第五届食品科学与人类健康国际研讨会-分会场三十四∣食品营养与...

菊芋最主要的深加工方式是加工菊粉,菊粉是一种富含膳食纤维和菊糖的保健食品,具有改善肠道、防治便秘、促进矿物质吸收、低热量、防肥胖、降血脂、双向调控血糖、抗肿瘤和提高免疫力等多种生理功能,但是生产工艺比较复杂,限制了菊芋产业的发展。本研究采用变温熟成工艺,获得一种新型菊芋功能食品,其色泽黝黑,外形酷似果脯,...

代餐食品热销 部分“网红”产品营养指标与实测不符

此外,通过与《代餐食品》团体标准对比发现,大部分品牌的样品,存在不同程度的能量或营养素偏低的情况。在减肥效果方面,40名测评官一周平均减重2.2斤,但大部分人出现拉肚子,肠道不适等症状。深圳市消委会代餐粉比较试验负责人谢靓表示,在产品当中如果加了车前子壳粉、菊粉,这些类似物质的话,它可能就会引起肠道不适,...

工艺、技术进步成菊粉产业发展重要驱动力,前景广阔

菊粉是自然界天然存在的果聚糖,具有天然膳食纤维和益生元的双重功效,对人体调节肠胃功能、调节脂质代谢等有良好效果,是一种天然健康新资源食品。如今,菊粉已被广泛应用于食品工业领域,比如功能饮料、乳制品以及休闲食品、保健食品、特殊医用食品、膳食补充剂和宠物食品等。自发展10多年来,菊粉就一直保持巨大的市场需求...

【食品标签来找茬】第三期 致敏源?致敏原?

乳矿物盐、菊粉的使用范围不包括婴幼儿食品,且总局公告“固体饮料标签不得使用图案进行明示、暗示或者强调产品适用于未成年人等特定人群”,标签上婴幼儿图形容易对消费者造成误导,认为该产品适用于未成年人(婴幼儿),不符合公告的要求;4、错别字:致敏源信息应为“致敏原信息”;5、“GB/T29602”——“GB/T...

【全国高血压日】从舌尖到心尖:饮食、微生物与高血压的“奇妙之旅”

益生元是不可消化的食物成分,如菊粉、低聚果糖等,能促进有益菌群的生长。益生菌能直接作用于肠道菌群,产生具有降压作用的代谢产物,如双歧杆菌、乳酸杆菌等。益生元和益生菌通过调节肠道菌群平衡,减少有害菌产生的有害物质,增加有益菌产生的有益代谢产物,从而有助于控制高血压。

这些食物是肠道的“维和防暴队”,能省不少买益生菌的钱

[9]殷洪,林学进.菊粉、低聚果糖的研究进展[J].中国食品添加剂,2008(3):97-101.DOI:10.3969/j.issn.1006-2513.2008.03.018.[10]Sabater-MolinaM,LarquéE,TorrellaF,ZamoraS.Dietaryfructooligosaccharidesandpotentialbenefitsonhealth.JPhysiolBiochem.2009Sep;65(3):315-28....

大健康背景下,功能性食品的开发方向

核心提示:随着消费需求的逐渐转变和升级,人们对食品饮料的营养价值和健康属性越来越重视,健康化、个性化、功能化逐渐成为消费者的主流需求;与其生病之后求医问药,不如提前保持健康的身体机能,预防疾病产生,因此,具有健康属性的大健康食品越发受到人们的青睐。……(世界食品网-shijieshipin)...

酸奶益生菌多多益善?要养生必须酌量

常用的益生元有低聚糖类,包括低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、菊粉等,有些微藻类也可当作益生元使用,如螺旋藻、节旋藻等。此外,多糖(如云芝多糖、胡萝含氮多糖)、蛋白质水解物(如酪蛋白的水解物、α-乳清蛋白、乳铁蛋白等)以及天然植物中的蔬菜、中草药、野生植物等也能作为益生...

营养新知‖最近36篇饮食营养相关研究的简要解读

菊粉补充显著增加了双歧杆菌的相对丰度,还提升了丁酸盐产生菌(包括Agathobacter和Subdoligranulum等)的比例,丁酸盐作为短链脂肪酸,对肠道黏膜有保护作用,有助于抑制炎症。19.烹饪方式可影响2型糖尿病风险EnvironmentalPollution发表来自浙江大学的研究(下图),烹饪方法与2型糖尿病风险密切相关,烘焙/烤制和油炸食物的消费...

食物质量、肠动力和肠道菌群在小肠细菌过度生长的发生和治疗中的...

高度可发酵的膳食纤维,比如β-葡聚糖、菊粉或果胶,对肠道菌群具有益生元的作用。在人源化小鼠中,纤维素和低聚果糖可以促进肠道转运。纤维素通过不依赖肠道菌群的途径发挥作用。低聚果糖被认为是益生元,因为它们依赖于肠道菌群。益生元不仅对肠道菌群有影响,它们还可以改善肠动力。此外,食物中的多酚,也具有类似的...