山梨酸钾的真相,安全防腐剂还是隐形威胁?一文读懂!
毒理学评价显示,它的每日允许摄入量(ADI)为0~25mg/kg·d,这意味着即使每天吃点含有山梨酸钾的食品,只要不超过这个量,就是安全的。而那个听起来有些吓人的半数致死剂量(LD50)为10.5g/kg,其实是在告诉我们,要让一只小动物因为吃了山梨酸钾而“说拜拜”,那量得多大啊!更重要的是,它可是GRAS级别(一般认为安全...
山梨酸钾的安全性解析:它真的是一级致癌物吗?
大量的毒理学研究表明,山梨酸钾在批准的使用范围内是安全的。
关于山梨酸钾防腐的机理以及影响条件
(1)PH:山梨酸钾是酸性防腐剂:山梨酸钾在酸性环境下(pH值低于4.5)具有较好的抑菌效果,而在中性或碱性环境下,其抑菌效果会大打折扣,甚至失去作用。因此,在使用山梨酸钾作为防腐剂时,需要控制食品或药品的DH值,使其保持在适宜的范围内。(2)温度:有一定挥发性;分解温度高达270℃。(3)空气接触:长期存放于空气...
【食品标签来找茬】第十一期 “山梨酸钾”在配料表中的顺序
“山梨酸钾”允许最大使用量为0.075g/kg(即0.0075g/100g),正常不会超过食用盐、白砂糖的添加量。需要根据实际配方重新确认配料标示顺序;2、配料“老抽”标示不规范,可以调整为“老抽(酿造酱油)”或“酿造酱油”;3、配料“白酒白砂糖”标识不规范,遗漏标点符号。“白酒”、“白砂糖”未采取易于分辨的方式分隔,...
配料表里有这个添加剂,就成了“毒面包”?
而脱氢乙酸钠,抑菌效果几乎不会受到酸碱度的影响,pH值在4~8的范围内都比较强。实际用到食品里的效果,脱氢乙酸钠也比其他防腐剂要好。就拿咱开头提到的面包来说,有研究团队做过一个试验,同样是都添加到最大剂量,脱氢乙酸钠的保鲜效果最好,能达到9天,丙酸钙和山梨酸钾则稍微次一点,为8.5和8天...
12款功能饮料测评②:这六款没检出甜味剂,猎兽、魔爪防腐剂添加...
测试样本中检出的2种甜味剂含量均在“合理”使用范围内,其中猎兽三氯蔗糖含量约为使用限量的1/5,焕神安赛蜜含量约为使用限量的1/3(www.e993.com)2024年9月18日。猎兽、魔爪防腐剂添加种类最多在清洁标签的风潮下,越来越多的饮料生产商热衷于在配料上做“减法”。苯甲酸钠、山梨酸钾是饮料中最常见的2种防腐剂。由于山梨酸钾可以被人体...
小议饲料添加剂适用范围
在《目录》中我们可以看到,饲料添加剂的适用范围大致包括养殖动物、反刍动物、畜禽、宠物、犬猫等,那么,宠物食品难道只能用适用范围是宠物和犬猫的吗?不是的,宠物饲料遵循养殖动物和犬猫范围,因此批准在养殖动物上使用的饲料添加剂均可用于宠物食品生产,例如L-赖氨酸、山梨酸钾、果寡糖等。
红牛、东鹏特饮等饮料被指含二类精神药品
蒋卓勤中山大学食品营养专家告诉本报记者,苯甲酸钠和山梨酸钾都是一种防腐剂,一般情况下都是联合使用的。有业内人士称,按照国家食品添加剂的标准,在限值范围内添加,山梨酸钾的安全性要高于苯甲酸钠。另有华南理工大学食品添加剂应用研究方面的教授向本报记者称,在功能型饮料的配方中,山梨酸钾可以代替苯甲酸钠,...
最新一批食品安全违法典型案例 →
十、泰兴市市场监管局查处某食品厂生产经营超范围使用食品添加剂案经查,当事人于2022年10月11日在风味肠生产过程中,违规使用食品添加剂山梨酸钾350克。该批次风味肠经抽样检验,山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)项目不符合GB 2760-2014《食品安全国家标准??食品添加剂使用标准》的要求,检验结论为不合格。该...
新规明确!不得添加!福州的情况是……
一款名为“一日一厨鱼香肉丝”的产品中,鱼香汁的食品添加剂包括柠檬酸、冰乙酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、D-异抗坏血酸钠、焦亚硫酸钠等。产品保质期为95小时,存储方式为冰鲜(0-4)℃。如何辨别预制菜中的防腐剂?记者在走访中发现几乎所有的预制菜产品配料表中...