为什么说酵母蛋白是未来食品蛋白的重要来源?
安琪酵母蛋白产量高、环保性好,营养价值上超越传统蛋白。其蛋白质含量高达80%以上,蛋白利用率高达96%,与动植物蛋白相比,营养更为丰富。它含有人体必需的8种氨基酸、蛋白质、B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养素,能为人体提供全面、均衡的营养滋养。面对日益严峻的全球粮食危机,安琪将持续深耕酵母蛋白领域,积极响...
食品安全消费提示:香喷喷的烤面筋不能多吃
面筋,其实是除去面粉中的水溶性成分、淀粉和麸皮物质后,分离出的面粉“骨干分子”——蛋白质。从这个角度来看,面筋一如其名,的确是面的“筋”。上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说,面粉主要由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等组成。而面粉中的蛋白质大致可以...
J. Future Foods | 食品中聚合物基包封材料的应用与进展
在食品工业中,菊粉被用作质地改良剂,但它主要作为糖和脂肪替代品以及作为益生元来源掺入食品基质中。近年来,由于其抗癌和免疫调节特性,其使用大幅增加。蛋白质乳清分离蛋白(WPI)WPI是奶酪制作过程中的副产品,由90%的蛋白质,5%的水和5%的脂肪和乳糖组成。它是安全的摄入,具有低成本,并含有β-乳球蛋白,α-乳...
得了糖尿病,总是感觉乏力?十佳优质蛋白质食物,多吃点
瘦猪肉蛋白质含量约20%,其必需氨基酸接近人体需求。猪肉富含磷、钾、铁、镁等矿物质,是矿物质的重要来源,并含有微量水溶性维生素。建议每日畜禽肉类摄入量为40~75克。第八名瘦羊肉瘦羊肉蛋白质含量高,约20%,且富含矿物质如铜、铁、锌、钙、磷,高于其他肉类。其蛋白质结构合理,成人必需氨基酸占比高,易于人体...
被你嫌弃的冷冻食品,其实营养也挺好
此外,在其他营养成分如:矿物质、膳食纤维等方面,冷冻与新鲜蔬果几乎没有差别。2、冷冻肉类肉类在温度极低的条件下,水分被冻成冰晶,导致蛋白质冷冻变性及一系列理化性质的变化,的确会影响到口感,较新鲜肉类更为干硬。但冷冻的肉类蛋白质和矿物质的含量基本不会在保存过程中发生变化,虽然会损失小部分可溶性蛋白质...
虹鳟鱼的营养价值及其在宠物食品中的应用
鱼肉是非常常见的一类宠物食品原料,通常可以分为白鱼(whitefish)与油性鱼(oilyfish)两类,具体又可以分为许多品种,白鱼包括鳕鱼、鲽鱼等,油性鱼类则包括三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼、鲱鱼、鲭鱼等(www.e993.com)2024年10月17日。鱼肉中含有较高的蛋白质,丰富的矿物质元素和维生素。油性鱼类的鱼肉中还含有较多的维生素A、D与Ω-3脂肪酸[1]。许多动物...
食品安全关乎民生 齐心协力共护安全
13、花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质,有助大脑发育,增强记忆力,是较好的小零食。14、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。15、巧克力不是营养品。巧克力热量高,但营养价值较低,吃巧克力太多容易出现胃肠道症状,影响胃口,不能多吃。
解读《关于巴拉圭冬青叶(马黛茶叶)等9种“三新食品”的公告...
一、新食品原料解读材料(一)巴拉圭冬青叶(马黛茶叶)巴拉圭冬青叶(马黛茶叶)是以冬青科冬青属植物巴拉圭冬青(Ilex??paraguariensis??A.St.-Hil.)的叶为原料,经采摘、烘烤、切碎、干燥等工艺制成。主要营养成分为碳水化合物、粗纤维、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和氨基酸等,且含有少量的多酚、黄酮和皂苷类...
营养保健食品包装的“四大”新风向
保健食品主要以维生素、矿物质、蛋白质/氨基酸、益生菌/益生元等原料为主,随着研发技术的进步,保健食品原料市场也不断开发更新,越来越多的品牌致力于成分的创新,从各种天然的草本植物中提取有效成分添加到产品中,实现产品的差异化,天然植物提取物成为趋势。
凭借4.0酵母蛋白的神奇营养,安琪纽特连续霸榜食品界
基于安琪纽特的前期调研,蛋白营养补充效率不高成为困扰消费者的主要痛点。对此,酵母蛋白中完善的氨基酸种类可以达成更高效全面的营养补充,同时作用于肠道微生态环境,带来更为稳定丰富的营养效果。此外,酵母本身具有“三低四优”的特点,即低脂、低糖、低热量,不含胆固醇,含优质完全蛋白质、优质维生素、优质丰富矿物质及...