皮蛋含铅量高,常吃会铅中毒,真的假的?爱吃皮蛋的不妨看看
另一方面,优先挑选颜值较高的皮蛋,即皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整,然后通过掂量和听音确定质量较优质的皮蛋,掂量即皮蛋颤动大则质量优,手持皮蛋放在手心轻轻掂,查看其有没有较大的颤动,颤动大的则质量较好;听音即无声最优,将皮蛋放置耳边摇动,没有声音的皮蛋则质量优。还需注意的是,购买后应确认皮蛋的...
揭小菜造假:添加剂制成海蜇丝 尿素制作假皮蛋
此外,多地还曾曝光利用尿素、海藻酸钠等原料加工制作的假皮蛋,用鸭肉经香精、嫩肉粉加工包装而成的假羊肉串等。记者调查发现,问题副食小菜中普遍使用非法添加剂,有些即便使用的是合法食品添加剂,其生产工艺也不符合相关规范。假海蜇丝就是将合法的添加剂作为“原料”。据贾某某交代,通过一定的工艺与合成产生化学反...
全网都在好奇 皮蛋上有纹路是因为不干净?
皮蛋,多采用鸡蛋或鸭蛋进行制作;皮蛋的形成,其实就是蛋白质在强碱性环境下变性的过程。皮蛋的制作,需要“介质”,传统皮蛋的关键材料是石灰和苏打。这两种物质反应后会生成氢氧化钠(强碱性)和碳酸钙,氢氧化钠更容易通过蛋壳上的微孔进行渗透(氢氧化钠的溶解度比石灰强)。至于气味和颜色的形成,蛋清中的蛋白经过...
吃皮蛋不会铅中毒,它其实比你想的更营养
皮蛋切瓣,辅以姜丝、香醋、麻油、葱花,配豆腐凉拌,配青椒捶打,配瘦肉熬粥……软糯Q弹的蛋白、绵密软滑的蛋黄和回味悠长的鲜香。平心而论,作为一名实打实的吃货,谁能够拒绝皮蛋呢?皮蛋只是一种普通的食物,并不像传闻中一样,是「恶魔果实」。偶尔吃吃,没关系啦。说到这,大家可能会问,有没有合适的皮...
莫让人们拒皮蛋于“铅”里之外
实验试剂:浓硝酸(70%)实验过程:皮蛋购于某大型超市,将皮蛋剥壳,蛋清与蛋黄分开,置烘箱内于80℃烘干,捣碎。准确称取烘干捣碎后的皮蛋样品0.3g(精确值0.0001g)于干净的微波消解罐中,加入8mL浓硝酸,静置5min,组装消解罐,放入微波消解仪按下列程序进行消解。
皮蛋含铅量高,常吃对人体伤害大,真的假的?爱吃皮蛋的不妨看看
喜欢吃皮蛋的朋友,在吃皮蛋吃前,也要适当了解一下食用技巧,以免错误的食用方法危害到健康(www.e993.com)2024年9月16日。1、食用量有讲究再爱吃皮蛋,也要注意控制量,因为它当中的钠含量很高,一颗皮蛋大概含钠量为320mg,凉拌皮蛋往往需要2颗,此时已经接近《中国居民膳食指南》每天建议摄入量的1/3,再加上其制作过程还会加盐、酱油等调味,一...
黑作坊用化学品泡凉菜 食材堆在地上令人作呕
关键词:凉菜食材凉拌菜化学品[提要]皮蛋、鸡翅丝、猪皮、海带丝、海蜇皮、凉粉丝、鱼皮……近日,做过凉菜生意的老板向记者报料,这些看起来色泽光鲜、美味诱人的凉拌菜,可能是用化学物品泡出来的,人吃会影响健康。D粉丝扔在地上,看了令人作呕...
全网都在好奇!皮蛋上有纹路是因为不干净?很多人都不知情
皮蛋的制作,需要“介质”,传统皮蛋的关键材料是石灰和苏打。这两种物质反应后会生成氢氧化钠(强碱性)和碳酸钙,氢氧化钠更容易通过蛋壳上的微孔进行渗透(氢氧化钠的溶解度比石灰强)。至于气味和颜色的形成,蛋清中的蛋白经过水解会释放出硫化氢,经过渗透会与蛋黄中的铁和锌发生反应生成各种带颜色的物质,蛋黄的颜色...
严重致死!吃的30个误区
方法是将捕获的新鲜海蛰,用水冲洗去除泥沙,用刀具割除海蛰体表紫色皮层(俗称血衣),经漂洗干净后,再经盐、矾(食盐、明矾)先后3次混合腌渍,使其大量脱水,才能使毒液排尽,若只经过一次或二次盐矾腌渍,因还含有较多毒素,故而不可食用。(15)发霉的花生只要烧熟煮透就可放心食用...
上火怎么办 试试2款降火养生汤
苦瓜皮蛋鲫鱼汤功效清热解暑、明目解毒、健脾利水。材料苦瓜2支、皮蛋1支、鲫鱼一斤。做法将苦瓜洗净去籽,切块;皮蛋洗净去壳,切块;洗净宰好的鲫鱼,刮净腹内黑膜,沥干水分;锅热后放两汤匙油,将鲫鱼两面煎至微黄,倒入6碗水和姜片煮沸,调中火煲20分钟。放入苦瓜和皮蛋煮沸约10分钟,起锅时放少许盐调味即可...