《食品科学》:中国农业大学李媛教授等:食源性活性物质稳态化及...

例如类胡萝卜素类中的番茄红素和β-胡萝卜素,本身具备色素和抗氧化功能,可提高食品的感官品质和贮藏稳定性。以大分子存在的主要活性物质包括不饱和脂肪酸、蛋白质、寡糖和多肽等,具有调控免疫、促进神经发育和调控肠道菌群的功能,这些物质的稳定性主要受氧气、温度、胃酸、胆盐、消化道蛋白酶和脂肪酶等影响。表1对食...

【科普营养】高甜≠高糖!——水果甜度与健康:你需要知道的真相

过量食用高糖水果的危害主要体现在对身体新陈代谢和健康的影响上。高糖水果虽然含有丰富的维生素和纤维素,但其高果糖和葡萄糖含量可能对健康产生负面影响。过量摄入这些糖分可能导致胰岛素抵抗,增加体重,并提高患肥胖、2型糖尿病和心血管疾病的风险。过多的糖分还可能导致肝脏脂肪堆积,增加非酒精性脂肪肝的风险。此外,高...

教育部办公厅关于印发《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作...

为切实落实食品安全“四个最严”的要求,纵深推进全国中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治,进一步加强中小学校园食品安全和膳食经费管理,教育部制定了《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》,聚焦关键领域和薄弱环节,细化操作流程和规范标准,进一步提升校园食品安全和膳食经费管理规范化、精细化、科学化...

央广营养课 | 收藏!这五类食物有利于心脏健康

通过科学合理的饮食搭配与适量运动,心脏病患者能够更好地管理病情,提高生活质量。如何通过饮食和运动守护心脏健康?8月5日晚,中国老年保健协会膳食指导专业委员会副会长李伟做客《央广营养课》直播间,对以上问题给出了解答。一、心脏健康与饮食1.有益心脏的食物...

央广营养课|高血脂患者必看!吃对食物,血脂稳稳下降

专家建议，除了饮食调整外，高血脂患者还应加强运动、控制体重、戒烟限酒等，以全面改善血脂水平。定期进行血脂检查，了解自身血脂状况，并在医生指导下进行必要的治疗。直播预告：干细胞在人体中扮演怎样的角色？干细胞如何与衰老过程相关？8月20日19:30，《央广营养课》将围绕干细胞开讲，中国医学科学院阜外医院心血管...

2024年“让成长更美好” 青少年食品安全与营养健康科普教育活动在...

6月14日，2024年“让成长更美好”青少年食品安全与营养健康科普教育活动，在贵阳市第一实验中学成功举办(www.e993.com)2024年12月19日。中国关心下一代工作委员会教育中心主任助理汲丽娜，贵阳市科协二级调研员陈泽渊、科普部副部长陈硕琪、科普部一级主任科员曹鹏，贵阳市市场监管局调研员秦家兵，贵阳市卫生健康局四级调研员王建军，贵州肯德基代表，...

营养周与节能周交汇,植物基的双重可持续探索

每年5月第三周是全民营养周，旨在传播核心营养知识和实践，使民众了解食物、提高健康素养。与此同时，每年的5月13日至19日，还是全国节能宣传周，其中第三天是全国低碳日。节能宣传周旨在不断地增强民众的资源意识、节能意识和环境意识，普及气候变化知识，宣传低碳发展理念和政策，并鼓励公众参与，推动落实控制温室气体...

儿童营养不良与超重肥胖两极分化,委员建议开设食育课程

据《儿童蓝皮书:中国儿童发展报告(2023)》和《中国居民膳食指南》数据显示,中国6至22岁学生营养不良率为10.2%,6岁以下和6至17岁人群中超重肥胖率分别为10.4%和19%,营养缺乏与营养过剩两极分化,慢性病向低龄蔓延,给个人、家庭和社会带来沉重负担。这些数据引起了全国政协委员、上海来伊份股份有限公司总裁郁瑞芬的关注。

加强中小学校园食品安全和膳食经费管理,教育部发布最新指引——

为切实加强中小学校园食品安全和膳食经费管理,近日,教育部印发了《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》(以下简称《指引》),聚焦校园餐关键领域和薄弱环节,细化操作流程和规范标准,进一步提升校园食品安全和膳食经费管理规范化、精细化、科学化水平。