烤鸡翅必备!先查食品储藏室有无小苏打
先查食品储藏室有无小苏打我们并非都那么幸运,能在厨房小工具里有炸锅,但即使没有,在家制作格外酥脆的鸡翅仍是可能的。烘烤出来而非油炸的酥脆鸡翅,秘诀就在于完美的裹粉配料——小苏打。类似于淀粉是酥脆炸鸡翅的秘诀配料,小苏打是无需用油烘烤鸡翅并仍能保持那种酥脆外皮的完美裹粉。这背后的科学道理是:小...
卫龙辣条在日本被召回,食品安全“双标”怎么解?
就以本次出事的TBHQ而言,国际食品法典委员会是明确允许TBHQ在特定的食品类别中使用,比如油脂、油炸食品、烘焙食品、方便面等食品加工过程中。客观而言,中国食品安全标准的确是严格遵循国际权威标准。但是还要注意到,作为全球协调机构的CAC,在制定标准时不得不有“最大公约数”思维,即,尽可能顾及不同发展程度、不...
三养食品丨低卡非油炸的炸酱面,get健康吃面的快乐~
而三养弹格尔炸酱面以更锁水的低温干燥技术和非油炸面饼的选用,让一碗100g面的热量实现了低于350卡以下,脂肪含量降低46%(以100g弹格尔炸酱面和100g三养炸酱面含量进行对比),更适合注重健康的消费者。健康之外,味道也不能差,毕竟说一千道一万,食物是否能够让味蕾得到满足才是根本。一包地道的炸酱面,酱是灵魂。...
膨化食品“非油炸”与健康画等号?未必
相比油炸食品,市场上标注了“非油炸”的这类食品的含油总量的确是减少了,但色香味形也可能随之下降。为了弥补这方面的不足,非油炸食品可能通过加入棕榈油、硬脂酸等饱和脂肪酸,甚至是可能含有反式脂肪酸的起酥油,来维持食品的香气及酥脆口感。但无论是饱和脂肪酸(过量摄入)还是反式脂肪酸,均已公认对心血管健...
基辛格去世,享年百岁——充满熬夜、喝酒和油炸食品的长寿人生
然而,长寿的基辛格却几乎违反了上述的所有规则。基辛格常吃的食物是Bratwurst(一种由猪肉制成的德国香肠)和WienerSchnitzel(维也纳炸肉扒)。他的生活习惯是熬夜、喝酒、油炸食品。唯一的爱好可能就是下国际象棋(如果这也算运动的话)。可以说,亨利·基辛格可以算得上是长寿的反面典型,他是国际政治舞台上名声显赫的“...
世卫组织发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!
掌握火候,食品不与火焰直接接触;切小块,勤翻面,不吃烤焦的部分;用电或气取代炭火;给食品裹上锡纸再烤;少量、低频次吃烧烤(www.e993.com)2024年10月23日。6.幽门螺旋杆菌幽门螺旋杆菌算不上食品,但是却与我们的饮食息息相关。尤其在我们中国,分餐制尚未普及,一桌人举着筷子在几盘菜里夹来夹去,就很容易发生交叉感染,所以我国的幽门螺旋杆...
年度盘点|2023年食品行业十大热门事件
8、“网友建议取缔乐山油炸串串”引争议有网友发帖认为,乐山油炸食品大部分卫生不合格,且油炸食品都是致癌物,建议有关部门让所有油炸店改卖健康食品,取缔不利于身体健康的乐山油炸串串。建议一出,引发网络热议。对此,当地市场监管部门回应称,油炸串串是乐山特色美食,按照一定工艺油炸,其食品安全是有保障的,目前并无...
“非油炸”与健康能否完全画等号
6.钠超标如前文所讲,为了平衡“闻着香吃着脆”的口感,刺激食欲,油炸食品通常会加很多盐,口味以咸香为主,而过量摄入钠会加重肾脏代谢负担,是高血压、骨质疏松等疾病的危险因素。非油炸与无油不是一个概念市面上标示“非油炸”的各类食品,其脂肪含量确实低于油炸食品,但在美味方面,非油炸食品往往不如油炸食品...
食品挥发性风味物质有哪些?
常见食品中的挥发性风味物质油炸食品油炸食品如薯片、方便面等,经过高温油炸后,会产生丰富的挥发性风味物质。例如,油炸薯片中的吡嗪类化合物,它们由美拉德反应(一种氨基酸与糖在高温下发生的复杂化学反应)生成,具有浓郁的烤香和坚果香气。此外,油炸过程中还会产生一些醛类和酸类化合物,这些物质也对食品的整体风味有...
超过70岁的老人,宁愿喝粥吃馒头,也别吃这4样
2、油炸食物油炸时食物不仅营养价值,而且很容易升高血脂,让人发胖之余会加速动脉硬化形成,提升心脑血管疾病风险。另外,油炸食品所使用的油也是个问题,特别是反复高温加热后当中有害物质含量也会增加,过量摄入无疑会增加患癌风险。比如炸鸡、油条、麻花等食品,建议少吃或不吃。