买螃蟹时,只要说了这3个字,老板一听便是懂行的,就不敢忽悠你

1、活蟹刷洗干净对半切成两半,切口沾淀粉宽油炸至变色盛出备用,2、锅中留底油小火下香料炸香捞出料渣不要,下姜蒜干辣椒红花椒炒香,加一勺豆瓣酱炒香炒出红油,3、加一勺味极鲜酱油一勺海鲜酱油一勺蒸鱼豉油,放一小块黄咖喱炒香,放入大闸蟹炒匀,倒入半罐啤酒大火烧煮五六分钟,加蚝油调味,放入小米辣翻炒几...

心心念的花雕醉卤蟹,扒开全是流心黄~

宁波特色花雕熟醉蟹丨千锤百炼成就好味道丨在吃螃蟹的江湖里,除了蒸煮煎炸,用酒入蟹,是这个季节不可错过的吃法。酒香沁入蟹肉,将鲜味紧紧包裹,入口蟹味鲜甜,蟹黄浓醇,酒香馥郁,带来美妙的味觉体验。这款醉蟹是将鲜活的螃蟹蒸熟,再进行酒醉;然后加入独特醉卤配方,密封浸泡,将整只蟹的鲜甜味完整保留,肉质...

螃蟹的“死对头”,吃了就是没病找病,爱吃螃蟹的要当心,别大意

捞出螃蟹,沥干水分,确保螃蟹完全吐净污物。将所有螃蟹装入一个有盖的大容器中,撒入适量食盐,腌制24小时,使螃蟹更加入味。取一容器,加入清水,放入盐、桂皮、八角、葱段等香料,煮开后晾凉备用。另取一容器,放入生姜切片、大蒜对切,加入生抽、老抽、醋、白砂糖、适量盐和绍兴黄酒(或花雕酒),与刚才煮好的调味水...

解锁更多风味,花雕熟醉蟹这样做!

1、冰糖、姜片、茴香、花椒、香叶、桂皮、话梅、陈皮放入生抽中,不断搅拌至煮开,煮至有小泡冒出即可。2、加入花雕酒、高粱酒、柠檬片小火慢煮。3、约煮两分钟之后将其盛入容器内,等待备用。4、将螃蟹放入冷水锅内蒸煮。5、蒸熟的螃蟹放入先前制成的汤汁内,待冷却后放入冰箱冷藏。6、两天之后,美味的螃...

潮声丨一张吃蟹地图揭秘浙江“蟹江湖”

据记载，名医施今墨就是一位“蟹迷”。他把天下之蟹分为六等，各有“官职”：一等蟹为特任官，是湖蟹；二等蟹为简任官，是江蟹；三等蟹为荐任官，是河蟹；四等蟹为委任官，是溪蟹；五六等蟹为芝麻绿豆官，是沟蟹、海蟹。苏东坡所著《老饕赋》中提到六道自己喜爱的美食，其中两道都与螃蟹有关。其中“霜...

【滋味】秋日限定美味,螃蟹还能这样做!

1.冰糖、姜片、茴香、花椒、香叶、桂皮、话梅、陈皮放入生抽中,不断搅拌至煮开,煮至有小泡冒出即可(www.e993.com)2024年11月15日。2.加入花雕酒、高粱酒、柠檬片小火慢煮。3.约煮两分钟之后将其盛入容器内,等待备用。4.将螃蟹放入冷水锅内蒸煮。5.蒸熟的螃蟹放入先前制成的汤汁内,待冷却后放入冰箱冷藏。

金秋 蟹肥膏满

金桂飘香的时节,金桂与蟹相映成趣。蒸着吃也有新吃法。一道“茉莉花蒸太湖大闸蟹”,下层的玻璃煲中,横县茉莉花干的清香融入上层的每一只大闸蟹,让茉莉花的芬芳与蟹肉的鲜甜交融。李锟明介绍,堂做过程中煮花的蒸气缓缓升起,香气弥漫。“茉莉花蒸太湖大闸蟹”...

秋分,我们吃点啥?

用工具将蟹肉从蟹腔中剔出搭配姜醋食用更是鲜中带甜,回味悠长如《晋书·毕卓传》所写“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣”!在江南等地还会以熟蟹入花雕酒中腌制肥美鲜香的螃蟹混合着浓郁的酒香说是人间至味也不为过

超简易螃蟹煮法 比蒸大闸蟹更香更嫩滑

花雕煮大闸蟹,除了加花雕酒外,亦会用上紫苏叶、杞子和干菊花,也有人加姜。这种特殊的烹饪方式,可以为大闸蟹带来一些额外的香气和风味不过食大闸蟹要吃到它的味道,所以重点是确保这些配料不要过多,以免盖过大闸蟹本身的味道。我觉得这是非常重要的,因为大闸蟹的鲜味和蟹膏是独特的,是烹饪大闸蟹时最吸引人的部分。

黄酒煮大闸蟹, 花雕酒与它搭配口感更佳, 去腥还提香!

大闸蟹炖酒最佳的搭配是黄酒,福州这边用的是福建老酒,浙江一带会用上花雕酒,用它炖煮出来的螃蟹味甜鲜香,不仅去除了腥味,还可以减轻吃螃蟹后闹肚子的概率。当然有些地方直接用高度白酒,也是可行的。打开网易新闻查看精彩图片邻居这道菜就做的相当的好,就把他制作的过程分享一下,各位如果有啥意见可以在评论区...