江苏省仪征市市场监管局开展生食类食品制售专项检查
督促餐饮服务单位在专间内加工生食水产品,加工过程控制好环境温度及制售时间。严格按照许可的经营项目开展经营活动,不得超范围经营生食类食品。截至目前,已检查餐饮单位13家,闭环处置食品安全隐患8个。三是开展食品监督抽检。委托第三方检测机构,对7批次三文鱼等生食水产品进行监督抽样。主要检测挥发性盐基氮、铅、苯甲...
以案说法丨生食菜品制售须许可 经营项目变更要及时
检查中发现该公司食品经营许可证的经营项目为热食类食品制售;冷食类食品制售;糕点类食品制售(不含裱花蛋糕);自制饮品制售(不含生鲜乳饮品);该公司线下菜单和线上套餐中包含三文鱼、象拔蚌,以及“刺身拼盘”等生食类食品。在其收银系统中关于“三文鱼”“象拔蚌”的做法备注是刺身、打边炉、XO酱炒等制作方式。...
答复|已取得生食类制售经营项目的餐饮店是否可以经营寿司?
答复内容:您好,依据《食品经营许可审查通则》第二十七条:“从事冷荤类食品制售、冷加工糕点制售、生食类食品制售,中央厨房和集体用餐配送单位进行直接入口易腐食品的冷却和分装、分切操作的(在封闭的自动设备中操作的除外),应分别设置相应的专间。”要求,应分别设置相应的专间。此回复仅作政务咨询使用,不具有法律...
注意!超范围制售“拍黄瓜”,并非一律不罚!
笔者认为,以超范围制售“拍黄瓜”为例,做到以下5点,可认为“食品安全风险等级未升高”和“违法行为轻微”:1、有相适应的凉菜食品处理区。黄瓜作为比较单一的凉菜原料,不存在腐烂变质的情形,不制售冷荤类黄瓜凉菜;2、砧板、刀具生熟分开设置和使用,交叉污染风险低;3、未在常温下存放凉拌菜,有相应冷藏设施...
直击引领区丨为餐饮简单制售“松绑”,浦东新区首批企业获证!
“陈香贵”旗下有不少门店因为面积限制没法设冷食专间,不能做“拍黄瓜”等冷菜,经营范围受限。得益于日前施行的《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》(以下简称《办法》)作出的简化许可条件新规定,“陈香贵”已经通过专间改专区,陆续经营简单制售的冷菜。《办法》明确,对冷加工糕点制售、冷荤类食品制售、...
上海实施食品经营新规:拍黄瓜可只设专区,零食店可现场制售面包咖啡
来伊份咖啡茶饮制售区(www.e993.com)2024年10月17日。伊份集团副总裁兼供应链管理总裁张丽华表示,经营范围按加工工艺划分后,这种灵活度给企业带来很大便利,“冷食按冷食要求经营,热食按热食经营。比如说我要在店里热加工粽子,就不用再重新申请一张许可证。”张丽华称,《办法》实施后,来伊份将计划在年内升级200家社区生活店。“拍黄瓜”...
上海出新规!拍黄瓜无需专设操作间,零食店可现场制售面包咖啡
其次,取消原有的19项经营目录限制,“浓缩”为热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、自制饮品制售4类经营项目,这意味着经营者不用再一个个项目分别申请,只要满足大类的条件,属于该类的所有经营项目都能做。以热食类食品制售为例,蒸煮粽子、烘鲜肉月饼、炒坚果、烤肉铺等都属于该类项目。咖啡、...
上海出新规!低风险简单制售行为可仅设置专区
《办法》对冷加工糕点制售、冷荤类食品制售、生食类食品制售三类经营项目实施专间要求,对拍黄瓜、泡茶、解冻等食品安全风险较低的简单制售行为,明确设置“简单制售”经营项目,在保证食品安全的前提下,可仅设置专区。二是持续助力总部经济发展。《办法》在评估连锁食品经营许可便利化举措试行成效的基础上,制度固化连锁...
食品经营许可审查通则发布:简化“拍黄瓜”等简单制售食品审查
供餐对象为中小学生的学校食堂、托幼机构食堂以及利用食品自动设备从事食品经营的,不得申请生食类食品制售项目,冷食类食品制售中冷荤类食品制售、冷加工糕点制售等高风险食品制售项目,进一步严格高风险食品制售项目许可范围。十一、《通则》还在哪些方面进行了优化调整?
你问我答︱《食品经营许可和备案管理办法》问答式解读(三)
餐饮服务,包括热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、半成品制售、自制饮品制售等,其中半成品制售仅限中央厨房申请。食品经营管理,包括食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理、餐饮服务管理等。食品经营者从事散装食品销售中的散装熟食销售、冷食类食品制售中的冷加工糕点制售和冷荤类食品制售应当在经营...