中国八大菜系的特色及代表菜品
浙菜,即浙江菜,以其清新雅致、注重营养而广受好评。西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉等菜肴,不仅色香味俱佳,更蕴含了丰富的营养价值。杭州菜、宁波菜和绍兴菜共同构成了浙菜的独特风味。湘菜:香辣浓郁,回味无穷湘菜,源自湖南,以其香辣浓郁、回味无穷而著称。剁椒鱼头、毛氏红烧肉、辣椒炒肉等菜肴,将辣椒的香辣...
川菜的精髓是什么?谁知道
代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、曹八嬢米豆腐、东坡肘子和东坡肉等,经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、...
作为湖南人,连湖南的“十大名菜”都不知道,是不是有点尴尬?
这道菜选用的是大头鱼(通常是鳙鱼)的头部,搭配上特制的剁辣椒,经过精心烹调,使得鱼肉嫩滑、鱼头胶质丰富,而剁辣椒则带来了浓郁的香辣味,两者的结合堪称完美,既刺激了味蕾,又不失食材本身的鲜美。剁椒鱼头的形态诱人,红艳艳的剁椒覆盖在鱼头上,宛如一朵盛开的红花,让人一见便食欲大增。其口味层次分明,既有鱼头的...
建议大排档被列为第九大菜系
当然,这几座城市里的资深老饕会痛心疾首地反驳,说自家的菜不止于辣和刺激,但以大排档菜品为代表的食物,在一定程度上奠定了全国人民对这些菜系认知基础的核心。从《中国食辣史》一书中的说法延伸开去,大排档的核心消费群体对火爆刺激的需求是刚需,而火爆刺激的味道(书中特指辣)极易随着人口的流动而广泛传播,形成...
奥运自带厨师,上道不麻不辣的川菜
当然,国宴菜不只有淮扬菜,还有其他菜系的菜品,“集各地菜系融汇而成,博取众长”。正因如此,川菜鸡豆花被纳入进来,成为一道国宴菜。鸡豆花不麻不辣不油,主打一个“鲜”字。制作这道菜时,有的厨师会加入棒子骨、老母鸡、老鸭等,煲好高汤,提升鲜度。这道菜的出现,也让更多人了解到川菜的丰富特点,正如...
鸡豆花,不麻不辣的川菜
看到这一消息,首先感觉川菜相当霸气,接着,我的目光迅速被鸡豆花吸引住了——这正是标题中所说的不麻不辣的川菜,既是四川“传统功夫名菜”,也是一道国宴菜,其最独特之处是吃豆花却不用豆,吃鸡却不见鸡,“以荤托素”(www.e993.com)2024年9月18日。显然,这是一道有故事的菜,而了解它,有助于进一步理解川菜,尤其是理解川菜的百变味型。
中国最能吃“辣”的是哪个省份?辣味菜品地图请收好
湖南樟树港辣椒、海南黄灯笼辣椒、云贵小米辣、山东螺丝椒...甚至印度魔鬼椒、墨西哥辣椒、韩国辣椒等在餐饮菜品创新中已经屡见不鲜,辣味细化趋势明显。品牌为了满足不同消费者需求,在设计菜单时也会进行更加精细化的辣度分级,一些主打清淡口味的地方菜系品牌也在顺应“辣”势,引进辣味菜品。你最...
年轻人越来越喜欢吃辣,川菜成为全国第一大菜系,网友:火锅的贡献不...
据锦观新闻报道,2023年11月16日,“第六届世界川菜大会”在四川广安正式开幕,大会发布了《川菜产业高质量发展报告2023》。报告显示,截至2023年上半年,川菜门店数量已超过32万家,远超粤菜、江浙菜等菜系的门店数量,成为名副其实的全国第一大菜系。第六届世界川菜大会火锅宴比赛上,选手展示不同样式的火锅底料(...
“八大菜系之母”的豫菜,为啥近百年来几乎成绝唱?原因让人无奈
因为豫菜的存在感太低了,说起河南的特色美食,大家估计还能想到烩面或胡辣汤,可要说起豫菜的招牌菜,那真是绞尽脑汁都说不出来,可能连当地人都说不出个一二,这样一个默默无闻的菜系怎么可能是八大菜系之母呢?但事实就是这个名号还真不是河南人自封、吹出来的,央视新闻就曾于2014年在社交平台上发布了“豫菜是八...
明清辣食尚:异域食材与长江饮食文化的融合创新
到了光绪年间,辣椒在湖南已广泛种植,食辣之风席卷全省。徐珂在《清稗类钞》中描述湘人“无椒芥不下箸也,汤则多有之”,每道菜肴都离不开辣椒。清咸丰年间,嗜辣的湘军与太平军在长江流域的各省交战,这不仅推动了湘菜菜系的形成,也使得湘菜的特色风味吸收了外来菜系的精髓,同时湘味亦扩散至湖南以外地区。晚清时期...