日本进入消费降级时代:日元大幅贬值,上班族连牛肉饭和拉面都快吃...
日式拉面图源:日本国家旅游局官网“这几年几乎拉面中的所有食材都在涨,包括猪肉、鸡肉、小麦、酱油、葱、竹笋等,而且熬煮面汤通常需要店内24小时保持通电,电费更是高得吓人。”一位拉面从业者抱怨道。日元大幅贬值也是拉面店倒闭的推手之一。今年以来,日元兑美元已经贬值逾40%,这对资源匮乏、高度依赖进口的日...
解析《绝区零》拉面摊的设计细节
味增叉烧拉面确实是经典的日式拉面。但是叉烧肉可是起源与我国的广东省,属于粤菜系的经典广府烧腊。这点大家一定要注意不要混淆。谈一谈中华料理中的拉面吧,那讲究可就太多了,而且制作过程看似简单,实则对功底的要求十分的高,而且过程枯燥乏味,很多人都学不下去的。就像我国非遗级别的拉面龙须面,顾名思义,是需要将...
吃吃攒攒,3家好吃的拉面店。
豚骨拉面:38r第三家店在公司附近,有次路过碰巧吃到的。这是家新店,刚开出来一个月不到。老板是东北人,曾经在日本留学,学了点手艺厚决定来杭州开店。他家的拉面内容最丰富。豆芽打底,配上海苔、鸣人卷、笋干、包菜、叉烧、葱花汤底和面,满满一大碗,略带东北人的豪爽。豚骨面的特征就是骨髓中含有的油分...
“拉面”到底是中国料理,还是日本料理?
查了资料,发现日本的拉面,还是来自于中国。最早在明治时代(中国的晚清时期),中国人开始移民日本,在横滨形成了一条“中华街”,在中华街里开始出现了中式拉面。明治43年(1910年),一位名叫“尾崎贯一”的日本人把横滨中华街的拉面带到了东京。尾崎贯一曾在横滨海关工作,常去中华街吃面。52岁退休时,他招募了12...
味千中国预告上半年将扭亏转盈,日式拉面市场在哪里?
作为中国日式快餐较早的入场者,味千中国凭借“大骨熬汤”+“日式拉面”的定位,占据先机,一举将“味千”的品牌打响。2007年味千拉面成功在港交所上市,连带创始人潘慰的身家也水涨船高,达到35亿元,登上2008年胡润餐饮富豪榜榜首,被称为“拉面女王”。2020年,味千中国喊出了“千店”计划,计划在中国用5年时间...
味千拉面半年亏损1亿,你有多久没吃日式快餐了?
你有多久没有吃过日式拉面了?作为日式快餐的初代网红,味千拉面曾凭借“大骨熬汤”的产品定位,在国内红极一时(www.e993.com)2024年10月25日。时过境迁,如今,味千拉面日子并不好过。近日,味千(中国)控股有限公司(00538.HK,下称“味千中国”)发布截至2022年9月30日止的第三季度未经审核营运统计数字。味千中国第三季度同店销售同比下降11.1%,...
味道掌门丨巨巨巨巨无霸!这碗日式拉面内卷成了“拉面山”
因为这种拉面味道偏重,分量实在,所以在日本很受学生和体力劳动者的欢迎。二郎系拉面端上桌就是一碗“拉面山”吃面先喝汤,二郎系拉面的骨汤是决定一碗拉面好坏的关键。二郎系拉面的骨汤一般是用猪骨、鸡爪、海鲜等混合熬煮而成,其中猪骨浓郁,海味鲜美,鸡爪胶质多,混合搭配更香浓。
日式拉面测评!火影迷排队5小时朝圣の「一楽拉面」!
上菜前,先给大家聊聊日式拉面的缘起吧~图片来源:pixabay你别看这日式拉面也叫拉面,其实它并不是手工拉的,而是机器压制的。它的日文发音叫ラーメン(ra-men),所以翻译成拉面。相传拉面是在明代由儒家学者朱舜水从中国传到日本的,第一个吃到的日本人是大名徳川光圀(水戸黄門)。发展到1910年,来来轩的拉面...
风土志|一碗日式拉面的前世今生,有汤有料有讲究
而1922年,在北海道大学正门附近,仙台人大久昌治夫妇开设的“竹家食堂”也是日本拉面历史上一个重要的店铺,“竹家食堂”的主厨是来自山东省的王文彩,擅长面食制作。1926年>>1926年,在多次的改良之后,主厨和老板夫妇推出了以中国的肉丝面为原型的日式酱油叉烧面,而这碗面,也成为了日式拉面的最基本原始形态。