...之夜”来临 南山区这些球迷常去的精酿酒吧、烧烤店后厨情况如何?
一是两家店食品标签标识均存在缺失的情况,二是未能严格进行食用油的质量监控,三是后厨员工在操作过程中,手套、帽子及口罩等个人卫生防护不规范、不到位。但同时,执法人员也指出,两家店在食品安全信息公示,包括营业执照、食品经营许可证、健康证公示,以及食品安全管理员配备方面,都做得很到位,而且就餐环境和后厨环境卫生...
星期三查餐厅|南山区这些精酿酒吧、烧烤店后厨情况如何?
一是两家店食品标签标识均存在缺失的情况,二是未能严格进行食用油的质量监控,三是后厨员工在操作过程中,手套、帽子及口罩等个人卫生防护不规范、不到位。但同时,执法人员也指出,两家店在食品安全信息公示,包括营业执照、食品经营许可证、健康证公示,以及食品安全管理员配备方面,都做得很到位,而且就餐环境和后厨环境卫生...
揭秘海底捞食安创新:如何让十几万海底捞员工人人懂食安?
为了解决这一问题,门店推进后厨库房可视化管理,并设置“食品规划收纳师”的岗位对后厨库房进行归纳整理,让后厨库房各类物料有明显定位、定量标识,使库房储存的物料位置及库存量以一目了然的方式呈现,进而提高库房使用效率,科学备货,减少浪费,避免过期变质发生。现在员工在领取物料或食材时,只需要到指定货架上直接拿取就可...
平价餐饮大洗牌!人均30元砂锅菜,如何日翻18台?
“在第一轮市场拓展后,在真实推进中我们发现,与其去争抢愈发稀缺的门店资源,不如打磨好自身的模型,让品牌更具备适应度,甚至,二三线的位置也可以尝试开发。于是,模型升级以后,2.0版本的装修成本降到了800元/㎡,并在后厨动线上优化,减少操作半径,员工伸手可拿、转手可取,在日营业稳定实现1.5-1.8万的情况下,全店员...
星期三查餐厅|突击检查宝安区这家海鲜餐厅
后厨半成品冰箱内卫生情况良好,所有食材均加盖存放,但部分食材未张贴带有保质期信息的标签,执法人员提示加强食材管理。检查半成品冰箱内食材储存情况。处理海鲜产品的粗加工区域使用加盖的垃圾桶来收集厨余垃圾,符合卫生管理标准,但木制砧板存在发霉的情况。执法人员指出,在海鲜加工过程中,宰杀活动可能导致细菌在砧板表面...
麦当劳食品安全多方面兼顾!堪称是行业标杆!
对当下的消费群体来讲,主要是吃得安全,吃得放心,这也是对餐饮行业健康安全*基本的需求,当下的互联网餐饮经过不断地推进,对网络订餐食品安全和行业质量水准提高有了全新的追求(www.e993.com)2024年7月25日。麦当劳食品安全认为要从麦当劳后厨抓起,严格把控制好出品的所有防线。严格把控制好出品的所有防线。
地市_福建网络广播电视台-福建省最大音视频新闻门户www.fjtv.net
在后厨蒸饭操作间,记者观察到,排气烟机出风口以及窗户上,各粘着一大张塑料膜,早已破烂不堪,风一吹,漏出一个大口子。当记者表示这样老鼠会不会爬进来时,后厨的工作人员表示不要管那么多。在“福供云厨”,为了确保安全卫生且标准统一,蒸饭实现了全自动化,但在“福建百粥聚”后厨,记者却发现,除了当天上午的剩饭回...
反食品浪费工作收效显著,北京这些机关单位食堂做对了什么?
采购做到专人审核、逐级把关、源头减量;验收时严格收检,坚决退换有质量问题的食材,减少成本浪费;择洗、切配过程中要求员工精细化加工,明确菜根茎、菜叶、表皮等原料的切配尺寸和方法,保证出品率。提高食材利用率,充分利用食材边角料制成特色小菜、风味小吃等。建立必备的冷藏、冷冻、分类分区等储存设施设备。食材出库...
新职位发布!中铁等9家单位招聘150人|薪资|朝阳|工龄|工资|五险|...
后厨厨子(1人)岗位要求:1.家常菜东北菜为主,丰富厨房操作经验,出品品质优异,热情开朗,有团餐经验2.对菜式的搭配,口味,颜色等有高标准高要求3.踏实勤奋,责任心强,服从管理,注重团队协作4.有酒店及团餐行业工作经验的优先薪资待遇:8000-9000元/月+绩效+工龄免费工服包食宿五险...
绿茶餐厅被曝后厨卫生差 员工徒手偷吃菜品
《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定,供餐过程中,餐厅应对食品采取有效防护措施,避免食品受到污染;供餐过程中,应使用清洁的托盘等工具,避免从业人员的手部直接接触食品。除后厨人员偷吃客人菜品外,上述门店还将用托盘盛放的煮熟的整搁置在垃圾桶盖上,处理过的生鸡则直接放置在厨房后门潮湿的地面上。