济南大学一本科生团队协作攻关多次在食品领域国际顶级期刊发表论文

2024年10月29日 - 百家号

“蚕蛹蛋白中新型血管紧张素-I-转换酶抑制肽的筛选及其机制”项目，是团队开展的第一个重大挑战。传统的食品蛋白质生物活性肽分离方法，耗时且昂贵，生物活性肽的收率往往不尽如人意，这对于后续研究和应用开发来说，无疑是一个巨大的障碍。然而，团队决定采用一种全新的方法，来突破这一瓶颈。在计算机技术的辅助下，...

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南洋理工团队发酵啤酒糟提取蛋白质直接用于食品和化妆品

2024年4月22日 - 网易

作为啤酒产业的主要副产物,啤酒糟含有相对较高的蛋白质(约19-30%),然而由于其溶解性较差,导致难以从啤酒糟中提取蛋白质,在食品加工中的应用受到限制。围绕这一挑战,业界已经探索了数种提取啤酒糟蛋白质的方法,比如碱性提取法、盐或醇溶液提取法等。在此前的研究中,WilliamChen和团队曾使用了一种更经济的方法...

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全面禁用?起底“夺命”面包中的脱氢乙酸钠

2024年9月30日 - 百家号

Bountica公司声称，这种蛋白质在宽泛的pH范围和低浓度下都能发挥作用，可用于鹰嘴豆泥、烘焙、非酒精饮料等各种食品中。图片来源：Bountica强大稳定的抑菌能力、高生物安全性、低碳可持续，低使用成本，这些是下一代食品防腐剂的应有特征。科研机构和原料供应商是新型防腐剂的主要推动力量，而使用防腐剂的食品生产商，...

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首张蛋白粉备案凭证发放蛋白粉保健食品迎来“备案时代”

2024年1月24日 - 中国质量新闻网

中国网财经1月23日讯(记者段思琦)近日,保健食品蛋白粉首张备案凭证、蛋白粉复配产品首张备案凭证相继发放,这是自2023年6月市场监管总局发布保健食品原料目录以来,以大豆分离蛋白、乳清蛋白为原料的产品获得的首批国产保健食品备案凭证。此次将植物蛋白和动物蛋白同时纳入保健食品原料目录,主要面向蛋白质缺乏免疫力低下...

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“三新食品”与食药物质常见问题解析发布

2024年9月3日 - 澎湃新闻

其中,汇总了公众关注的共性与特定问题,对蛋白质酶解物、红参等食品管理定位作出相应解释说明。(httpscfsa/spaqbz/sptjj/sxsppzqkhz/sxsp_ysywzcjwtjx/index.shtml)。"三新"食品共性问题汇总一、“三新食品”是什么,我国如何管理?“三新食品”指的是《食品安全法》第三十七条所列的“新食品...

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品牌背后的故事|御馨生物:用大豆蛋白改变着食品工业面貌

2024年7月15日 - 网易

山东御馨生物科技股份有限公司质量总监李志新说:“大豆蛋白是最接近动物蛋白的一种优质蛋白,它里面含有人体所需要的氨基酸,是目前植物蛋白系列里头富含氨基酸种类,和人体必需的氨基酸营养元素最接近的一种植物(www.e993.com)2024年11月3日。”在超市的冷柜中,从低温肠到火锅底料,再到各式各样的丸子、豆腐,大豆分离蛋白的身影无处不在。这种高营养...

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得了糖尿病,总是感觉乏力?十佳优质蛋白质食物,多吃点

2024年6月8日 - 澎湃新闻

鸡肉蛋白质含量为20%左右,鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源,其脂肪含量低,还含有较多不饱和脂肪酸,尤其是油酸和亚油酸。鸡肉含有多种利于人体消化的氨基酸,同时也是铜、铁、锌等矿物质,以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外,鸡肉中含有丰富的磷脂类,对人体发育具有重要作用。

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佳沃食品股份有限公司2023年年度报告摘要

2024年3月13日 - 新浪

公司的高蛋白深海鱼产品主要有鱼柳、鱼块、鱼糜,产品形态有单冻、块冻、层叠等。■(三)全球海洋蛋白行业情况海洋蛋白食品对于粮食安全和营养的重要作用越来越得到认可。海洋蛋白食品不仅是优质的蛋白质来源,同时提供了各种独特且极为多样和重要的生物可利用微量元素。

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佳沃食品股份有限公司