科研服务 | 短链脂肪酸检测全攻略
短链脂肪酸也称挥发性脂肪酸,根据碳链中碳原子的多少,把碳原子数为2-6个的有机脂肪酸称为短链脂肪酸。常见的短链脂肪酸包括乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、异己酸和己酸。其中,乙酸、丙酸、丁酸是含量最高的短链脂肪酸,它们占短链脂肪酸总量的90%-95%。短链脂肪酸主要由结肠内的厌氧细菌通过发酵未消...
葱解羊膻味,给羊吃给人吃都有效!_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
以上提到的脂肪酸,常常出现在反刍动物的瘤胃中,微生物通过发酵将饲料中的挥发性脂肪酸转化为饱和脂肪酸,其中一部分不饱和脂肪酸在氢化过程中异构化,形成带有支链的脂肪酸。这些支链脂肪酸在反刍动物的肉和乳中沉积,就造就了独特的气味。反刍动物的胃来源丨网络而同样是常见的畜牧类反刍动物,牛肉的膻味比羊肉的轻...
菊苣粕在动物生产中的应用进展
菊糖易溶于水,不能被胃和小肠消化吸收,但可以被后肠完全发酵利用产生挥发性脂肪酸(VFA)、气体和有机酸。菊糖具有膳食纤维及益生素的生理功能,是人类一种品质优良的功能性食品基料,并可以作为一种脂肪的替代物加以使用。菊糖在畜禽日粮中也具有积极的作用,可调节肠道平衡、改善动物脂肪代谢、促进钙吸收、促进动物生...
无抗时代,中短链脂肪酸助力科学替抗,嘉利多生物独具匠心
第三、“安利生001”以磷脂作为分子载体,通过酶法转化技术将多种功能性脂肪酸结合于磷脂,不仅为动物提供高活性脂质,提高油脂利用率,同时改善动物脂肪酸营养不均衡现象。安利生001结合的功能性脂肪酸包括丁酸、中链脂肪酸和Omega-3脂肪酸,在抗菌促生长的同时可显著改善动物的生长繁殖及泌乳性能,为替抗提供优质解决方案。
北京提醒:这些带鱼“挥发性盐基氮”超标,其中危害可不小!
挥发性盐基氮指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性,其含量越高,表明氨基酸被破坏得越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸,因此营养价值大受影响。一般在低温有氧条件下,这批带鱼挥发性盐基氮的量超过30mg/100g时,即认为是变质的标志。该指标...
深入挖掘原料价值,精准动物营养配方 探秘嘉吉5H无抗动物健康解决...
可发酵纤维的应用是利用后肠有益菌能够发酵利用的纤维来源,产生可以被肠道细胞做为能量来源的短链挥发性脂肪酸,降低区域肠道的pH值,抑制有害菌的生长繁殖,达到促进肠道健康,减少下痢风险(www.e993.com)2024年7月27日。四是优化加工工艺通过对原料的预处理、粉碎粒度的调整以及成品的制粒工艺等的改善实现饲料品质的提升。嘉吉动物营养猪料技术总监詹...
...院董文江副研究员等:咖啡豆烘焙过程中油脂脂肪酸组成、挥发性...
原因是在烘焙过程中,促进酸价升高和降低的因素同时存在,油脂中不饱和脂高温氧化成氢过氧化物,氢过氧化物易分解产生醛、酮,醛继续被氧化生成酸,导致酸价升高;饱和脂肪酸被氧化产生醛,继而被氧化成酸,酸价升高;而氢过氧化物分解产生的小分子挥发性酸和脂防酸聚合导致游离脂肪酸减少,酸值降低。因此可能是在极浅度到...
脂肪酸对米饭食味的影响
米饭挥发性风味化合物的形成中,不饱和脂肪酸通过脂氧合酶的作用生成脂氢过氧化物,在高温加热条件下,通过脂氢过氧化物裂解酶和脂氢过氧化物异构酶的作用发生裂解、重组、环化等反应生成醛类、醇类、酮类及呋喃类化合物。打开网易新闻查看精彩图片北京食品营养与人类健康高精尖创新中心(北京工商大学)的毕雪、赛里木...
酵母菌和乳酸菌在生物发酵饲料中的应用研究进展
反刍动物的体外试验结果表明,动物采食酵母菌发酵的饲料可有效提高瘤胃内总菌数、氨态氮、菌体蛋白和挥发性脂肪酸含量,进而提高饲料利用率和动物消化吸收率。酵母是一种天然存在于谷物上的生物控制酵母,可在气密存储系统中有效抑制霉菌和肠杆菌科细菌不良生物的生长。但也有研究表明,啤酒酵母发酵的高纤维饲粮对后备牛的...
普洱茶香味来源是什么,探究普洱茶的香味来源:揭秘它的独特魅力
1.挥发性成分茶叶的后期香味主要来源于其挥发性成分,这些挥发性成分是从茶叶中挥发出来的转化气味分子。当热水沏泡茶叶时,这些气味分子更容易被释放出来,从而形成茶叶的共同香气。2.脂肪酸成分茶叶中的云南脂肪酸成分也是茶叶香味的添加重要来源。这些脂肪酸成分主要存在于茶叶的生茶芽叶和新嫩叶中。烘焙过程中...