《食品科学》:哈尔滨商业大学辛嘉英教授等:酚酸与蛋白质和碳水...

酚酸、蛋白质和碳水化合物都是食品体系中常见的组成成分,常用于改善食品体系的加工特性及营养功能。酚酸具有易氧化、反应活性高等性质,易与其他化合物发生相互作用。酚酸可以与蛋白质通过共价或非共价的方式相互作用,改变蛋白质的结构,从而改善其起泡性和乳化性等加工特性,同时也能够改善其营养功能,如增强蛋白质的抗氧化...

包装上有这些字样的食品,别买!谁买谁后悔

其实纯牛奶的配料最简单，只有一种，那就是“生牛乳”。2.指标——蛋白质、钙①蛋白质根据国家标准，纯牛奶的蛋白质含量不低于2.9克，所以低于这个指标的牛奶就不要买了。一般情况下，蛋白质高于3.0克/百毫升的纯牛奶，品质都很不错。②钙生牛乳的钙含量一般在90～120毫克之间，加工时会流失一些，所以钙...

急性外耳道炎吃什么食物

优质蛋白质食品包括鸡蛋、牛奶等,可以补充身体所需的营养物质,有助于疾病的恢复。提高身体抵抗力,加速炎症消退。选择时需注意适量摄入,避免过敏反应的发生。3.清淡饮食清淡饮食是指以蔬菜、水果为主,减少油腻及辛辣刺激性食物的摄入。调整后可减轻对消化系统的负担,有利于病情好转。日常生活中应坚持健康饮食习惯。

AI蛋白质折叠:在生命宇宙中漫游,远眺生物经济的流光

生产契合人类需求的蛋白质产品,如药物、食品、调味品、新材料、营养保健品、化妆品等,进而推动现有以高污染、高耗能的化工原料为基础的社会生产生活重心,向着新型的、绿色环保的、可持续发展的生物基社会转变,成为当下科学家和产业界孜孜不倦的追求。

保健食品备案问题解答(一)——关于蛋白质类产品备案时配方配伍的...

四、以大豆分离蛋白或/和乳清蛋白为原料的功能类保健食品备案时,其保健功能如何标注?以大豆分离蛋白或/和乳清蛋白等为原料的功能类保健食品在备案时,备案产品应按照发布的保健食品原料目录中的功效,并结合新发布允许保健食品声称的保健功能目录中调整的保健功能声称,标注为“有助于增强免疫力”。

中国水产科学研究院南海所在国际食品顶刊发表“蓝色食品中蛋白质...

核心提示:蓝色食品是人类营养的重要食物来源,在全球食品供应方面发挥着重要作用(www.e993.com)2024年11月3日。基于食品组分互作理论实现蓝色食品精细结构设计与风味调控是目前食品科学研究领域的热点。因此,从蛋白质与风味组分互作的视角设计美味的高蛋白蓝色食品是未来现代食品科技发展的重要方向。……(世界食品网-shijieshipin)...

“蛋白质含量”成为食品营养选购重点,康比特蛋白粉表现亮眼

根据报告显示,在消费降级背景下,精准营养成为中国健康食品的消费趋势,八成左右的消费者将“蛋白质含量”视为食品营养的选购重点,超过半数以上的消费者对未来“食品安全”“精准个性化营养”抱有期待。与此同时,运动营养食品领域的国货品牌康比特同样作为IWF上海国际健身展的参展商,不仅凭借超高人气引爆IWF展会现场,...

鸡蛋煮熟后的物理变化是什么?这种变化如何应用于食品科学?

鸡蛋作为日常生活中常见的食材,其煮熟后的物理变化不仅在烹饪中具有重要意义,而且在食品科学领域也扮演着关键角色。本文将探讨鸡蛋煮熟后的物理变化及其在食品科学中的应用。首先,鸡蛋在煮熟过程中会发生显著的物理变化。生鸡蛋的蛋白和蛋黄是液态的,但随着温度的升高,蛋白质开始变性,形成凝胶状结构。这种变性是由于蛋白...

得了糖尿病,总是感觉乏力?十佳优质蛋白质食物,多吃点

中国营养学会全民营养周专家组对常见食物进行了营养评价,通过“蛋白质含量”和“氨基酸评分”两个指标选出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”。你猜猜第一名是什么?第十名大豆大豆是唯一上榜的植物来源蛋白,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。其蛋白质含量约30%~40%,必需氨基酸组成与动物蛋白...

“三新食品”与食药物质常见问题解析发布

其中,汇总了公众关注的共性与特定问题,对蛋白质酶解物、红参等食品管理定位作出相应解释说明。(httpscfsa/spaqbz/sptjj/sxsppzqkhz/sxsp_ysywzcjwtjx/index.shtml)。"三新"食品共性问题汇总一、“三新食品”是什么,我国如何管理?“三新食品”指的是《食品安全法》第三十七条所列的“新食品...