学校食堂用冷冻肉遭质疑,专家:营养物质和风味有损失

根据中国肉类协会团体标准《冷冻肉冷藏规范》（T/CMATB7001-2020），推荐冷冻肉的保质期达到24个月，这一标准看齐了国外进口冷冻肉的保质期限，猪肉、牛肉、羊肉的推荐保质期为24个月，而禽肉为18个月。“科普中国”文章指出，冷冻肉在肌肉冻结过程中形成冰晶，致使可溶性蛋白质发生盐析作用从溶液中析出，蛋白质的胶...

长期吃久冻的肉会致癌?冰箱里的肉冻多久不能吃?总结清楚

通过这次实验我们可以了解到，冷冻的肉，其中的确会产生细菌、微生物，并且口感下降，营养价值流失，但是并没有达到会致癌的标准，生活中我们所食用的冷冻肉如果没有达到僵尸肉的存放年限，一般是不会致癌的，希望大家可以相信科学。温馨提示：解冻后再重新冷冻的食品，营养成分损失很大，食品的新鲜程度大不如前，同时还...

冰箱里的冻肉,放多久就不能吃了?超过这个期限,再贵也要扔掉

加工肉制品(如香肠、火腿):这些产品由于添加了防腐剂和其他添加剂,保存期限相对较长,但同样建议在6个月内食用完毕,以保持最佳品质。营养流失:长时间冷冻会导致肉类中的维生素、矿物质等营养成分大量流失,降低食品的营养价值。口感变差:冰晶的破坏作用使得肉类变得干硬、粗糙,失去原有的鲜嫩口感。微生物污染:虽然...

冰箱冻肉能放多久?你家的冰箱里有多少冻肉在,快来看看!

其实,冷冻肉就放之后会有3个危害:1、冷冻肉的口感风味会变差,长时间冷冻的肉,肌肉纤维蛋白质容易脱水、变性,肉质会变得越来越干柴、失去弹性;2、营养流失:冷冻室的低温无法防止脂肪和蛋白质氧化,长期存放肉类还可能产生加速人体衰老的脂肪氧化产物,同时导致营养流失;3、细菌污染:冷冻不能完全抑制细菌生长,还有偏...

新鲜的肉冻多久不能吃?市面上的猪肉分3种,冷冻肉并非最差

三、国产冷冻肉一般不会存放超过一年目前来说，质检总局和国家标准化管理委员会共同发布的《冷库管理规范》对冷冻肉有相关规定，即零下18摄氏度条件下，带皮冻猪肉保质期在12个月，冻分割肉保质期为12个月，冻牛羊肉在11个月，冻畜禽副产品为10个月。此外，我国对肉类消耗的量巨大，一般库存的冷冻肉都不会超过...

这类肉多吃一口,糖尿病、心脏病、患癌风险会增加

如切丝、切丁、切片,与其他蔬菜搭配食用,既可控制摄入量,又利于营养均衡(www.e993.com)2024年11月6日。4.肉要现买现吃,冷冻最好不超过一个月肉最好吃新鲜的,在冷冻状态下,肉虽然不会出现细菌大量繁殖,但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此,肉解冻后忌再次冷冻。健康小贴士...

【食品安全科普】不同种类食品冷冻保质期不同!

程景民分析说,冷冻食品能保存多久,取决于食品保存的前期处理是否到位,前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来,只能保存1～2个月,如果科学处理后再冷冻,保质期能延长至半年。常见食品冷冻保质期红肉类,包括猪、牛、羊肉,保质期为10～12个月,其中牛肉性质比猪、羊肉稳定,瘦肉比肥肉保...

冷冻食品有保质期吗

程景民分析说,冷冻食品能保存多久,很大程度上取决于食品保存的前期处理是否到位。前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来,只能保存1到2个月,如果科学处理后再冷冻,保质期能延长至半年。一般来说,冷冻家禽、海鲜、河鲜之前,应去除干净内脏,里外洗净再冷冻。其他食品和肉类在冷冻前也需仔...

冷冻鸡鸭鱼肉,最好小份分装

冷冻时,这种细菌虽然可以暂时被抑制生长,但并没有被完全杀死,解冻过程中,伴随着外部温度升高,细菌会迅速繁殖,而反复解冻,细菌会呈指数型增长。相关实验室数据显示,肉化冻4次后细菌数量可达1600万,是鲜肉的15倍。而生活中,化冻时间没有精准控制情况下,细菌数量可能会更多。

冷冻荔枝您要吃吗?

所以可以看到,高速冷冻形成的冰晶小,对果肉损伤小,但是总归会有损伤的,所以会有营养损伤和细菌滋生。时间长了肯定会有问题。总的来说,水果还是建议大家吃新鲜的,如果真的买多了,先冷藏起来,尽快吃完,如果真的需要冷冻,也不建议冷冻保存太长时间,即使肉类冷冻,也不能很长时间的,要不就不会有僵尸肉的说法了。