放入油锅当中,炸至金黄色,捞出放在事先准备好的筛子里。这时便是...
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淄博烧烤火了,但淄博最好吃的不是烧烤
2023年4月18日 - 澎湃新闻
端上一盘烧豆腐,四方大块垒叠,浇一勺红彤彤的芡汁,咬一口,豆腐里瘦肉、冬笋、香菇、海米细剁成末,用葱姜炒得喷香,炸豆腐金壳一裹,香里透香。??王老虎寻鲜记也可能是一盘博山炸肉、一碗博山砸鱼汤。博山人最爱吃“硬炸肉”,猪里脊块用葱姜腌好,挂上生粉鸡蛋打成的稀面糊,下锅炸好后,金黄里透出...
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