一线调研丨从一份火锅底料 看山城传统产业换新的AI密码

重庆凯鸿食品公司品控技术员张连强:就像牛肉就要检测七项,非常严格。产品好不好,能不能够走向市场,老板说了不算,我们的数据说了算。企业有如此底气,源自重庆对传统产业的智能化改造。今年前八个月,重庆工业技改投资同比增长27.1%,比全国平均水平高出16.5个百分点。针对最为传统的火锅食材加工业,当地还成立了专班...

高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿

工作人员把配方信息输入系统后,设备开始自动配料、上料、加工生产。不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车间看到,一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备后,2分钟左右,就被切割成近百块几毫米的薄片。而随后的智能化检测,也更加精细。重庆凯鸿食品公司品控技...

山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿

工作人员把配方信息输入系统后,设备开始自动配料、上料、加工生产。不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车间看到,一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备后,2分钟左右,就被切割成近百块几毫米的薄片。而随后的智能化检测,也更加精细。重庆凯鸿食品公司品控技...

从一份火锅底料 看山城传统产业换新的AI密码

研究人员们搜集全国各地消费者的饮食习惯后,结合火锅底料,形成了一个大数据库,通过人工智能解析配置出个性化配方。重庆火锅食材实验室负责人吴肖:西北地方偏向于酸甜酸辣,华东地区又偏向于甜辣,就是基于人工智能的AI数据库来操作完成。随后的生产环节,数字化技术更是随处可见。一颗小小的干辣椒,要经过X光等五级智...

重庆市沙坪坝区市场监督管理局关于166批次食品抽检情况的通告...

重庆市沙坪坝区市场监督管理局关于166批次食品抽检情况的通告(2024年第11号)近期,沙坪坝区市场监督管理局组织抽检食用农产品等类别食品166批次样品。抽样检验项目合格样品161批次,不合格样品5批次。根据食品安全国家标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合格产品。

资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上

“大红袍”火锅底料和“好人家”火锅底料属于同一公司,都是四川天味食品旗下的产品,两个火锅底料的比拼仿佛“同城德比”(www.e993.com)2024年11月10日。主打大众口味的大红袍,销量一直名列前茅,是火锅爱好者中口碑好、知名度高的品牌,它在保持四川火锅风味的同时,进行了味道调整,使得麻味、辣味都不算特别重,处于微辣和中辣之间,更适合大众口味...

雾都大码头创始人张兴强:用地道底料讲好山城故事

他紧随《重庆市推进火锅产业高质量发展的意见》，依托现代化的火锅底料加工基地，聚焦火锅底料的深度研发与生产，成功构建起从原料、生产到消费一体化的可持续发展生态体系。在制作工艺上，张兴强巧妙融合传统匠心与现代科技，坚持“三熬、三焖、三滤、一发酵”的出品原则，有效提升了火锅底料的风味口感和品质安全性；...

香飘海外 合川火锅底料出口跑出“加速度”

华龙网讯(记者姜力菘)近年来,重庆加快发展火锅底料等食材加工产业,在位于合川区的重庆火锅食材产业园,各类火锅食材加工企业达到340余家,其中,便于储存和运输的火锅底料,则成为走向海外市场的“麻辣先锋”。重庆火锅食材产业园一角。刘芳均摄重庆汤嫂食品有限公司董事长、重庆火锅产业协会味道专委会主任刘元东表示...

“綦江产”火锅底料销到国内外 綦江签约15个食品产业项目总投资42...

生产的火锅底料销往广东、湖南、湖北等10余省份,以及柬埔寨、泰国等国家和地区;园区内中药材加工企业正加快与国家区域医疗中心——江苏省人民医院重庆医院合作,研发特医特膳及药食同源食品功能的健康食品;正大集团100万头生猪全产业链项目正在加快建设,投产后将成为国内领先智能化程度高、产业链条完整的现代化食品工厂。

呷哺呷哺迎来最强劲敌?小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家

2、3万平方米的火锅底料工厂做靠山,9.9元的锅底“底气十足”锅底是火锅的灵魂,但也是小火锅最容易被吐槽的点,顾客都觉得9.9元没有好锅底,都是添加剂。但一围的锅底+调料只要9.9元,并且坚持“9.9元也有好锅底”,背后有它的“实力”。一个保证低价。