“非油炸”食品更健康吗?| 你问医答
非油炸≠更健康非油炸食品未必无油不少非油炸脆片食品,为了使口感酥脆,往往要加入一些高饱和的油脂,比如棕榈酸、硬脂酸等。非油炸食品可能含高脂肪虾条、妙脆角之类膨化食品,是用挤压膨化方法生产的,脂肪含量通常都在15%以上,少数产品甚至高达30%。非油炸也可能产生致癌物食物在高温油炸时容易产生丙烯酰胺这种...
【健康小课堂】如何科学“减油”
全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶,炒菜用油均从控油壶中取用。坚持家庭定量用油控制总量,以三口之家为例,一桶5升植物油可食用2个月(一日三餐在家吃)。(三)少吃油炸食品少吃或不吃油炸食品如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条、油饼等。(四)吃多种植物油不同植物油的营养特点不同,应经常更换烹调油种...
调和油怎么吃更健康?选购掌握“五看”窍门!
按照国家标准,调和油会注明各种食用原料油的名称和比例,标注的形式有三种:葵花子油(78克/100克)、玉米油(20克/100克)、花生油(2克/100克);葵花子油(78%)、玉米油(20%)、花生油(2%);葵花子油、玉米油、花生油添加比例为39∶10∶1。大家可以通过配比选择适合自己营养需求、烹饪方式及口味的调和油。看日期...
食用油运输安全引关注,家庭自榨油、熬制猪油更靠谱吗?
爆炒煎炸时温度高,应选择用烟点高的油,如猪油、黄油、葵花籽油等。凉拌温度低,可以选用烟点低的油,如亚麻籽油、橄榄油等。如果记不住油的烟点,可直接选用烟点高的油,烟点越高,可使用的场景就越多。另外,食用油烟点的高低与油脂的加工工艺也息息相关,通常“精炼”过的植物油烟点更高。因此,如果看到“...
“油”来已久:油炸食品的快乐,古人也懂吗?
《齐民要术》中记载这种食物的做法大致是用蜜水和面,也可以加入牛油、羊油或者牛奶、羊奶,让它更加酥脆。然后就可以取一团面搓长,把头尾接到一起做成环形,下油中炸熟。而据宋代《清异录》引唐人韦巨源书,唐代的烧尾宴上还有过一种叫做“巨胜奴”的点心,注曰“酥蜜寒具”。“巨胜”是古人对芝麻的一个别称,...
油炸食品用猪油为啥比用植物油好
猪油是我国传统美食,很多老一辈的人对猪油的味道记忆犹新(www.e993.com)2024年9月10日。有些人家喜欢用猪油炸制食品,认为比用植物油更美味、更安全。这样的看法有道理吗?中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授在接受《中国消费者报》记者采访时表示,仅从加热安全性角度来看,猪油的确比多数植物油稳定,产生的促炎物质也相对较少。所以,如...
吃哪种食品容易长胖减肥
油炸食品如薯条、炸鸡等含有较高的油脂,过多摄入会使得机体摄入的能量大于消耗的能量,从而转化为脂肪堆积。过量摄入油炸食品可能导致血脂异常,进而引发高血压、冠心病等疾病的发生风险增加。3.甜食甜食如蛋糕、糖果等含有较多的碳水化合物,这些物质可在体内转化为葡萄糖并被储存为脂肪。经常食用甜食可能会导致血糖波动...
少油饮食怎么做?教你9个小妙招
一般来说,饱和性高的食用油脂耐热性较好,适合做煎炸食,能打造酥脆的口感,但是过量饱和性脂肪摄入不利于健康。大豆油、玉米油、葵花籽油等油脂不耐热,经煎炸或反复受热后易氧化聚合,适合炖、煮、炒类菜肴。不同烹饪油各有优势,建议家里采购食用油时注意常换品种,食用油品种的多样化能给我们提供脂肪酸和营养平衡...
厦门出台省内首份《煎炸油使用规范》
油条、薯条、小酥肉等许多油炸食品,以及韭菜盒子、炸枣、五香条等厦门特色美食,因其具有诱人的色泽、酥脆的口感,成为逢年过节百姓餐桌上深受欢迎的一类食品。然而,消费者对此类油炸食品使用的煎炸油往往心存疑虑:商家使用的油是什么油?多次油炸的油是否合格?使用多久会换新油?甚至有些餐饮商家也并不清楚该如何规范使...
长期食用糖油混合物,比你想象的危害大!如何健康饮食?
饼干和曲奇:常含有较多的糖和油。甜点面包和甜面包圈:如甜甜圈、羊角面包等。2.甜点冰淇淋:尤其是那种带有脆皮或混入饼干碎片的。布丁和奶酪甜点:一般都含有糖和奶油或黄油。3.快餐与油炸食品快餐汉堡和三明治:面包、调味酱往往含糖,肉类或其他配料可能涉及到油炸或含有添加的油脂。