如何读懂面包配料表?

配料表成分含量从高到低进行排序,常见的面包配料有面粉、鸡蛋、水、糖、油脂(如黄油、起酥油、植物油)、酵母等。如果面包含有多种谷物,需了解它们是否为全谷物,以及它们的含量。营养成分表包括能量、脂肪、碳水化合物、反式脂肪酸等信息,通常提供的是一份特定份量食品的能量数据,需要根据实际重量进行倍数换算。...

这种添加剂的使用标准有变化!加了脱氢乙酸钠的面包还能吃吗?

今年3月在国家卫生健康委员会发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)中,删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定,同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量,由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。新版标准将于2025年2月8日开始实施。新旧版本《食品安全...

这种糕点、面包中常见的防腐剂,竟是“隐形刺客”?

明确规定：脱氢乙酸及其钠盐将不再允许用于面包、糕点、烘烤食品馅料及表面用挂浆(包括月饼)等食品中，同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。

食品解剖课:藜麦吐丝面包

“食用油脂制品”,类似复合调味料的存在,“配料表干净”嘛0添加色素,这个不是很确定,毕竟食用油脂制品里面也是啥都可以加的。图4,普通人不明觉厉。这都能做成卖点,我默默抽出了36米长的大砍刀。这个36米不是滚轴的宽度,应该是整个传送带的长度。而这个长度应该是配合后续的热加工工艺,长度÷速度=时间。营销...

爱吃面包的注意了!警惕这种添加剂,长期食用伤肝肾→

我国GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、熟肉制品等共12类食品中,其最大允许使用量为0.5-1.0g/kg(以脱氢乙酸计)。美国允许脱氢乙酸钠用于切块或去皮南瓜和草莓,其最大使用量不超过65mg/kg,日本允许脱氢乙酸钠用于黄油、奶酪、人造黄油等食品中,最大...

面包中很常见,这种添加剂使用标准有变化→

另一方面，脱氢乙酸钠的防腐效果确实也不容小觑，尤其是肉制品、豆制品里面，抑菌能力比常用的山梨酸钾好得多(www.e993.com)2024年11月10日。理性看待食品添加剂现在新标准还没开始生效，脱氢乙酸钠仍在被使用，那么食品中含有这种添加剂，到底还能不能吃？在新旧标准交替期间，建议消费者购买时仔细查看配料表，只要食品没违规添加，并且明确标注，仍然...

网售食品配料表遮遮掩掩,消费者如何买得放心?

????北京市民李女士在网上选购蛋黄酥时发现,商家仅展示了“主要配料”,包括红豆馅、小麦粉、咸鸭蛋黄、黄油等寥寥几项。经要求,对方发来了产品包装上的完整配料表,其中涵盖了脱氢乙酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯等七八种添加剂,以及“食用油脂制品”“牛奶味固体饮料”等语焉不详的成分。在配料表底部,李女士发现还有...

面包美味 消费者怎样才能吃得放心又健康呢?

夹馅面包以高粉、黄油为主要原料,虽然松软可口,但甜度、热量、油脂含量都比较高,建议消费者不要经常食用。平时代餐,建议消费者选择手感较硬的、味道较淡的、口感较粗的面包,这类面包一般油脂和脂肪含量都较低,且含有大量膳食纤维,可防止肥胖。要注意查看配料表...

配料表如果有这几种成分,少给孩子买

人造奶油通俗来讲就是植物油加上部分的动物油、水还有其他配料加工而成的一种可塑性的油脂制品,用来代替由牛奶当中提取的天然奶油。危害:1.影响儿童,尤其是婴幼儿的生长发育。2.导致肥胖:人造奶油中的热量很高,容易摄入过多的能量,从而导致肥胖和相关的健康问题。

这些面包不建议多吃,理由都在这里了……

3.椰蓉面包(脂肪含量:18%左右)椰蓉是椰肉榨汁后剩余的残渣烘干后的制品,本身脂肪含量就很高,高达45%～60%,而且绝大部分是饱和脂肪,为了中和椰蓉的口感,并使面包更加美味,通常会在制作过程中加入更多的油脂,从而进一步提高面包的脂肪含量。4.肉松面包(脂肪含量:15%～19%)...