200余道农家菜品同台打擂,十大经典农家菜出炉

活动当天，《海派农家菜美食图鉴》同步发布，该图鉴汇聚了本次活动中最具代表性的菜品，每一道菜品背后，都承载着深厚的文化底蕴和地域特色，这本图鉴如同一份详尽而精致的美食指南，引领着食客们深入探索海派农家菜的独特魅力与无限可能。活动现场，一场聚焦“海派美食文化的传承、融合与创新”的圆桌对话热烈展开，与...

原来上海本帮菜的浓油赤酱是这么来的 “粮油调味玩味市集”落地...

这些令人垂涎的吃食,总结起来就是四个字:浓油赤酱,说起这个特点,不得不提上海本帮菜的起源。1843年,上海人自创了“本帮菜”,覆盖从苏南至浙北的吴语区菜品,因此不少人都能发现它有许多苏帮菜、锡帮菜、徽菜、杭帮菜、宁波菜的影子。而它变得“浓油赤酱”,主要是由于那时候光顾本帮饭馆的几乎全都是体力劳...

上海微菜馆:品味城市一角的美味与温馨

上海微菜馆的菜品以地道上海本帮菜为主，精选优质食材，采用传统的烹饪工艺，力求为食客呈现最正宗的老上海味道。其中，油爆虾、八宝鸭、油淋鸡等经典菜肴备受好评。油爆虾色泽红亮，虾肉鲜嫩多汁，入口即化；八宝鸭则集鸭肉、香菇、笋干等多种食材于一体，口感丰富，让人回味无穷。此外，店家还根据季节变化推出时...

上海米其林摘星 | 性价比最高的本帮菜馆人和馆

再来看菜品,冷盘里熟醉蟹、糟卤这类是当季必点。螃蟹被酒香浸润,蟹黄也比较饱满,对半切,方便食用。糟钵头,酒香浓郁,也是咸鲜入味,比较适合闷热的夏天来吃,冰凉解腻。一般配的就是毛豆、鸡爪、猪肚这几样。本帮熏鱼,甜口外皮是酥脆,鱼肉甜鲜。热菜中,看到了熟悉的金牌红烧肉,27一份价格还是比较友好。浓油...

本帮菜界“萨莉亚”,1盘回本!

“经典上海红烧肉”浓油赤酱的本帮红烧肉,大块五花肉烧得极透,油脂被尽情释放,一点点让人生厌的肥腻感都没有,肉皮胶质的粘糯口感,肥肉化作油脂香气充盈口腔,瘦肉细嫩,饱含浓厚的酱感。大口吃,三种不同口感在唇齿间堆叠,额外搭配了松软的蝴蝶型馒头,用意虽然是增加饱腹感,不过依然做的用心,个头也小小的,和...

舌尖上海 | 年夜饭菜单里,这20道本帮菜,是阿拉90%以上的选择

水晶虾仁是上海本帮菜中的一道经典菜品,它以清淡的口味和微甜的口感而闻名(www.e993.com)2024年12月19日。虾仁本身非常鲜美,经过清炒后,保持了虾仁的原味,没有加入任何配料。06江南腌笃鲜腌笃鲜是上海本帮菜中的一道著名菜品,以春笋、腊肉、鲜肉、百叶结、莴笋等食材为主要材料,经过炖煮而成。它口感鲜香,咸肉软糯,春笋清香脆嫩,汤白鲜浓,...

欢欢喜喜过大年丨坐上这两条线路,正宗本帮菜、创意美味、鲜美素食...

长青路站7号口出来,步行两、三百米,就可以看到德兴馆啦,这可以说是老字号上海本帮菜了,无论是简简单单的一碗汤面配德兴汤包,还是独具特色的德兴三黄鸡、油爆大虾、清炒鳝丝、咸甜可口的八宝辣酱、碧绿圈子,样样都是老一辈上海人的心头好。其中,德兴馆的“虾子大乌参”声名在外,乌参油光发亮,酥烂味美,一...

上海徐汇区长桥街道推出年夜饭套餐,含6道正宗上海本帮菜

油爆虾色泽红亮,外脆里嫩;樟茶鸭皮酥肉嫩,香气四溢;本帮鳝鱼丝滑爽口,回味无穷;四喜烤麸甜中带咸,口感独特;拆骨红焖蹄酥烂入味,肥而不腻。据食堂总负责人吴炯介绍,这6道菜都是老年人的怀旧菜。因为是年夜饭,所以选用的都是具有美好寓意的上海本帮菜,如蹄髈寓意着团团圆圆,鱼则代表年年有余,鳝鱼不仅有...

家门口的社区长者食堂,也能吃到地道“本帮味”

“红烧大排不错,给我来一份。”当天中午时分,刘阿姨正在家楼下新开的社区长者食堂打饭,她点了一道喜爱的本帮荤菜和两道炒素,三菜一饭打完折后不到23元,还有免费汤提供。另外,米饭可以根据需要免费续添,在她看来,这家新开的社区长者食堂不仅方便实惠,而且还有着地道的“本帮味”。

宣化路上这家本帮菜馆人气很旺,咸蛋黄更是火出圈!

除了有虾腰面、蟹粉面等面类,在样样体面,还有黑皮荠菜馄饨、排骨年糕、干煎带鱼等百余种上海本帮菜。店内菜品融合了南北口味,采用明厨亮灶,并根据时令菜品研发新菜。“这个季节马兰头上市了,我们便推出了多款马兰头新菜。”样样体面创始人孙蓉表示,“样样体面为顾客提供多样化的菜品选择,我希望每一款菜品都能成...