肉制品怎么买?真心建议你这样选!
简单来说,肉制品就是那些是指以畜、禽产品为主要原料,经腌、腊、卤、酱、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、发酵、调制等工艺加工制作的产品,十八般武艺上阵,只为给你送上那一口难忘的滋味!如何成为肉制品挑选界的“福尔摩斯”?●正规渠道是关键正规厂家、超市、品牌店、靠谱电商,认准它们,远离三无产...
《食品科学》:安徽科技学院甄宗圆副教授等:蛋白添加剂增强肉制品...
GOD是一种相对安全的食品添加剂,目前在面制品中的应用较多,它可以催化葡萄糖和氧气反应生成葡萄糖内酯和过氧化氢,在鱼糜制品中过氧化氢会被残留的亚铁离子还原成羟自由基,氧化鱼糜蛋白。有研究证明添加适量的GOD可以改善鱼糜制品的凝胶特性,但与蛋白添加剂复配的研究还鲜有报道。酶制剂与蛋白添加剂复配的研究见表4。
广东省潮州市市场监督管理局关于2024年生产环节食品安全监督抽检...
20成品库(已检区)广东省潮州市质量计量监督检测所饶平县速冻食品速冻调制食品速冻调理肉制品速冻调理肉制品SJ(24)-SP-0426SBJ24445100617030556广章肉卷(速冻生制品肉糜制品、非即食食品)500克/包2024-06-292024-07-08饶平县钱东忠祥调味食品厂饶平县钱东镇西港工业区饶平县钱东忠祥调味食品厂...
探寻仿生素肉糜制品优势
仿生素肉糜制品是以植物原料作为蛋白质、油脂的主要来源,辅以其它配料和食品添加剂,借鉴传统肉糜制品的加工方法所制成的素肉制品,代表性的有素肉香肠、素肉饼、素肉丸、素午餐肉等。品质优良的素肉糜制品具有类似传统肉糜制品的口感和味道,而且营养健康、食用方便,为转变传统肉类消费模式提供了一个理想的选择。在我国...
正在消失的中国火腿肠
跟肉丸等肉糜制品一样,火腿肠这种被搅打得看不出原貌的食物,确实给人一种“一看就很好加料的样子”。“淀粉肠全是淀粉”显然是谣言。但火腿肠大厂不争气,却是事实。据《中国食品》在2001年的不完全统计调查,许多消费者反映,火腿肠产品中发现有异物、有异味、出油、胀袋等现象,引人反感。
淀粉肠中添加的骨泥是什么?到底能不能吃?
范志红查阅了与骨泥相关的文献发现,一项2018年的骨泥相关成果鉴定中有这样的介绍:“经酶法处理的骨泥成团性优良,可直接用作肉糜制品的原料,如作为饺子馅、肉丸,也可替代部分原料肉用于香肠制品的生产(www.e993.com)2024年9月15日。”另一项鱼骨泥香肠开发技术宣称,“本产品的骨泥添加量可达到80%,在保证口感良好的条件下,充分提高钙含量。”...
国家卫健委:我国居民膳食结构还存在不合理,奶类及其制品、新鲜...
一方面,我国人均烹调用油、猪肉、粮谷类食物的摄入量偏多,超出了科学推荐量,尤其是烹调用油超出了推荐量的40%多,猪肉超出了30%多。另一方面,奶类及其制品、大豆及其制品、新鲜蔬菜、新鲜水果摄入明显不足。跟推荐膳食量相比,大豆及其制品摄入量低59%,新鲜蔬菜低47%,奶类及其制品、新鲜水果与推荐量的差距更...
9.9元/盒的肥牛卷,到底是什么肉做的?
火锅丸子是什么肉?肉糜类速冻调制品火锅丸子也是“重灾区”。这些形态各异的产品占据了麻辣烫及自助火锅店取菜区的半壁江山,很容易让人挑花了眼。然而,从工艺角度看,它们本质上都是一种产品。鱼丸、虾丸、香菇贡丸、牛肉丸、牛筋丸、包心贡丸……这些五花八门的丸子可以统称为肉糜类速冻调制品,都是以牛肉、...
鸡骨泥运用于淀粉肠中不算违规,专家:关键是保证骨泥原料安全
鸡骨泥在食品工业中也可广泛应用,如灌制香肠、火腿、制作肉丸、肉饼等。多篇论文指出,骨泥在肉制品、仿肉制品或肉味食品的生产中扮演着营养剂或肉食的角色,以起到改善食品营养的作用。另外,一篇名为《添加超细粉碎盐焗鸡骨泥的肉糜制品研究》2012年硕士学位论文中提到,我国畜禽骨资源相当丰富,利用骨资源加工生产骨...
食品中添加骨泥并不违规,专家:不必谈骨泥色变,关键是保证骨泥原料...
鸡骨泥在食品工业中也可广泛应用,如灌制香肠、火腿、制作肉丸、肉饼等。多篇论文指出,骨泥在肉制品、仿肉制品或肉味食品的生产中扮演着营养剂或肉食的角色,以起到改善食品营养的作用。另外,一篇名为《添加超细粉碎盐焗鸡骨泥的肉糜制品研究》2012年硕士学位论文中提到,我国畜禽骨资源相当丰富,利用骨资源加工生产骨...