既要传承风味又保障食品安全 首个热干面生产规范正式实施
需10℃以下冷藏保存;速冻型热干面是将生湿型、半熟型面条定型、速冻,需要在-18℃以下冷冻保藏;方便型热干面和普通方便面差不多,售卖包装中需包含调味品,方便型干面用开水泡一下再配以包装内的调味品拌匀后即可食用,方便型湿面开袋后拌好调料就可食用或者在热水中漂烫1-2分钟后再加上调味料即可食用。
武汉热干面首个生产标准发布实施
速冻型热干面:速冻型热干面则是将生湿型、半熟型面条定型、速冻,湿面,需在-18℃以下冷冻保藏。方便型干面:和普通方便面类似,售卖包装中需包含调味品。食用时用开水泡一下,加上调味品,拌匀后即可食用。方便型湿面:和普通方便面类似,开袋后拌好调料即可食用,或在热水中漂烫1至2分钟后,再加上调味料拌匀...
万众康健:食品保藏比较好的五种方法
冷冻是将食品温度降低到-18℃以下,使食品中的水分结晶,抑制微生物的生长和繁殖。冷冻可以延长食品的保质期,但需要注意的是,冷冻过程中食品中的水分会形成冰晶,对细胞造成机械性损伤,导致食品营养成分流失和口感变差。因此,对于需要长期保存的食品,建议采用速冻方式,尽可能减少冰晶的形成二、高温保藏法高温保藏法是通...
原来有6种热干面!武汉权威发布
而生湿型、半熟型热干面是湿的,需10℃以下冷藏保存;速冻型热干面是将生湿型、半熟型面条定型、速冻,需要在-18℃以下冷冻保藏;方便型热干面和普通方便面差不多,售卖包装中需包含调味品,方便型干面用开水泡一下再配以包装内的调味品拌匀后即可食用,方便型湿面开袋后拌好调料就可食用或者在热水中漂烫1—2分钟...
原来有6种!武汉首个热干面生产规范发布
据悉,生干型热干面类似于挂面,它的优点是保存时间长;而生湿型、半熟型热干面是湿的,需10℃以下冷藏保存;速冻型热干面则是将生湿型、半熟型面条定型、速冻,需要在-18℃以下冷冻保藏;方便型热干面和普通方便面差不多,售卖包装中需包含调味品,方便型热干面用开水泡一下再配以包装内的调味品拌匀后即可食用,方便型...
四川自考食品质量与安全(专升本)专业考试计划
8.食品保藏原理与技术本课程主要内容为食品的低温保藏技术、食品的罐藏技术、食品的干制保藏技术、食品辐射保藏技术、食品的腌制与烟熏保藏技术、如玻璃化保藏技术、生物保藏技术和高压、脉冲磁场保藏技术等(www.e993.com)2024年9月8日。通过本课程的学习,使学生了解和掌握食品腐败变质的基本原理及控制技术,为毕业生在实际生产工作中提供支撑。
鲜食玉米主食化,还有多远?|种植|香草|坚果|农产品|胡小松|新品种...
“落地到鲜食玉米上,则主要解决如何保留其‘鲜’的风味特性。”胡小松介绍,鲜食玉米目前主要的加工技术包括速冻、真空包装、罐装保藏、NFC玉米汁等。未来可参考市面上常见的鲜榨橙汁贩卖机等小型智能食品加工厂,集初加工、次加工于一体,蒸煮、鲜榨等功能相辅助,进行全自动、全智能贩卖。
“冻眠”荔枝上热搜:不添加防腐剂,仍能“一口爆汁”
程丽娜表示,冷冻是一种有效的保藏方式,但传统冷冻方式存在冻结速率慢、传热系数低、形成的冰晶量少而粗大等缺点,导致冻品品质较差。她举例说:“如用冰箱等传统机械速冻时,速率慢,形成的冰晶粗大,容易刺破冻品细胞结构,从而导致水分流失。消费者直接感受是汁液流失,冻品结构软塌。”...
为了庆祝“懂事”的端午节,可以多吃两个粽子吗?
打开包装袋的粽子,室温存放不应超过两个小时;新鲜粽子一次吃不完,应在冰箱冷藏条件下存放,保质期夏季一般为3~5天,冬季为5~7天,也可以先煮熟,然后装入保鲜袋中放在冰箱冷冻保藏。这几类人应少量食用粽子端午节前后,很多人喜欢把粽子当主食吃,觉得不就是米嘛,多吃点似乎没啥。但实际上,以粽子为主食要比单纯...
速冻食品到底有哪些危害?不仅是没营养!
冷冻食品分为两类,即冷却食品和冻结食品。冷却食品是指不需要冻结,直接将食品的温度降到接近冻结点,并在此温度下保藏的食品。而冻结食品则是指冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。既然冷冻食品经济实惠,那么食用冷冻食品就百利而无一害吗?答案肯定是不是的。速冻食品还是有很多的缺点的,对人体来说还是有危害的...