有奖征集[记忆中的美食],河南头道招牌菜再出大动作!
而谷雨春红烧鲤鱼在这道菜上用功尤深:前前后后在工艺上升级了300多次,严守抽鱼腥线、改九刀、竹篾定、文火慢煨50分钟等26道工序,自然收汁、不勾芡,最终呈现出这道菜的完美口感,把红烧鲤鱼做成了响当当的“河南头道招牌菜”,如今已是河南人待客的必选,也是外地人来到河南争相打卡的特色美食。前不久,大众点评年...
2024黑珍珠餐厅指南来了!杭州上榜16家餐厅,还有一道菜入选首届...
其中,杭州柏悦酒店悦轩中餐厅的一道“沉鱼落雁”入选榜单。这道菜巧妙结合粤菜“鸽吞燕”与杭州名菜“清汤鱼圆”,将燕窝塞入千岛湖胖头鱼制成的鱼圆中,汤清味美。菜品设计巧妙地融合了不同菜系,烹饪手法结合中西,而菜品名“沉鱼落雁”又回归江南,尽显细腻与雅致。据说,这道菜在悦轩中餐厅一直是非常热门的招牌菜,...
只做18道菜,生意却很火!这批餐馆“精明”之处?
比如方家菜谱·只做十八道菜、京喜京宴(只做十八道菜)、川亲戚·只做十八道菜、十八道下饭菜、十八道赣菜等。随着“只做十八道菜”的模式越来越火,许多餐厅开始下场试水。有的老牌菜馆,直接在菜单上挑出了18道菜,希望以此逆转生意的颓势;有的烤鱼馆,通过“十八菜+水煮鱼”的方式,趁机吸引一波流量。02■...
老字号“隐藏菜单”、黑珍珠招牌美食,周末来曲江大快朵颐吧!
葫芦鸡、奶汤锅子鱼、温拌腰丝这些招牌菜早已享誉全国而作为资深吃货的推荐少不了这道出自于唐代诗歌《金缕衣》的“写意”菜品——如风桃花虾如风桃花虾踏着夏日微风而来虾肉经大厨加工之后变成一朵朵枝头捧蕊的桃花端上桌时,如沐香风别致的造型与精巧的摆盘成为无数资深食客的推荐菜品视觉效果惊艳非...
中国“8大菜系”的招牌是什么?你吃过几道?
闽菜源于福建一带,闽菜非常大的一个特点就是菜品很清淡,由于地处沿海地区,闽菜大多都是海鲜,以蒸、炖最为常见。5、苏菜苏菜源于江苏一带,做苏菜最重要的一点是要原汁原味,苏菜十分重视汤的口味,汤要清淡且浓郁而不油腻。6、湘菜湘菜源于湖南一带,湘菜的味道一般是以辣和酸为主。并且对刀工的要求很高,切出...
2019跨年十道菜
龙巢响应江苏盱眙政府口味,倡导发展小龙虾文化,重金聘请王标大师来深圳研发,只为给广大深圳市民提供更好的小龙虾口味;在小龙虾竞争激烈的市场,也是一种独有的创新,秉承“传承不守旧,创新不忘本”的匠心理念,用心把控每一道菜的品质(www.e993.com)2024年9月19日。此招牌香小龙虾自2019年8月上线以来,获得了许多消费者认可,被赋予“唇齿留香,绕...
北京“八大春”之一“东亚春”恢复多道“宴请菜单”名菜
东亚春宴请菜单的招牌菜之一——江南百花鸡。受访者供图1928年后,大部分政府机关都搬迁到南京,“十二春”失去了主要消费群体。其后连番战乱,南北交通不畅,许多菜品的原材料供应难以保证,“十二春”在上世纪三十年代相继停业,只有同春园一直坚持营业到解放后。党峻曦告诉新京报记者,“西长安街十二春”虽然只在北京短...
江苏十三道经典美味佳肴,你吃过几个?
鱼米之外,另一道重要菜品便是“肉”了。无锡餐旅文化学者都大明说,无锡人过年讲究“肉足”。糟扣肉就是这样一道菜,端上圆桌,腾腾热气中便给在座的至亲送上了对新年丰衣足食、代代兴旺的美好祝愿。老无锡们还会用“西光敞亮”这个词来形容糟扣肉,有红光满目,喜气吉祥之意。
滇菜论道——访孔雀音乐餐厅行政总厨裴杰
孔雀音乐餐厅,位于县西巷的新坊巷,极具风情的装修风格和优质菜品,相信这里很快就会成为济南饕餮界中的万人迷。在二楼的雅座,我采访了年轻的主厨裴杰,虽然只有26岁但他已经有丰富的经验,不仅在多个地方担任主厨对于云南菜更是擅长。1.滇菜是一个很有民族特色的菜系,如何在其中加入时尚的元素?
中餐“时装秀”:北京“春夏系列”新菜出炉
有阁朝阳区工人体育场内12号看台对面(65511636/65515155),人均消费200元起。石烹香草雪花牛肉配石子馍式粤菜这家打着“鲍鱼王”招牌的餐馆主营的是粤菜和创意北京菜,奉行不时不食的原则,每月变着花样吸引新老顾客,引得老饕们肚里的馋虫直打转。这不,刚步入夏季,又上来一拨新菜。