宠物食品的加工工艺有哪些?

新鲜的鸡肉富含动物蛋白,能够满足宠物生长、维持肌肉量和能量需求。除了动物肉类,植物蛋白也被广泛应用于宠物食品中。大豆蛋白是一种常见的植物蛋白来源,它具有成本低、蛋白含量高的特点。然而,宠物对植物蛋白的消化率相对动物蛋白较低,所以在配方中需要合理搭配。1.2碳水化合物来源碳水化合物来源-玉米碳水化合物...

泰国植物蛋白发展路线图重磅发布!瞄准全球供应链!

植物蛋白被广泛认为是未来食品的关键组成部分，尤其是随着环境保护和健康饮食理念的普及，消费者对植物基食品的需求不断增加。泰国作为农业大国，拥有丰富的农作物资源，如小麦、高粱、大麦和玉米等，具备供应高质量植物基原料的潜力。目前，泰国正积极应用技术和创新提升农业生产效率，将农产品转化为高蛋白植物基食品原料...

食品细分市场深度研究:2023年全球植物蛋白粉规模为52.9亿美元

常见的植物蛋白来源包括豌豆蛋白、糙米蛋白、大麻蛋白、大豆蛋白等。植物蛋白粉经常被运动员、健身爱好者或寻求支持肌肉生长、恢复和整体蛋白质需求的个人使用。这些粉末可以添加到冰沙、奶昔中，或加入到各种食谱中，以增强膳食的营养成分。植物蛋白粉提供了动物蛋白补充剂的替代品，迎合了消费者多样化的饮食偏好和生...

...Foods基于特有的菌丝发酵技术,利用豆渣生产植物蛋白肉类替代品...

豆渣，是豆腐和豆浆生产过程中产生的一种副产品，具有很高的营养价值和纤维含量。但是，豆渣的用处在亚洲以外地区还不太为人所知，它们仅被用于沼气生产或用作动物饲料。全球每年约有1400万吨豆渣被浪费掉，仅在瑞士每年就会产生2000吨豆渣。图源LuyaFoods官网Luya基于特有的菌丝发酵技术，利用有机豆渣与鹰嘴豆生产可...

...哈尔滨商业大学朱秀清教授等:改良剂对高水分挤压植物蛋白产物...

然而,研究发现大豆蛋白含有致敏原,并具有豆腥味,部分限制了其在食品领域的应用。随着消费者对健康需求的提升,其他潜在的植物蛋白源逐渐被挖掘。花生作为重要的油类作物,必需氨基酸含量丰富,易于人体消化吸收,无豆腥味,是替代大豆蛋白的理想原料之一。为拓展其他植物蛋白在高水分挤压中的应用,研究结果表明羽扇豆蛋白也是...

北京市农林科学院加工所研究团队在食品顶级期刊CRFSN上发表植物基...

发芽萌动、发酵、热处理和非热处理等加工方式能够显著改善植物基蛋白质的消化特性,使其接近动物基蛋白质的消化水平(www.e993.com)2024年11月8日。植物基蛋白质尤其是水解产物多肽表现出良好的生物活性,包括抗氧化、抗炎、降血糖、降血压和抗癌等,在改善人体健康方面具有潜在的应用价值。未来仍需进一步改进植物基蛋白质的体外消化模型,探究食品中其他...

《食品科学》:云南农业大学黄艾祥教授等:玉米醇溶蛋白负载植物...

植物甾醇(PS)是一类天然存在的甾体类化合物,其结构与胆固醇相似,主要功能是降胆固醇、降心血管疾病、抗癌、抗炎、抗氧化、抗动脉粥样硬化的作用。PS在水中难以溶解的特性,肠道吸收率极低,也使得其在食品中的应用大大受限制。Zein是玉米中的主要储存蛋白,具有生物降解性、生物相容性、耐高温性及良好的成膜性,是一种...

植物性蛋白质替代品的新趋势:从藻类到豆类,探索未来的植物性蛋白...

1.**藻类蛋白:**藻类如螺旋藻、海藻和衣藻等是优质的植物性蛋白质来源,富含优质的蛋白质、维生素、矿物质和抗氧化剂。藻类蛋白以其高营养价值和可持续性备受关注,预计未来将成为植物性蛋白质替代品市场的重要一环。2.**豆类蛋白:**豆类如大豆、豌豆、黄豆等是传统的植物性蛋白质来源,其蛋白质含量丰富且...

植物基等创新食品科技的机会与想象

以植物蛋白食品为例,其配料表虽看起来很长,但大部分都来自大豆、小麦、椰子等常见食物,而且每一种原料都有很长的食用历史。其中大豆蛋白作为一种公认的全价蛋白质,是目前报道的唯一含有人体所需的8种必需氨基酸(婴幼儿所需9种氨基酸)、且含量满足人体需求的一种植物蛋白。目前国内大部分植物蛋白食品也是以大豆蛋...

植物基食品产业发展现状与趋势 (上)

豆腐被认为是最古老的植物基食品,其起源最早可以追溯到宋代。豆腐制作要经过制浆和成型两道工艺,豆腐成品具有凝胶状的高吸收结构,但是与肉类的差距还很大。在豆腐之后,丹贝是另一个以植物蛋白为原料制成的植物基食品,起源于印度尼西亚,它是一种将寡孢根霉菌接种到煮熟的大豆和谷物中经过发酵制成的豆饼。与豆腐相比...