自己在家制作绝味鸭脖卤水
2018年3月6日 - 新浪
1、将码好味的鸭脖入沸水锅中,上下翻动,待鸭脖表皮收紧后捞出,用清水冲洗,沥净水。2、卤水桶用旺火烧开,入鸭脖后中火烧沸,约30分钟后改用小火卤至原料成熟时,锅离火口,将鸭脖在卤水中浸泡10-15分钟。3、捞出鸭脖,用剪刀剪成段,放在竹篱里凉透即可。(批量制作后可放入冰箱冷藏10天左右)。
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这家店用一锅百年老汤卤肉,城里人开车来买,晚了就得站着吃
2018年1月15日 - 新浪
“卤肉的诀窍既在手法,更在卤汤,横水卤肉的卤汤是用祖上传下来的百年老汤,里面不但有日常的调味佐料,还放了大茴香、小茴香、陈皮、肉桂、良姜、花椒、毕卜等十多种中草药,用文火慢炖后,卤出的肉香而不腻、烂而不柴,色香味俱佳。不过最主要的配料我肯定不跟你说,那是保密的”,王瑞莲笑着说。图为放在卤锅边...
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