超限量使用食品添加剂、以风干猪肉冒充牛肉干……贵阳市市场监督...

案例一：开阳县南江乡绿谷购物中心涉嫌经营超过保质期的肉糜类制品案2024年8月7日，开阳县市场监督管理局执法人员在开阳县南江乡开展肉制品经营专项检查时，发现(朱邦兴)开阳县南江乡绿谷购物中心经营场所冰柜中摆放有6kg待售肉糜类“仿水晶包”食品已超过保质期，当事人经营超过保质期食品，其行为违反了《中华人民共...

贵阳市曝光2024年“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”典型...

案例一:开阳县南江乡绿谷购物中心涉嫌经营超过保质期的肉糜类制品案2024年8月7日,开阳县市场监督管理局执法人员在开阳县南江乡开展肉制品经营专项检查时,发现(朱邦兴)开阳县南江乡绿谷购物中心经营场所冰柜中摆放有6kg待售肉糜类“仿水晶包”食品已超过保质期,当事人经营超过保质期食品,其行为违反了《中华人民共和国...

探寻仿生素肉糜制品优势

仿生素肉糜制品是以植物原料作为蛋白质、油脂的主要来源,辅以其它配料和食品添加剂,借鉴传统肉糜制品的加工方法所制成的素肉制品,代表性的有素肉香肠、素肉饼、素肉丸、素午餐肉等。品质优良的素肉糜制品具有类似传统肉糜制品的口感和味道,而且营养健康、食用方便,为转变传统肉类消费模式提供了一个理想的选择。在我国...

贵阳市市场监督管理局曝光一批典型案例|开阳县|花溪区|食品生产...

案例一:开阳县南江乡绿谷购物中心涉嫌经营超过保质期的肉糜类制品案2024年8月7日,开阳县市场监督管理局执法人员在开阳县南江乡开展肉制品经营专项检查时,发现(朱邦兴)开阳县南江乡绿谷购物中心经营场所冰柜中摆放有6kg待售肉糜类“仿水晶包”食品已超过保质期,当事人经营超过保质期食品,其行为违反了《中华人民共和国...

癌症都害怕的这 1 类食物,三分之二的中国人没吃够!

2.发酵的豆制品,不一定那么好!尚未发现发酵的豆制品(如臭豆腐、豆瓣酱、豆腐乳、酱油、豆豉等)具有降低癌症风险等效果。可能与它们为高盐、高油食物有关。3.有些豆制品,不是"豆腐"!米豆腐(大米米浆)、鱼豆腐(鱼肉糜加淀粉)、杏仁豆腐(甜杏仁磨浆)、日本豆腐(鸡蛋和高汤)等,虽然名字中有"豆...

《食品科学》:福州大学汪少芸教授等:非钠盐替代对薏米淀粉-肌原...

肌原纤维蛋白(MP)是肌肉中具有重要生物学功能的盐溶性蛋白质,其热诱导凝胶特性是影响凝胶类肉糜制品品质的决定因素(www.e993.com)2024年10月31日。相比于其他肉糜类凝胶,鱼糜凝胶性能往往较差,通过添加不同多糖可改善鱼糜凝胶特性。薏米淀粉(CSS)作为一种新型的小颗粒淀粉资源,由于颗粒的结构、直链和支链淀粉含量、溶胀特性、糊化特性等特性,使其在...

食品中添加骨泥并不违规,专家:不必谈骨泥色变,关键是保证骨泥原料...

另外,一篇名为《添加超细粉碎盐焗鸡骨泥的肉糜制品研究》2012年硕士学位论文中提到,我国畜禽骨资源相当丰富,利用骨资源加工生产骨泥肉制品,其成本仅为肉类的30%-40%,开发骨泥新型食品资源,在改善我国的膳食现状方面会产生很好的经济和社会效益。骨泥产品暂无国家标准...

淀粉肠里的骨泥真的很可怕吗?淀粉肠还能不能吃?

总之,从营养价值和食品工业分类标准来说,淀粉肠不能叫做肉肠,甚至也不应该属于肉制品,而更像是「风味淀粉类小吃」。所以,也没法用各种肉肠的标准来要求它。当然,只要符合食品卫生标准,符合本企业标准,并如实标注配料表和营养成分表,淀粉肠类是可以正常售卖的。爱吃这类食物没有问题,就像爱吃辣条、油条没有问题一...

成本只有五六毛的淀粉肠,配料表第一位居然是肉?还能不能吃?

最后，从食品卫生角度来讲，淀粉肠等“机械分离肉”类产品更容易出问题，所以不建议您多吃、总吃，或将其列在日常餐谱中。这些机械分离肉糜比起新鲜的肉食更容易受到微生物污染，特别是沙门氏菌、大肠杆菌、葡萄球菌等微生物，肉糜的反复冻融和储存环境不达标都会在很大程度上增加食物变质的风险，特别是街边摊和...

行业标准《速冻调制食品》拟修订重点内容解读

征求意见稿明确混合肉糜类制品、裹衣制品芯料的添加剂使用应以配料表中除水以外,质量配比居首位的原料类别界定食品添加剂使用范围。五标签结合GB19295的规定,明确应注明产品类别、速冻、即食或非即食,以及烹调加工方式。同时,征求意见稿要求,标准中有相关添加量要求的,应在产品标签中标示出各对应主料的添加量。