三百年老字号焕新活力,1018鹃城牌品牌日共启郫县豆瓣品牌新活力

在首届1018品牌日的活动上,鹃城牌郫县豆瓣以得天独厚的自然优势、代代传承的传统工艺、以及「匠心做好酱」的品质秘笈让莅临现场的嘉宾纷纷点赞。郫县豆瓣是自然的恩赐与匠心的结合,豆酱、面酱、辣椒酱三酱合一,融合发酵,成就了郫县豆瓣,酱中经典的美名。在外的游子每当品尝到这熟悉的味道,心中总会涌起一股暖流,...

中品专访|郫县豆瓣董事长徐良:不是想跑得快,而是想跑得更远更久

徐良：“鹃城牌”郫县豆瓣是一种发酵食品，是国家地理标志产品，也是中华老字号，包装上的标识都是宝，所以我们要坚守匠心，坚定“让豆瓣应用更便捷，让酱香滋味遍世界”的使命，在应用推广上走出去，在技术研修上请进来。外部的环境一直在变革，比如传统的经销渠道已经变成了新零售，但我相信把基础工作都做好了，企业...

2024中国品牌发展现状调研行——走进中华老字号“鹃城牌”郫县豆瓣

四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良致辞活动现场，四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良表示，“鹃城牌”郫县豆瓣从初创至今，已走过300多年的时光，“鹃城牌”不仅是郫县豆瓣传统工艺的经典、酱香风味的代表，还是弘扬创新“川菜之魂”的传承者与创新者。在“郫县豆瓣”企业展示馆、阳光晒厂等区域，《中国品牌》杂...

【蜀里非遗】郫县豆瓣酱:时光中沉淀的馥香浓郁

蚕豆和辣椒,是郫县豆瓣酱的两种基础原料,它们的选择大有讲究。选用的蚕豆需大小合适、蛋白含量高,且经过发酵后不会化渣,才是最适合做成酱料的种类。而尾部带钩、外形细长的二荆条辣椒不仅颜色红亮,还含有丰富的油脂,是制作郫县豆瓣酱的不二之选。其携带的天然辣椒香气更是无法通过现代工艺合成的。如今,工业化生产极...

C视频丨成都“郫都造”豆瓣酱出口国家超80个 年销量超亿瓶

调配、罐装、包装、检验……7月15日,川观新闻记者走进位于成都市郫都区安德镇“中国川菜产业化功能园区”内四川省郫县豆瓣股份有限公司生产车间,只见装满豆瓣酱的窖池整齐排列,工人们开着翻搅机,或手拿勺子搅拌豆瓣酱,现场一片繁忙的生产景象,浓浓的香味扑面而来。

川菜调味品那么多,为什么是郫县豆瓣被誉为川菜之魂?

旺丰郫县豆瓣又分为旺丰主厨系列、二师兄红油系列等产品(www.e993.com)2024年11月6日。旺丰主厨系列乃特级豆瓣酱,通常要经过3年以上的自然发酵。由于发酵时间比较长,所以旺丰主厨系列豆瓣酱颜色很深,基本呈暗淡的褐红色,油润且有光泽,闻起来有浓郁的酱脂香,味道醇厚辣而香,豆瓣香脆,回味悠长,深受有雲、银芭、南贝、玉芝兰、芳香景、许家菜等多...

郫县豆瓣非遗传承人雷定成:在革新中传承百年“川菜之魂”

从入厂到退休,雷定成在郫县豆瓣厂工作了37年。他亲眼看着工厂从最开始的肩挑背扛、人工搅拌、大缸晾晒,到后来有了推车、自动搅拌机和不锈钢发酵池。他欣喜于科技进步带来的便利,但也坚持认为传统的手艺不能丢。直到现在,雷定成工作过的豆瓣厂,每年依然会按照传统工艺生产少量的豆瓣酱。在他们的晒场,有上千口大...

全面深化价值营销,鹃城牌郫县豆瓣加快行业提质发展

2024年经销商大会师鹃城牌郫县豆瓣糖酒会的序曲,3月20日,110届全国糖酒会在西博城盛大开幕,四川省郫县豆瓣股份有限公司(以下简称“鹃城豆瓣”)位于西博城4号馆的展位不仅有极具辨识度的风格元素、独特的酱香风味、线上抖音实时互动、令人食指大动的现场品鉴和丰富的现场活动,更有郫县豆瓣传统制作技艺国家级代表性传承...

哪个牌子的郫县豆瓣酱最好吃,经评选,这6种豆瓣酱较为有名!

第二种:丹丹豆瓣酱丹丹豆瓣酱是宋丹丹代言的,丹丹牌豆瓣酱豆瓣比较碎、粘稠度适中、色泽也特别红亮、闻着香味浓郁,它更适合做回锅肉之类爆炒的菜肴。第三种:绍丰和绍丰和虽然没有鹃城、丹丹那么出名,但是它做的郫县豆瓣酱是最具有历史的,早在1666年就创办了绍丰和豆瓣酱。绍丰和郫县豆瓣酱酱香味浓郁、回味...

明清辣食尚:异域食材与长江饮食文化的融合创新

陈逸仙在郫县定居,并开设了顺天号酱园,专门销售他的豆瓣酱。随着时间的推移,咸丰年间出现了“益丰和”,光绪年间又诞生了“元丰源”。直到1956年,这两家历史悠久的品牌合并,成立了国营郫县豆瓣厂。因此,豆瓣酱的制作演变,也反映了辣椒在四川传播和发展的历史轨迹。