与食俱进 · LING LONG|告诉世界,中餐就长这样

刘禾森说,「6年前做『新中餐』这个菜系的时候,擅长用传统菜为Base(基础)做Twist(变形)。对中餐的二度创作,比如在Bistro3时期做的撒了花椒粉和辣椒粉的立鳞烧水煮鱼、北京LINGLONG做的酸汤鱼,其实是『中式法餐』的阶段。」关于鱼,刘禾森现在有更好的表达方式,沸腾鱼的上海迭代版——糟粕醋东星...

《中餐厅8》“中法友谊周”首次营业获赞,中法融合菜品深受食客喜爱

林大厨、戴广坦、姜妍三位大厨创新打造“中法创意融合菜”，粢饭糕牛肉塔塔、法式糟卤风味肉排、荔枝芝士虾球、黑松露鹅肝五粮炒饭、中法妍妍鸡，彰显中法美食文化的兼收并蓄。重量级客人吉维尼市长莅临中餐厅，店长黄晓明面面俱到，热情款待；两个月前意外离开的音乐家再度来到中餐厅，当初他为何突然离席？刘谦在中餐厅...

中餐是未来十年的黄金赛道

在菜品上,他们可能更倾向于海鲜、养生菜和低脂低糖的选择。3、80后的个性消费与品牌忠诚80后消费者,成长于信息爆炸的时代,他们对新鲜事物充满好奇,追求个性化和多元化。中餐品牌需要不断创新,提供多样化的菜单,如融合菜、创意中餐等,以满足他们的口味探索。80后对品牌有较高的忠诚度,如果餐厅能够提供优质、稳定的服...

《中餐厅8》顾客愤然离席,其实这一切都是黄晓明咎由自取

戴广坦，作为节目中新加入的中法双语大厨，他的加入无疑为节目注入了新的血液。他不仅在言语交流上毫无障碍，更多的是将中法两国的烹饪技艺融会贯通，使得每一道菜品都充满国际化的色彩。戴广坦对美食有着自己独到的见解，他将法国菜的细腻与中餐的博大精深完美结合，做出的菜品总能令人大快朵颐。他曾分享过自己学...

中餐出海,东北菜闷声发大财

现在,什么中餐是新加坡的“顶流”呢?大家可能猜不到,在这里最火的其实是东北菜!东北菜,这些年以不可阻挡的势头在新加坡遍地开花,一跃成为狮城美食界的“显眼包”,不管是大型连锁餐厅,还是小商小贩,都随处可见。01东北菜“攻占”新加坡新加坡是一个多元文化融合的移民国家,在近600万的常住人口中,有约70%的...

人均三千的中餐出海,日本中产都喊贵

去过东京店抢先试菜的@明明告诉新周刊记者,这家海外中餐馆维持着不错的出品水平,厨师是从国内招聘的大师傅,包括黄鱼、鱼翅在内的食材,基本都是国内运来的,菜式的口味还原度较高(www.e993.com)2024年11月7日。当中餐走出海外,价格高似乎也不再是问题。作为常居东京的中国人,@明明经常苦于当地没有几家正宗的中国餐馆。带日本朋友吃中餐,...

“外国人不喜欢中餐”,外国网红爆料内幕,网友:老外在骗流量?

之前曾有外国博主分享过在爱尔兰排名第三的中餐厅,在爱尔兰中餐还是十分受欢迎的。但是当看到这家中餐厅的菜品时,中国人和外国人都沉默了。咖喱薯条盖浇饭,乍一看没什么问题,但是仔细看看薯条竟然主菜,被这创新菜给笑死。还有辣子炸鸡炸薯条,还配上了洋葱,不过样子看着还是很好吃的。

市场环境复杂多变,中餐品牌要做到攻守有道

第二,在如今激烈的餐饮市场竞争环境下,餐饮品牌也要不断去创新。小吊梨汤是做北京菜的一个品牌,所以会特意将一些北京的文化融入餐厅中去,包括现在在上海、深圳、西安等地开设的分店,也都有特意用去把北京文化传播和体现出来。另外,还有非常重要的一点,当前的经济环境下,练好内功也是非常重要的。如今各行各业都...

2024郭红晓现代中餐融合菜大课堂圆满成功

同时举办的第11届国际中餐创意菜邀请赛展览,34+青年星厨演示会,中原首届新豫菜邀请赛,第11届分子厨艺融合菜邀请赛,中国品牌餐饮发展论坛,中原新豫菜发展圆桌论坛,郭红晓现代中餐先锋融合菜大课堂,品质特色食材展览等系列活动,新思维美食学院联合众多餐饮企业及食品企业连续成功举办8届活动。本届峰会继续与餐饮产业链精准...

风波中的预制菜:发展势不可挡,但不是所有中餐都可以被预制

还有多位专家谈到,预制菜的选品很重要,不是所有的菜肴都适合被预制,中餐烹饪手法多样,炖煮类、蒸烤类的菜品适合做成预制菜,有的则不适合。张丽君认为,东坡肉、丸子等适合做预制菜,但“20块钱的佛跳墙,是对消费者不负责,也是对传统美食的亵渎”。她建议,要在深入研究的基础上,进一步厘清市场赛道,预制菜才能有更...