聚焦火锅创新、助力西南餐饮提质升级,这场渝菜&火锅盛宴即将在...
渝菜&火锅创新,引领火锅产业发展新风向良之隆·2024第二届中国渝菜食材电商节持续聚焦渝菜与火锅的创新发展,不仅优先展示企业的诸多新品,也致力于广泛集结各地大师研发团队,与前端食材工厂、后端餐企联合研发创新,还将通过举办川渝烹饪名师烹饪邀请赛等活动,邀请知名厨师现场演绎创新菜品,为渝菜和火锅产业注入新的活力。
毛利约70%,大牌热推!火锅新品流量王上市!
模拟巨无霸千丝鳕蟹柳也是解冻后可直接装盘,或者3秒即可拆成丝装盘,每个成品约77g,一包1kg,内有约12根,火锅店摆盘一份常用2根蟹柳,售价近20元,毛利率约为61%~69%。不管是在火锅中做成千丝蟹面、日式中做成巨无霸蟹柳寿司,还是小吃中做为炸蟹柳等,应用场景非常广泛。◎玖嘉久模拟巨无霸千丝鳕蟹柳常见...
沙利文:火锅品牌内卷破局,需聚焦产品创新与差异化战略
然而,持续创新及差异化竞争策略仍是火锅品牌成功破圈的关键,在分化日益明显的火锅市场中,品牌或将通过创新口味、挖掘细分品类以及新业态来实现差异化。例如,根据当地特点推出独特的锅底或菜品,从而在同质化竞争中脱颖而出,赢得消费者的青睐。Q:火锅的流行周期(变化周期)是不是越来越短了?这是为什么?谢书勤沙利文...
一年内门店增长超四成,“酸汤火锅”成为火锅创新突破口?
除了夺夺粉,还衍生出了酸汤鱼、酸汤猪脚、酸汤米线等等菜品,酸汤火锅的赛道不断扩充。最近上海还开出了一家主打“酸汤鳗鱼”的新店「入黔山」,精选品质鳗鱼,现点活杀,肉眼可见的新鲜,汤底的酸辣鲜香,完全渗入鳗鱼肉中。图片来源:上海美食攻略每个细分领域都有可能成为一个独立赛道,且大多赛道目前几乎都属...
火锅行业创新迭代有望再提升,规模突破、内卷加剧下品牌相继按动...
升级全国性菜品13款,新开发或更新优化本地菜品超过300款,其中包括30多款特色锅底;同时,海底捞也努力尝试门店的形式创新,推出海底捞牛肉工坊、海鲜工坊、羊肉工坊,提供更具地区特色餐饮体验;在新业态开拓中,海底捞全国首家露营火锅店去年9月于上海正式营业,同年10月,海底捞还在西安推出首家校园火锅创新试点,以丰富...
2024年火锅大混战,趋势下的场景火锅、轻量火锅究竟怎么做?
想把消费水平整体降下来,但成本还是大店大锅的成本,这肯定是不行的(www.e993.com)2024年10月20日。此时,把大型门店缩减,把成本难以降低的大锅变成小锅,这就成了当下火锅创新的契机。所以我们看到,小而美、小而"低(客单价)"的火锅店越来越多。小店意味着开店成本低的同时,也意味着菜品更新速度快、高速迭代、高速进化,一般突围出来的火锅小店,往...
聚焦产业创新合作 益客·中国(重庆)火锅食材产业发展大会举办
10月27日下午,由重庆市商务委员会主办,中国民族贸易促进会、中国烹饪协会、中国饭店协会等单位支持的中国火锅食材产业发展大会在重庆国际博览中心举行。活动现场。马春鹏摄本次活动以“智变新生食力向上”为主题,旨在探索火锅食材产业的新技术、新产品、新思维、新模式,促进火锅食材产业的创新与升级,推动中国火锅产业...
酸汤火锅成新晋顶流?
在川渝火锅占领聚餐扛把子的多年后,酸汤火锅凭借其酸爽开胃的口感走进大众视野,无需更改食材器具,只需添一味酸汤锅底,即可摇身一变,成为火锅界新的流量之王。现下,具有网红气质、同时又适配各种菜品的贵州酸汤火锅成为火锅创新突破口,不少餐饮品牌紧锣密鼓地跟进这股新风潮。
火锅又出新物种!即便人均150元,但依旧成...
近期,火锅市场上涌出了一批主打“山野火锅”的火锅店,场景上还原山野,菜品追求原生态。现在这些山野火锅,不仅武汉、广州、深圳、合肥等地能见其身影,而且有些品牌还跑出了十几家规模,多个城市的门店还成了“排队王”。为此,有不少业内人士认为:“山野火锅将开启火锅新赛道”。
150平的店,创造超百万月营收,这个串串火锅品牌做对了什么?
但少有人知道的是,创始人徐敏在创办鸿社麻辣烫之前,其实早已在火锅赛道深耕多年。基于对火锅品类经营的经验、积累,再加上2015年前后,串串火锅爆发式增长的形势。徐敏及其创始团队迅速转变思路,转向了当时大热的串串火锅赛道,鸿社麻辣烫由此应运而生。此后几年,赶在串串火锅的风口上,鸿社麻辣烫开始加速发展,朝着品牌...