厨房里的化学家:闻起来香,吃起来呢?
这个过程中发生的是物理变化。第二个目标则属于生物化学范畴,这就回到了我们关心的味道的问题上。当我们切割、烹煮食材时,分子从结构中四溢而出,到达我们的感觉器官,制造出“味道”。所谓“味道好”,其实就是足够多的“味道分子”在感觉器官的表层制造出了强电位差,并向大脑传送神经信号,我们的大脑就会构建出所吃食...
...教授等:冷冻及冻藏过程中鸡肉的食用品质及化学质量属性变化...
鸡肉在冻藏过程中产生的气味主要是脂质氧化的结果,其中大部分挥发性有机化合物(VOCs)来源于PUFAs,因为PUFAs稳定性较低,其不饱和键容易受到伤害,从而诱导形成大多数主要的VOCs。冷冻鸡肉中的VOCs包括烃类、酯类、醇类、醛类、酸类、酮类和其他化合物,这些物质含量会随着冷冻时间的延长而发生不同程度的变化,其中醛类物...
焦炭是怎么形成
焦炭的形成过程及其在期货市场的重要性焦炭,作为钢铁生产中的关键原料,其形成过程涉及复杂的化学和物理变化。焦炭是通过将煤炭在无氧环境下加热至高温(约1000°C)而制得的。这一过程被称为焦化,它不仅改变了煤炭的物理结构,还去除了大部分的挥发性物质,留下了富含碳的固体产物——焦炭。焦化过程可以分为几个阶段...
它是夏日降温的神器,也差点造成“灭顶之灾”
尽管当时氟化学还刚刚起步,人们常因氟单质的剧毒而闻之色变,但米基利却敏锐地察觉到有机氟化物温和而独特的一面,在氟代烷烃中寻到了一类看似完美的冷媒——氯氟碳化合物(CFC)。元素周期表中的卤素(halogens)一族,其中砹(At)为不稳定的放射性元素。图源:scalinguph2o二氯二氟甲烷是CFC家族中的一员,它...
物理化学知识如何快速掌握?这本书助你效率倍增
物理化学也是自然科学的核心学科之一,它研究的是自然界中物质的结构、性质和变化规律。学习物理化学可以帮助人们更好地理解自然界的本质,提高科学思考和判断能力。在日常生活中,物理化学的知识也随处可见,例如化妆品的成分、食品的化学反应等。学习物理化学可以让人们更深入地了解这些现象的原理,从而更好地应对生活中的问...
一万八干字详解半导体刻蚀工艺_腾讯新闻
离子(Ion):带有电荷的原子或分子(www.e993.com)2024年9月8日。在刻蚀过程中,离子可以通过物理轰击材料表面来实现物理刻蚀,也可以作为反应物在干法刻蚀中与材料发生反应。挥发性产物(VolatileProduct):挥发性产物是指在化学反应中生成的、能够在常温或低温下从固体或液体状态转变为气态并被移除的化合物。在化学刻蚀过程中,刻蚀剂与材料表面发生化...
茶叶泡水是什么变化-茶叶泡水是什么变化的
首先,让我们从化学角度来看待这个问题。当茶叶与水接触时,茶叶中的随着化学成分会溶解进水中,从而形成茶。茶叶中的慢慢主要成分包括咖啡碱、茶多酚、氨基酸、挥发性物质等。泡水过程中,咖啡碱会溶于水中,起到兴奋神经系统的好的作用,使人精神焕发。同时,茶多酚具......
“甲醛大户”已爆出!“这4件”日用品别再买了,全是“甲醛源头”
3.致突变作用:高浓度甲醛还是一种基因毒性物质。实验动物在实验室高浓度吸入的情况下,可引起鼻咽肿瘤。早在2004年,权威的国际癌症研究机构(IARC)就将甲醛归类为1类致癌物。室内甲醛浓度高时,人体就会有反应,表现为眼睛不舒适,咽喉不适或疼痛,呼吸不畅;甲醛具有亚...
甲醛大户已被“爆出”:这4样别再带回家了,全都是“甲醛源头”
甲醛检测标准GB/T18883-2002《室内空气质量标准》控制的是人们在正常活动情况下的室内环境污染状况,也就是控制的是入住前的最终环境质量。GB/T18883-2002《室内空气质量标准》对室内空气中的物理性、化学性、生物性和放射性指标进行了全面控制。甲醛检测标准GB/T18883-2002《室内空...
塑料厂吹膜机废气处理工艺流程|活性炭|有机物|颗粒物|吸附器_网易...
来源吹膜废气主要来源于塑料颗粒在加热溶化过程中的化学反应和物理变化。在这个过程中,可能会产生挥发性有机物(VOCs),包括但不限于二氧化碳、水蒸气以及一些有害气体。特点吹膜废气的特点主要包括:成分复杂,含有多种有机和无机气体;浓度通常较低,需要较大的处理风量;可能含有颗粒物,需要进行预处理。