广东焙烤食品成抽检重灾区 红豆包细菌超标3倍
主要包含茶叶、蛋糕、餐包、焖牛腩、油条等食品。其中,食用油、油脂及其制品3批次不合格,饮料6批次不合格,蔬菜及其制品3批次不合格。一款红豆包细菌超标3倍根据公布的结果,本次抽检焙烤食品256批次,不合格焙烤食品共有37批次,其中内在质量不合格共有12批次,检出不合格的检测项目为脱氢乙酸及其钠盐、酸价、菌落总数...
减轻甜蜜“小负担”,养成美食“先行官”——焙烤食品消费提示
根据各主要贸易国与地区预警通报及《预包装食品中的致敏原成分》(GB/T23779-2009)焙烤食品中可能存在的过敏原成分有牛奶、鸡蛋、麸质、花生、坚果、芝麻、甲壳类、鱼类、大豆等。过敏体质人群在选择的时候应重点关注标签标识上标明的致敏物质。三、焙烤食品品种丰富,教你如何选购(一)包装食品读标签按照《食品安全...
团标《焙烤食品用抹茶》已完成征求意见稿,拟规定:含量低于五成不...
《焙烤食品用抹茶》征求意见稿中给出的定义是:采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽(或热风)杀青、干燥、超微粉碎等工序,添加或不添加其他配料(如小球藻、麦苗粉等),用于制作焙烤食品的微粉状茶产品。征求意见稿还明确,焙烤食品用纯抹茶是指未添加其他原料的焙烤食品用抹茶;调制抹茶要求其纯抹茶含量不低于50%。这也意味着...
焙烤食品(面米制品)配方设计核心
焙烤食品制作工艺过程一般包括:原料辅料的配备与处理(配料、混合、乳化、成形等)、烘焙(油炸)和冷却、包装等3个大工序。由于焙烤食品种类繁多,各具特色,其制作工艺也各有不同,具体工艺技术将在各类焙烤食品中详述,现仅将其基本技术概述如下。(一)原辅材料的配合与处理1、配方的制定配方是生产一种食品的首道...
中秋国庆将至 四川发布焙烤食品消费提示
根据各主要贸易国与地区预警通报及《预包装食品中的致敏原成分》(GB/T23779-2009)焙烤食品中可能存在的过敏原成分有牛奶、鸡蛋、麸质、花生、坚果、芝麻、甲壳类、鱼类、大豆等。过敏体质人群在选择的时候应重点关注标签标识上标明的致敏物质。??焙烤食品选购指南...
北京焙烤食品糖制品协会 第五届第五次理事会、第五届第四次会员...
北京市经济和信息化局都市处匡文番博士、中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长张斌、北京焙烤食品糖制品协会荣誉会长高波出席会议并发言(www.e993.com)2024年8月12日。会员企业代表牛氏运昌公司的颜新国就2023年月饼市场整体情况及未来发展趋势作了经验分享。北京一轻食品集团有限公司、安得利(北京)食品贸易有限公司、北京正大食品有限公司代表介绍了各自...
名师出高徒,技艺传承展风采——上海市中等职业教育姚圣煊焙烤食品...
2023年10月13日,由中国焙烤食品糖制品工业协会(简称中焙糖协)主办的“海融杯”第十三届全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛决赛在上海国家会展中心举行,来自全国53所职业技术院校的100多名参赛选手同台竞技,上海市中等职业教育姚圣煊、胡玉娟名师工作室下两位学员仇志俊和陈小蒙指导的学生朱嘉琦、丁好凭借娴熟技艺双...
严守新规、反对浪费,山东省消协联合省焙烤食品行业协会发出拒绝...
严守新规、反对浪费,山东省消协联合省焙烤食品行业协会发出拒绝“天价”月饼倡议书国家标准《限制商品过度包装要求—食品和化妆品》已于2023年9月1日起正式实施。为落实新规,倡导简约适度、绿色低碳的生活消费方式,反对过度包装,日前,在中秋佳节即将来临之际,山东省消费者协会联合省焙烤食品行业协会向月饼等食品经营...
明天实施!详解食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定
导读:氯丙醇酯和缩水甘油酯是食品中的污染物,可通过加热处理的食物释放游离氯丙醇和缩水甘油,具有潜在毒性。岛津提供GCMS和GC-MS/MS方法及耗材,全面应对标准更新,确保食品安全检测。《食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定》于今年2月发布,将于8月8日正式实施,为市场监管和行业质量提升...
到处都是美味的“显眼包”!在第八届中国国际焙烤秋季展探秘美食和...
中国国际焙烤展会创始于1997年,是全球规模领先的焙烤产品与服务展览会,由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办。展览涵盖了焙烤行业全产业链,包括原辅料、机械设备、包装、成品制作、培训等等。焙烤秋展是由主办方于2015年创办,是为满足中国焙烤市场年度“下半场采购需求”、面向秋冬季...