董宇辉:不要妖魔化食品添加剂,国标范围内就没啥,很多东西要疯狂吃...

对食品而言属于非法添加物。我国《食品安全法》中明令禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品;用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。食品添加剂与非法添加物是完全不同的，消费者不必刻意回避食品添加剂，应科学理性看待。为进一步打击在食品生产、销售、餐饮...

《食品科学》:江南大学刘元法教授等:油脂组成和结晶特性对奶油...

江南大学食品学院苏奕、柴秀航、刘元法*等研究三大类奶油(植物、动植物和动物奶油)的油脂组成以及结晶特性,表征各个奶油的乳液和打发奶油的产品品质以及搅打性能,将宏观表现与油脂特性相联系,以期为稀奶油的生产及应用提供理论指导。1油脂组分1.1油脂含量如图1所示,市售不同种类的奶油产品脂肪质量分数差异较大,...

南侨食品:重庆生产基地主要为淡奶油及冷冻面团生产加工项目

南侨食品:重庆生产基地主要为淡奶油及冷冻面团生产加工项目每经AI快讯,有投资者在投资者互动平台提问:请问:重庆基地第一期投产后,冷冻面团、奶油各多少吨产能?其它产品共多少产能?南侨食品(605339.SH)2月22日在投资者互动平台表示,重庆生产基地主要为淡奶油及冷冻面团生产加工项目,具体投资情况详见临2022-046-南侨食...

5种人工合成的食品,商家自己都不吃,我们却常当宝贝买给孩子吃

奶油蛋糕也是孩子们非常喜欢的美味,很多孩子都喜欢吃奶油,这里的奶油就有问题了,奶油有动物奶油和人造奶油之分,动物奶油是由鲜奶提炼出来的,具有浓郁的奶香,和肥厚的口感,还具有丰富的营养。而人造奶油,又叫植物奶油,它是通过化学方法,将植物油加入水和水解化混合制成,为了掩盖油脂的异味,在制作过程中,需要添加大量...

法规动态|6种新食品原料获批,石斛原球茎、L-α-甘磷酸胆碱等

6种新食品原料一、石斛原球茎铁皮石斛（拉丁名称：Dendrobium??officinale??Kimuraet??Migo）和霍山石斛（拉丁名称：Dendrobium??huoshanense??C.Z.Tang??et??S.??J.??Cheng）为兰科石斛属植物，在我国民间具有食用历史，主要食用方式为即食、煲汤、烹炒、榨汁、冲泡等。石斛原球茎是以铁皮石斛或霍山石斛...

糖尿病人不能吃什么?糖友忌口清单,一定要收藏!

糖尿病人不能吃什么?原则上讲,只要控制住量,糖尿病病友没有不能吃的东西(www.e993.com)2024年11月16日。但有7类食物升血糖能力强,或吃多了容易诱发并发症,糖友能不吃就不吃。糖果、蛋糕、果汁、奶茶、甘蔗、糖醋里脊等1.高“糖”食物高糖食物,尤其是添加了游离糖(游离糖是指添加到食品或饮料中的糖分,比如葡萄糖、蔗糖、果糖等)的...

2024年第20周:食品饮料行业周度市场观察

18.立高食品:盈利改善效果初步体现奶油新品续力增长关键词:奶油概要:2023年公司实现营收34.99亿元,同比+20.22%,归母净利润0.73亿元,同比-49.21%,扣非净利润1.22亿元,同比-14.95%。2024Q1公司实现营收9.16亿元,同比+15.31%,归母净利润0.77亿元,同比+53.96%,扣非净利润0.68亿元,同比+40.29%。公司拟每股派现0.5元...

反式脂肪酸,到底是个啥

“有两类食品的反式脂肪含量普遍比较高,一个是天然或人造奶油、黄油,平均含量达到2克/100克;另一个是植物油,平均含量是0.86克/100克。”阮光锋介绍说,其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低,但是个别产品,比如代可可脂巧克力、薯条/薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干的反式脂肪,由于一些产品会用到氢化油,所含...

反式脂肪又上热搜!万万没想到,主要来源不是氢化油、植脂末,而是它

很多消费者觉得,如果不选含有氢化植物油、人造奶油、植脂末等原料的食品,就能尽可能减少反式脂肪的摄入。这也是误解。根据技术报告,我国居民摄入反式脂肪酸的最主要来源是植物油。北京营养师协会理事、中国注册营养师顾中一解释,这是因为随着油温升高,各种植物油中都可能产生反式脂肪酸,而且生成量随烹饪时间的延长而增...

不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易

人工反式脂肪酸的食物来源主要有:1.奶油制品:包括各类西式糕点、奶油蛋糕、布丁蛋糕、雪糕、冰淇淋、泡芙等,这类奶油制品在烘培制作的过程中会使用起酥油、大量的奶精,以及人造黄油,特别是粘性人造黄油,这些物质会生成TFA。人造奶油中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的7.1%-17.7%(最高为31.9%),起酥油为10.3%(最高...