2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会--分会场十五∣博士...
LPxTG蛋白是一类存在于细胞壁表面的蛋白,具有增强乳杆菌肠道黏附力和提高对胃肠道消化酶抵抗力的作用。因此,可协助乳杆菌在肠道中定植。低聚果糖(fructooligosaccharides,FOS)在自然界中含量丰富,通常用作益生元。它们可以与益生菌结合使用,有效地减少肠道炎症并调节肠道菌群。研究表明,作为益生元的FOS可以促进乳酸菌在...
《流浪地球》中的蚯蚓干:地下城居民的珍贵蛋白质来源与生存智慧
一、营养价值高:蚯蚓干的蛋白质盛宴蚯蚓干,这种在地下城中广受欢迎的食品,其蛋白质含量高达54.6%至59.4%,是牛奶、豆浆和一些鱼类的优质替代品。它不仅含有所有人体必需的氨基酸,而且氨基酸的组成比例甚至优于这些传统食品。蚯蚓干的脂肪含量约为7.34%,其中不饱和脂肪酸的含量丰富,对于调节人体血脂、预防心脑血管疾病...
一种被严重忽视的优秀食材!蛋白含量比鸡蛋还高,跟米饭一起蒸就能吃
藜麦有何营养价值?藜麦属于高蛋白食品,蛋白质含量在14%左右,约为大米的2倍,比鸡蛋还要高,其蛋白质的质量也很好。从氨基酸组成的角度看,其他谷物蛋白通常缺乏赖氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸,而藜麦则富含这些氨基酸,因此藜麦中的蛋白利用率更高。藜麦还富含B族维生素以及铁、镁、钙、钾、锌、锰等多种矿物质...
常年霸榜食品饮料圈的柑橘属水果,还能玩出哪些新花样?
据研究,柑橘类水果富含维生素、蛋白质、膳食纤维、有机酸以及多种功能性物质,包括多酚、类黄酮和类胡萝卜素等。在健康消费趋势的推动下,柑橘类水果更是受到那些希望通过饮食提高免疫力的消费者的青睐。其中,柠檬、橘子、橙子、血橙、佛手柑和葡萄柚等柑橘属酸性水果,因其在消费者心中所建立的健康形象,能够有效地传达...
营养师力荐的 4 种低碳水膳食秘籍
一般来说,低碳水化合物菜单将包括蛋白质和脂肪含量较高的食物,例如:肉类家禽鱼类鸡蛋一些非淀粉类蔬菜您将减少或限制:谷物像小扁豆、豆类和豌豆这样的豆类水果面包甜食意大利面米饭像土豆、玉米和胡桃南瓜这样的淀粉类蔬菜牛奶有时坚果和种子...
“三新食品”与食药物质常见问题解析发布
按照《新食品原料安全性审查管理办法》规定,新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品:动物、植物和微生物;从动物、植物和微生物中分离的成分;原有结构发生改变的食品成分;其他新研制的食品原料(www.e993.com)2024年10月16日。属于上述情形之一的物品,应当按照《新食品原料安全性审音管理办法》的规定申报批准,已批准作为新食品原料的微生物列入...
200个肥料基础知识,学会了你就是专家!
(4)难溶性磷肥。如磷矿粉、骨粉和磷质海鸟粪等,只溶于强酸,不溶于水。12常用的磷肥品种特性如何?(1)水溶性磷肥适合于各种土壤、各种作物,但最好用于中性和石灰性土壤。其中磷酸铵是氮磷二元复合肥料,且磷含量高,为氮的3~4倍,在施用时,除豆科作物外,大多数作物直接施用必须配施氮肥,调整氮、磷比例,...
把吃高了的血压再“吃”下去!长轻的这份食物要点,你一定要看!
全谷物(如燕麦、糙米)、豆类、蔬菜和水果的膳食纤维通常比较丰富。美国农业部统计的高纤维食物,可以适量加入到一日三餐中。4、适量蛋白质建议大家,优选低脂动物蛋白(如鱼、鸡胸肉)和植物蛋白(如豆腐、坚果)。这里要注意,避免过多摄入红肉和加工肉类。
一日三餐中加点这种食物,能显著延长寿命!很多人都没吃够!
国家卫生健康委发布的《成人慢性肾脏病食养指南(2024版)》也明确指出,植物性食物更有利于减轻肾脏的负担,可选择大豆及其制品如豆腐、腐竹等作为蛋白质和钙的重要来源。肾病患者每天大豆的摄入量尽量不超过20克,即:黄豆或黑豆(干)20克=北豆腐60克=南豆腐110克=豆腐丝30克=豆腐干45克=豆浆290毫升。⑤...
食品安全消费提示:香喷喷的烤面筋不能多吃
谷朊粉最初是生产小麦淀粉时的副产品,呈淡黄色,蛋白质含量高达75%—85%,具有良好的黏弹性、水吸附性和可降解性,又被作为优良的面团改良剂和高效的绿色面粉增筋剂,广泛用于面包、面条、方便面的生产。谷朊粉价格低廉且食用安全,是一种营养丰富的植物蛋白。无论用哪种方法制作的面筋,其成分大致相同,都是...