食盐中的亚铁氰化钾有毒吗? 揭穿食品谣言
亚铁氰化钾作为食盐抗结剂,是一种合法的食品添加剂,亚铁氰化钾并不会给人体带来伤害。其化学性质稳定,在烹饪过程中不会释放有毒的氰化物最近,一篇《盐里面加进了亚铁氰化钾》的文章在网上流传开来,文中称有一位老教授食用了添加抗结剂亚铁氰化钾的食盐后,肾脏受到严重危害。“食盐中添加的亚铁氰化钾对人体有害...
“0添加”食品≠健康食品!这6种易中招的饮食“陷阱”你有吗?
“0添加”并不等于更安全、更健康。有些标注“不含防腐剂”的食品是通过添加大量盐和糖来实现长期保存的,经常吃这样的食品会对健康造成一定损害;有些商家误导消费者,把根本不需要使用食品添加剂的食品也说成是“0添加”,如腌渍食品、蜂蜜等,这些食品中微生物本来就很难存活。无论是从现实角度看,还是从科学...
陈君石院士:食品谣言带来的危害不亚于食源性疾病
“食源性疾病是第一号食品安全问题,但近些年由于食品信息的不对称、谣言等,带来的问题不亚于食源性疾病。”9月8日,在科信食品与健康信息交流中心主办的“2024食品与健康传播大会”上,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示,这些危害包括加大了消费者对食品企业或者整个食品供应链的不信任,也提高...
央广营养课|非油炸食品真的更健康吗?专家为您解答
而且,非油炸食品的口味往往依赖于甜味剂、食盐、谷氨酸钠等食品添加剂。长期大量食用这类食品,可能会因摄入过多的添加剂而对健康造成隐患,如铝超标导致的骨软化症和阿尔茨海默病,以及钠超标会增加心血管疾病的风险。另外,体重超重的根本原因在于摄入的热量高于消耗的热量。无论是油炸还是非油炸食品,只要热量摄入过...
每百克话梅含12000毫克钠,怎样吃才安全?食品专家:少吃
对于喜欢吃话梅等高钠食品的消费者,陈老师提醒说:“食品中的钠绝大部分来自于食盐,高钠食品基本等同于高含盐量食品。高钠食品,只要每天吃的量少,也不对健康造成危害;相反,任何食品,如果每天吃得太多(摄入超标)都不利于健康。因此,说到底,还是一个摄入量的问题。按照目前我国居民的饮食习惯,口味都比较重,并且容易...
你一天可能吃下几十种食品添加剂!有些竟然“有毒”!尤其是这几种...
乙酰磺胺酸钾是人造甜味剂,在软饮料、烘焙食品中很常见(www.e993.com)2024年10月16日。研究发现,乙酰磺胺酸钾的分解物乙酰乙酰胺,会对甲状腺健康产生不良影响。04硝酸钠——反应后会诱发癌症硝酸钠经过分解会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐进一步发生化学反应,就会产生致癌物亚硝胺。培根、香肠等加工肉类中,就含有亚硝胺,长期大量食用会增加结直肠癌...
总局答复:农贸市场加工肉丸,需要办食品经营许可证吗?
尊敬的领导,我想问下,食品安全法中第八十四条说检验机构需要获得资质后方可从事食品检验活动,厂家自检的时候需要获得资质才可以检测吗?还是直接就可以检测?总局回复:食品生产企业可以设立检验实验室,对生产的食品自行实施出厂检验。出厂检验的设备设施、人员管理、检验操作应符合相关法律法规和标准的要求。
发酵食品能增强免疫力吗
发酵食品的种类非常丰富,并不是所有发酵食品都存在亚硝酸盐超标的问题。亚硝酸盐超标主要出现在发酵蔬菜类食品中。新鲜蔬菜含有较多的硝酸盐,硝酸盐本身无毒,但是在发酵过程中经过细菌的还原作用,硝酸盐就变成了有毒的亚硝酸盐。常规情况下,蔬菜发酵一周后,亚硝酸盐的含量会达到一个峰值,而在之后20天左右的时间里...
超加工食品:新概念的崛起(二)
最低限度加工食品也是天然食品,其加工方式包括:去除不可食用或不想要的部分、干燥、打碎、碾磨、蒸馏、过滤、烘烤、水煮、巴氏杀菌、冷藏、冷冻、罐(灌)装、真空包装或非酒精发酵。这些工艺都不会添加盐、糖、油或脂肪等物质。上述加工的主要目的是使它们能够储存更长时间,比如冷藏、冷冻、干燥和巴氏杀菌。其次是方...
酱鸭、腊肉、腌肉……腌腊食品致癌?如何安全享用?
其实,不能一概而论地认为吃腌菜就会致癌,关键在于我们食用此类食品的频次和量,长期过量食用腌制食品无疑是对人体有害的,会增加患癌风险。以下几类人群建议慎重食用腌制食品:合并高血压、冠心病等慢性病基础的肿瘤患者,因为这些患者需要控制食盐量,而腌菜等腌制食品中使用盐较多,容易导致摄入过量的盐分,不利于控制病...