诺福食品级消毒剂,为冷冻肉类加工杀菌护航
诺福食品级消毒剂具有出色的广泛适用性。在冷冻肉类加工过程中,温度、光照和PH值的变化是常见的情况。然而,诺福消毒剂不受这些因素的影响,无论是低温的储存环境,还是加工过程中的各种光照条件,亦或是不同的PH值范围,它都能保持稳定且高效的杀菌效果。这使得它能够灵活应用于冷冻肉类加工的各个环节,包括收购时肉类表...
...大学温馨副教授等:高新技术在天然产物及其健康食品加工中的应用
酶辅助萃取法相较于发酵法具有天然、简便、绿色、温和、高效、专一等优点,但成本较高,适用于需要用酶水解特定物质的食品原料。该法多应用于植物,如果蔬、药材等,主要采用果胶酶、纤维素酶;也有应用于鱼类的酶辅助水萃取法,常采用蛋白酶。Amulya等用纤维素酶辅助提取茄子皮中的花青素,最高产量可达2040.87mg/kg(以...
...低温等离子体冷杀菌保鲜关键技术装备创新与生鲜调理食品应用研发
低温等离子体冷杀菌(coldplasmasterilization,CPS)作为国际上一种新型高效非热源性杀菌技术,特别适用于对生鲜果蔬鲜切菜、生鲜调理食品、中央厨房预制菜冷杀菌保鲜及安全品质控制技术的创新提升,近3年在食品科技及产业界受到越来越多的关注。本报告从生鲜调理食品及中央厨房预制菜、冷链物流产业背景,CPS杀菌保鲜机理机...
食品冷杀菌科技创新领“鲜”世界 ——记南京农业大学食品科技学院...
“低温等离子体冷杀菌保鲜新技术作为目前一种最新的食品冷杀菌技术,团队以解决生鲜调理食品产业发展技术瓶颈为目标,致力于生鲜畜禽肉冰鲜产品、生鲜果蔬如生菜、草莓杨梅及鲜切水果CPS冷杀菌保鲜技术及装备的创新研发,不仅取得了关键技术的突破,而且还有巨大的应用开发空间和良好市场前景,成为当今生鲜农产品及生鲜调理食品冷...
未来食品科技创新国际研讨会-分会场五∣食品装备与智能制造专场
低温等离子体冷杀菌(coldplasmasterilization,CPS)作为国际上一种新型高效非热源性杀菌技术,特别适用于对生鲜果蔬鲜切菜、生鲜调理食品、中央厨房预制菜冷杀菌保鲜及安全品质控制技术的创新提升,近3年在食品科技及产业界受到越来越多的关注。本报告从生鲜调理食品及中央厨房预制菜、冷链物流产业背景,CPS杀菌保鲜机理机...
父爱牧场鲜牛奶上市,简爱探索儿童低温鲜奶赛道
相较于超高温杀菌工艺,75℃巴氏杀菌对牛奶的加热时间相对较短,对活性营养成分的破坏较少,在保证食品安全的同时,更好地保留牛奶的营养价值和原有口感(www.e993.com)2024年7月30日。父爱牧场鲜牛奶活性营养含量对比图片来源:简爱通过75℃巴氏杀菌工艺保存下来的活性物质可以说是牛奶中的精华成分,在抵抗细菌等致病源入侵、激活体内免疫反应、维护...
酸奶也有鄙视链?一场常温酸奶与低温酸奶的深度较量
对于常温酸奶和低温酸奶,没必要非得分出高低优劣,只要奶源过关、质量合格,两者都是好产品。如果想获得有益健康的活性菌且适应冷食,可以选择低温酸奶;如果喜爱酸奶的味道,外出旅行可以选择常温酸奶,携带方便、保存时间长;以前走亲访友、看望病人,常提上一箱牛奶,现在可以多一种选择了。
食品工厂的各类杀菌技术对比
又称烫漂、杀青、预煮。主要应用于蔬菜和某些水果,保持原有色泽,通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐藏前的一种前处理工序。二、热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的热处理形式。1、根据要杀灭微生物的种类的不同可分为巴氏杀菌和商业杀菌。(1)巴氏杀菌,也叫低温消毒法、冷杀菌法,利用较低的温度既可杀死病菌又...
2024-2030年复合调味料行业市场全景调研分析及竞争战略可行性评估...
为此,HPP(HighPressureProcessing,食品超高压处理技术)应运而生。HPP超高压灭菌技术是一项具有广阔应用前景的食品冷杀菌技术,原理是在密闭的超高压容器内,用水作为介质对软包装食品等物料施以400至600兆帕超高压(4,000至6,000个大气压)灭菌,用超强高压迅速压死细菌。
高温“热”科普④丨夏季食物中毒高发,这份应对秘籍请收下!
常见高危食物凉拌菜。凉拌菜的制作一般都没有经过高温烹调杀菌步骤,倘若制作过程中因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物,就容易引起感染。久泡的黑木耳。泡发过久的黑木耳会产生生物毒素,食用后,可能出现呕吐、腹泻等中毒症状。不仅是木耳,像干蘑菇、干豆角、干黄花菜、干海带等浸泡时间太久,都有可能会产...