“鲜”与“本味”,粤式火锅正卷席全国

粤式火锅中有潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、椰子鸡火锅、粤式鸡煲火锅等细分赛道,各细分赛道发展情况有较大差异,红餐产业研究院选取了部分细分赛道进行深入分析。1.潮汕牛肉火锅:中西部省份和潮汕地区快速增长潮汕牛肉火锅起源于广东潮汕地区,注重突出牛肉的本味,现宰现卖,讲究“鲜”字,对牛肉部位划分非常细致,涮煮时...

自助火锅,正在全面爆发

同时，品牌还通过增加菜品种类和数量吸引食客，如捞缘火锅推出包括手切鲜牛肉、现烤烧鸭、经典煲仔饭在内的百余种菜品，吸引了大量顾客。2、扩充品类，丰富客群选择。朱富贵火锅转型自助模式后，品类矩阵极大丰富。锅底选择多样，包括寿喜锅、花胶鸡、藤椒酸汤、番茄、菌菇及米汤等多种口味；海鲜类食材齐全，涵盖草虾...

行业被自助爆改!2024全国自助火锅品牌TOP20出炉!

比如目前极具市场热度的牛和蛙,就跑出了谭三娘、郝阿娘、郭淑芬、蜀牛婆等鲜切牛肉自助火锅品牌,还有锦城·川喜鱼稻田蛙、宽城子、辣炮泡等美蛙鱼头自助火锅品牌。◎毛肚/鱼蛙/鲜切牛肉类自助火锅还有毛肚火锅类自助,如芝小官,除了结合川式火锅与烤肉,还聚焦川渝火锅好搭档“毛肚”,凭借“人均100元毛肚吃到饱”...

降至“1字头”!牛肉价格回到10年前?

八合里牛肉火锅店的精品嫩肉从32元/盘降至28元/盘，招牌肥牛、生牛肉、熟牛筋丸等也都降价了。在牛小灶餐厅的广州门店内，老广州牛杂煲降价20元，牛腩煲从98元降到88元。消费者张先生感叹：“价格简直回到了10年前”。△近日，广州多家牛肉火锅店、牛肉主题店牛肉产品零售价大幅降低。（资料图由摄图网提供）餐饮...

9.9的牛肉火锅,要拜托于十年来牛肉的最低价

6月以来进入肉类消费的淡季,餐饮业除小龙虾+啤酒之类的传统消夏菜品之外,最引人注目的是各类牛肉为主食材的餐饮企业,纷纷降价,先后推出推出9.9元鲜切牛肉,某汉堡品牌推出了9.9元的“穷鬼套餐”;某烧烤品牌推出了“9.9元抵100元”的烤肉套餐;某早餐品牌推出了“9.9元自助吃到饱”的优惠;有的烤鱼餐馆在展架上标注:...

牛肉价格跌破2字头 夏日牛肉盛宴,火锅重回10年前

八合里牛肉火锅店同样加入降价行列,精品嫩肉及其他牛肉菜品均有调价(www.e993.com)2024年11月12日。此外,牛小灶等餐厅的牛杂煲和牛腩煲也分别出现了20元和10元的降价,让消费者直呼仿佛回到了十年前的物价水平。此轮牛肉降价潮不仅限于火锅店,手抓牛排馆、湘菜馆乃至粉面店等也纷纷推出了牛肉特惠产品,如花都某手抓牛排店的牛蝎子优惠至29.9元,...

这家鲜切牛肉自助火锅,银川终于也有了!

而且如前面所说,这里不仅最大的区别是鲜切肉,而且还是自助火锅!潮汕牛肉火锅是主题,而整体大概有:100多种菜品,单是看了一圈,已经被震惊,羊蹄、羊蝎子、小龙虾、虎皮凤爪、毛肚、白千层黑千层应有尽有。而且竟然还有烤串,而且也是鲜牛肉剃下来的肉。

2024年火锅食材品类榜单:牛肉依旧是经典,海鲜成新宠

首先,主打牛肉的细分火锅扎堆出现。比如,去年火爆全国的贵州酸汤牛肉火锅和云南酸菜牛肉火锅。酸汤牛肉火锅将牛肉和风味独特的酸汤汤底结合,酸香微辣,味型辨识度高。云南酸菜牛肉火锅将牛肉和具有云南民族特色的酸汤火锅和酸萝卜丝、酸菜结合,形成独特的酸辣风味。

批量复制,走红魔都!“新物种”云南酸菜牛肉火锅火了

就拿昆明来说,当地的云南酸菜牛肉火锅店,门店装修上有现代时尚风、绿色小清新风、市井风等各种风格。菜品除了鲜切黄牛肉,整体和川渝火锅相似,部分火锅店还借鉴潮汕牛肉火锅的做法,将牛肉分部位。在外走红的云南酸菜牛肉火锅更像是火锅主题的“云南特色菜集合店”,主打一个批量复制的云南特色。

30+火锅菜品爆款摆盘(内部版)流出!

2、棒槌牛肉一些火锅店里,有专门的店员会把新鲜牛肉用锤子反复捶打,有些还会和辣椒面一起爆捶,上桌时候在传统的立盘上,再放一把小小的木锤子,加深顾客的“手工菜”印象。3、贵妃醉牛肉这家火锅店开在上海,将上海人都喜欢的红酒用酒樽呈上,顾客可以淋在牛肉上,充分腌制后享用。