大佬入局、黑马涌现,毁誉参半的小火锅为何翻红又“翻车”?

苍蝇就落在蔬菜上”“有的菜品上居然还沾着麻酱,不会是别人的筷子夹过了又放回去的吧?”一位消费者告诉新京报记者,自己曾经在北京一家超市内的旋转小火锅用餐,但“吃过一次之后再也不想去了”,“锅底味道很咸不说,西兰花都发黄了,豆皮和腐竹不知道放了多久,表皮都发干了,水果也有...

借力“黄金周”消费热潮 主打极致性价比的自助小火锅,还能火多久?

“以自助火锅举例,原因主要是其菜品通常都不会太好,基本以蔬菜、豆类食物为主,个别肉类、海鲜都是比较限量的供应,且食材(品质)也比较一般。对消费者来说,自助小火锅只是有多种选择,一般的食材也不会有‘吃回本’的感受。”林岳说。事实上,限定价格内畅吃,不是小火锅的主要形式。强调自助,但按量计费是更为主...

火锅、烤肉、牛排等自助餐翻红,这13个新品牌商场快拿下!

除了常规的火锅涮菜,龙歌自助回转小火锅拥有炸鸡、蛋挞、粉色小汉堡等多个出圈单品,部分菜品热度甚至超过火锅本身。菜品常态上新,冬季还能上新草莓自助。龙歌以购物中心店为主,门店风格简洁明快,明亮配色使菜品更有食欲。如今品牌可谓在大本营站稳了脚跟,几十家门店齐齐登上青岛自助餐热门榜。仟味一鼎自助小火锅,采...

再度翻红的小火锅,也难逃供应链的炼炉场|深度

如创立于2023年11月的宾来乐川味自助旋转小火锅，主打地道的川味火锅，推出百道菜畅吃模式，39.9元自助；以二、三线城市为主，曾在3个月内开出30家门店，目前已在全国范围开了近100家门店，且计划3年内开到1000家店。另外一家，一围肥牛小火锅，据称创始人曾在海底捞任职，品牌创立于2023年8月，深耕华东、华...

顾客吃自助旋转小火锅,每样东西都必吃,网友:有你不喜欢吃的吗

00:08路口的红绿灯出故障,刚一变绿就跳红灯,网友:这种情况怎么过00:09男生分享一款神器,放鞭炮时再也不用怕被炸,网友:这又涉及灵魂问题了00:11男子徒手抓住蟒蛇,紧盯蟒蛇张开的大口,网友:它的牙齿去哪了00:42媳妇做饭时下辣椒,男子一看都下不了口,网友:你这是云南还是湖南网易...

“贴身肉搏”!人均39.9的宾来乐自助小火锅杠上海底捞

宾来乐自助小火锅店门口只有一位服务员负责结账,宾来乐自助小火锅门店面积相较于传统旋转小火锅更大,国潮调调的风格倒是更亮眼,店内容纳大约100多个单人餐位(www.e993.com)2024年11月5日。回转台上大约有100种餐品持续转动,每个品种会有3-4盘重复的,包括鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜、炸货等全天不限量上台。

呷哺呷哺迎来最强劲敌?小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家

全国各地涌现出一批小火锅品牌:河南的围辣、山东的龙歌、北京的农小锅、哈尔滨的苏小北……低价是小火锅的杀手锏,到了今年,更是疯狂卷起了价格战,有人推出锅底免费,就有人敢喊20元畅吃。然而,无序的低价竞争也让小火锅背上了“骂名”。在大众点评平台上,多家旋转小火锅的评分在4分左右,连4.5分以上的店铺...

口碑跳水!年轻人开始避雷小火锅……

有网友分享吃自助小火锅的经历,表示整顿饭吃的最多的就是菠菜,因为旋转台上的肉都是一眼就能看出来的合成肉,更别提小酥肉不酥,海鲜不鲜,甚至连蔬菜都没洗干净。用这位网友的话来说“60块钱用69折吃海底捞至少能吃几块真肉”。而在小火锅这里,“消费125,吃了这辈子所有的合成肉。”...

人均低至30元,年轻人排队吃!一批旋转小火锅在全国“翻红”

2、菜品丰富可选择多,门店SKU普遍超过30个有火锅品牌负责人告诉红餐网,受制于食材供应链、餐饮设备的发展程度,过去旋转火锅的一大弊病是SKU较少,一般只有十几种。得益于发达的食材供应链,如今旋转小火锅的SKU对比从前有了较大提升。比如,据红餐网观察,盛香亭转转热卤的传送带上的SKU约30款,加上需要另外点单的...

“一顿小火锅,我吃了这辈子所有的合成肉”

在小红书关于“旋转小火锅脏不脏”的话题下面有高达423万+篇笔记,“小火锅踩雷菜品”“小火锅合成肉”的话题下有近2万篇笔记。网友“杨枝甘露”在小红书分享了自己吃自助小火锅的经历,整顿饭她吃的最多的就是菠菜,因为旋转台上的肉都是一眼就能看出来的合成肉,更别提小酥肉不酥,海鲜不鲜,甚至连蔬菜都没洗...