探讨山西晋菜必点菜品,传统美食解析。

4:醋椒黑木耳我要引领您品味的,正是这道集酸辣之大成,融自然之精华的——醋椒黑木耳。它不仅是味蕾的盛宴,更是艺术与食材的完美邂逅。辣椒的热烈与醋液的温婉,在这黑木耳的舞台上交织起舞,黑木耳本身的爽脆,恰似山间清泉,为这场味觉交响乐添上了清脆的音符,使得整道菜品层次分明,鲜美异常,堪称凉拌界中的璀璨...

往菜品里加抗生素,值得追问的几个问题

新闻提及，被添加药品的菜主要是烩花胶、烩蹄筋，因其蛋白质含量高，如果食材不新鲜或存放时间长，容易腐败变质，导致食用者腹泻甚至食物中毒。如此无视消费者身体健康，事先添加药品来“治病”“防病”的行为，足以说明厨师对食材存在问题并可能产生食物中毒是心知肚明的，主观恶意明显。值得追问的是，这种作恶仅仅是...

马上评|酒店菜品里投庆大霉素:细思恐极,更要挖根溯源

特别是，之所以要向烩花胶、烩蹄筋里加庆大霉素，是因为厨师完全清楚这样的“头菜”里蛋白质含量高，如果食材不够新鲜，很容易滋生细菌，会造成食物中毒。可以说，往菜里面添加庆大霉素，本身就表明厨师对自己的食材不新鲜心知肚明，明知这种菜品容易产生食物中毒，这是用一种犯罪手段去遮掩另一种食品违法，既是极端...

三十年代的青岛一等和二等菜馆,看看那时的菜品和价目表

烩菜类中碗:烩暇仁价目不同,烩鸡丁四角五分,烩口麻八角,烩鲍鱼八角,烩三冬六角,烩鸡丝四角五分,烩杂拌四角,烩干具六角,烩蹄筋四角,烩五丝四角五分,烩十锦四角五分,烩南北六角五分,烩海参四角五分,烩三鲜四角,烩三丁四角,椒油白荣四角五分。奶汤类中碗:奶汤冬笋四角五分,奶汤大肠四角,奶...

慎点,隔壁家小孩都馋哭了

01烩菜烩菜在包头是道家喻户晓的美食,在包头大部分餐馆都能点到这道菜。烩菜本是指一种烹饪方法,现在也引申为菜的名称。把肉类(主要是猪肉)和多种配菜一起炒制,然后加水炖煮。特点是菜品丰富,营养美味。02蒙派羊肉火锅中国火锅有南重庆、北包头之说。内蒙古绝佳的羊肉食材,成就了中国北方火锅的新流派。蒙...

河北最有名的8道菜,香辣可口,每一道都是河北人的心头爱

这道烩菜的主要原料是海参、鱼翅、蔬菜等,是通过煸炒、蒸制这2道工序才完成的,这样做出来的菜品鲜嫩可口,甚是好吃(www.e993.com)2024年11月13日。8、锅包肘子作为保定地区的一道经典名菜,锅包肘子的历史有一百多年,锅包肘子因营养丰富而深受老百姓喜爱。这道菜品非常讲究制作的火候,火候把控好了就是成功了一半。制作成功后的锅包肘子肉...

说说准格尔旗的“酸爽”

烩酸菜或者酸烩菜“酸爽”系列的第三个代表当仁不让就是“烩酸菜”了。也有人把它叫做酸烩菜,应属于“豆腐两片”和“两片豆腐”之辩论,意思完全一样。猪骨头烩酸菜,酸菜的腌制是关键,核心技术是保鲜与口感。猪骨头,要选本地的猪肉。炝炒猪骨头,加土豆,亦可加少些豆腐和粉条。骨头上的肉为肉中极品,只不...

内蒙古很近 | 呼和浩特美食合集来啦,请你带着大“内存”的胃来逛吃!

可谓啥食物都能搭配一下当然,牛舌焙子的“饭搭子”必须是羊杂碎清晨,一碗热气腾腾的羊杂碎泡上一份呼市专属的牛舌焙子充分吸收,锁住汤汁简直不要太幸福!午餐1.莜面+羊肉汤“阴山莜麦甲天下”呼和浩特莜面堪称一绝,其中武川的莜面更是佳品中的佳品...

“崇礼菜单”中的冀菜大宴都有哪些特色菜品?

直隶官府宴:以一品文官、蜜汁小番茄、冷热拼盘3道冷菜和鸿章烩菜、官府六味骨、锅包肘子、总督豆腐、鸡里蹦、抓炒鱼、阳春白露、上汤酿白菜等8道热菜,配以驴肉火烧、柿柿如意2道面点,入选“崇礼菜单”。崇礼冰雪宴:色彩斑斓的莜面窝窝、一眼可辨的莜面鱼、黄绿相间的黄豆芥黄、仿若一幅古画的荷塘月色拼盘、...

“冀菜·崇礼菜单”都有哪些菜品

金毛狮子鱼、清汤古月豆腐、山楂老醋方肉,菜品出处:河北省饭店烹饪餐饮行业协会基地;橄榄香煎羊排,菜品出处:孔润常大师工作室;鱼头佛跳墙,菜品出处:徐胜军大师工作室;李鸿章烩菜、鸡里蹦、总督豆腐,菜品出处:保定基地;白洋淀炖杂鱼,菜品出处:陈爱军大师工作室;...