塞尔维亚中餐人与“食”俱进探索“新中餐”

王爱军经营的泷鼎昇餐厅制作的“新中餐”菜品杨梅虾球。(受访者供图)王爱军认为,“新中餐”不可一味迎合当地人的饮食习惯,应保留中餐的本色和本味。“当地人不习惯整条鱼出现在餐桌,但我们做松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼时都保留整鱼。我们向食客讲解烹饪方法和理念,他们都能理解和接受。”“塞尔维亚的中餐食材有限,没有...

与食俱进 · 暗香 Wild Yeast|回归中餐是一条正道吗?

林子涵偷偷告知红油配方,除了丰富了香料,还加入了海鲜,想达到的效果是味道厚而不腻;「清鸡汤」是中餐吊法,包括扫汤的方式,迭代了很多版本,目前参考了西餐传统,吊汤时加了一点蔬菜,增加甜感;「传统鸡包翅」是中餐名菜,在国际上做出影响力的是日本茶禅华,林子涵目前这版旨在用多种辣椒突出复合香。「传统避风塘」...

不降价、不买流量,中餐迎来史上最重要发展机会!

他们首先想到的是炒饭,然后是春卷、饺子、腊味菜、火锅等,没有在座大部分企业的大部分菜品,这说明中餐在世界的认知还处于空白,这是问题也是巨大的机会。未来5年,最多10年,随着中国重返全球第一大经济体,中餐将迎来史上最重要的发展机会。如果你在品类里做到了第一,应该赶紧到全球市场去,告诉别人你是中国第一,...

官方发布2158道中餐英译名 童子鸡译为春鸡

多数中餐菜品遵循以主料为主、配料为辅的翻译原则,例如白灵菇扣鸭掌被翻译为Mushroomswithduckwebs。以烹制方法为主、原料为辅的翻译方式也较为多见,例如火爆腰花译成Sautedpigkidney。还有一些菜名遵循以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则,家常菜脆皮鸡的标准英文名就是Crispychicken。在中餐菜品中,很多...

《中餐厅8》“中法友谊周”首次营业获赞,中法融合菜品深受食客喜爱

《中餐厅8》“中法友谊周”首次营业获赞，中法融合菜品深受食客喜爱半岛全媒体记者王悦湖南卫视芒果TV青春合伙人经营体验节目《中餐厅8》将于今晚播出第十期，国潮主题周的营业完美收官，中餐厅将传统文化与东方美食的独特魅力传到了法国的各个角落。本周，翟潇闻、戴广坦、胡一天、林述巍、姜妍、虞书欣、尹正、...

月圆人聚,悦享中秋 | 安阳富力万达嘉华酒店中秋团圆宴好去处

推荐菜品:蜜汁酱烧黄甲鱼、芥味沙律明虾球、香酥牛肋骨佐大藏芥末、鸡汁花雕蒸鲥鱼、明炉公安牛三鲜、江南炆火嫩牛小排...解锁更多菜品,欢迎预定!关于万达酒店及度假村——万达酒店及度假村始于2007年,秉承“以人为本,关爱每位员工,温暖每位客人,尽责每位合作伙伴”的核心价值观,及“务实创新,发扬华文化”的公司...

芝士正在统治年轻人的胃

连中餐厅的菜品都被芝士占领了事实上,“芝士风”不仅体现在咖啡领域,在茶饮、餐饮和零食领域都有着不错的人气。稍早前,古茗推出青柠半熟芝士系列,包括青柠半熟芝士奶绿和青柠半熟芝士抹茶两款产品;茶百道上新了生酪奶茶系列,选用新西兰进口干酪和丹麦轻车打芝士,推出生酪鲜草莓和茉莉生酪奶绿;乐乐茶的“酪酪”...

中餐与移民|从泰坦尼克号幸存者到威斯康辛最古老的中餐馆

CozyInn菜单上最受欢迎的食物，仍是蛋羹（eggdropsoup）、蛋卷（eggrolls）、炒饭（friedrice）、陈皮鸡（OrangeChicken）、咕噜肉（Sweet&SourPork）、西兰花牛肉（BroccoliBeef）和宫保虾（KungPaoShrimp）之类的传统美式中餐菜品，无疑这是一家美国餐厅；而喜庆的“恭喜发财”（“Goodluckin...

中餐厨师简历模板案例分享

求职意向中餐厨师广州市面议随时教育背景2015.09-2019.06广州烹饪大学中餐烹饪-本科成绩绩点3.8主修课程中餐基础烹饪刀工技巧中餐调味学等工作经验2019.07-至今广州大鲸信息科技有限公司中餐厨师负责中餐厨房的日常运营和管理创新研发新菜品提升餐厅的竞争力...

英人视角,中餐盛宴

中餐,菜品来自世界其实,中餐并不全属于中国,许多西北菜品来自中亚,许多南方菜品来自东南亚,辣椒、玉米、南瓜、红薯等来自美洲……剥离外来因素,很难做出中餐。更别说日本人吃的拉面、寿司、生鱼片,韩国流行的炸酱面,马来西亚的娘惹菜,均源自中餐,却已成当地特色。