广州玩心最重的餐厅,“跃·Yue”的变与不变
时至今日,我依然觉得跃在三年前推出的一道豉椒牛肉,是我最为欣赏的融合菜品之一:取安格斯牛小排,低温慢煮至五成熟,外面裹上打碎的豆豉、面包糠和帕马森芝士煎烤,牛肉嫩度恰好,调味既有豆豉霸道的咸香,也有芝士柔和的奶香。而这道菜所致敬的,只是粤式排档中一道非常常见的普通菜式。豉椒牛肉解构粤菜乃至广州...
上海最好吃的米其林餐厅,我们替你试了试
历经8年,上海米其林指南的推荐餐厅扩充到148家,其中包括2家米其林三星餐厅、8家二星餐厅、41家一星餐厅、26家必比登餐厅和71家米其林指南入选餐厅——西餐和中餐各占据了榜单的半壁江山;粤菜仍是中餐的大头,相比之下,本帮菜没有想象中那么多;而唯二的三星餐厅,都属于创新菜。△2024上海米其林指南榜单。(上下滑...
狂揽10亿!“擦边”41年的网红餐厅拿捏中产男人,网友:秀色可餐
这位剑走偏锋的全球连锁餐厅便是Hooters(中文名叫猫头鹰餐厅),除了炸鸡、汉堡、啤酒等经典美式食物之外,还有他们的本土特色,穿着性感火辣的美国女孩。借着这样差异化的打法,猫头鹰餐厅从佛罗里达海滩上的一家小餐馆开始,到如今已经成为拥有400多家门店、年收入超过10亿美元的全球连锁餐厅。而这样的辣妹配炸鸡的模式猫...
传奇商人董竹君在上海开餐馆,为何取名“锦江”?
锦江餐馆的招牌菜"锦江鱼"是其菜品特色的集中体现。这道菜以长江刀鱼为主料,采用川菜的烹饪手法,既保留了川菜的麻辣鲜香,又照顾到了上海人对本地食材的偏好。董竹君亲自指导厨师们反复试验,最终确定了这道菜的完美配方。鱼肉鲜嫩多汁,外皮酥脆,辣味适中,不仅满足了川菜爱好者的口味,也赢得了上海本地食客的青...
《繁花》收官霸占热搜,“黄河路人多到装上了红绿灯!”
而剧中黄河路上的“龙虾三吃”、“火焰大王蛇”等也是上世纪90年代大部分餐厅都有的菜。▲黄河路上的菜品主打一个奢华。夜东京则与至真园相反。夜东京是一家位于进贤路的小餐馆,上海女人玲子也是外表看起来有些斤斤计较,所以夜东京“1.0版本”主打的是上海本帮菜,菜式也以实惠为主,没有过于昂贵的食材和...
杭州餐饮“突围”之路
因为浇头现炒,杭帮面在全国面界堪称不一样的存在,在大众点评上搜索杭州面馆,有超过3万个结果,今年5月发布的首版杭州米其林官方指南,51家入选餐厅中有9家面馆,将杭州称为全国最爱吃面的城市也不为过(www.e993.com)2024年10月20日。业界有种说法是“小吃撑起餐饮半边天”,那么,作为小吃从业者,他们又在考虑些什么呢?1.做小吃是良心...
北京各类亚洲餐厅共4399家,日韩泰名列前三
日餐、韩餐、泰餐均为最受欢迎的亚洲菜系Top3,门店数量遥遥领先。但从门店增长态势来看,马来西亚餐、新加坡餐、印度餐、土耳其餐、越南餐等风味餐厅名列前茅。与此同时,中华美食也越来越受到亚洲各国人民的喜爱。中餐厅遍布亚洲各国,数据统计,2018年亚洲各国中餐厅在线数量达到4.4万多家,这一数量与2015年相比增长约...
金梧桐中国餐厅指南·2022年度榜单重磅发布,21间餐厅斩获三星殊荣!
湘菜泰斗王墨泉先生,为千山万海·京鲁菜、水岸十里·江海时鲜(万象前海店)、紫金山院、金海华·悦食东方·CHAO27、山·餐厅、钱湖渔港·宁波柏悦酒店、东方景宴、东方司宴SIYACUISINE(滨江店)、湘上湘、三嚥阁法餐厅·紫萱度假村、隐外、银芭(天府麓镇店)、许家艺创菜、江南灶中餐厅、遇外滩颁发“二星餐厅”...
花1000万开一家餐厅,桂满陇是如何带火“沉浸式”就餐体验风潮的?
南方最能“折腾”的餐饮品牌,花千万开一家店桂满陇,品牌名取自杭州新十景之一的“满陇桂雨”。古风诗意的桂满陇从第一家起就与众不同。在行业人士看来,桂满陇是个特别的品牌,身上有着多样的标签。1、标签一:正当红2013年,桂满陇第一家店在上海开业。彼时,已有外婆家、绿茶等知名品牌在杭帮菜赛道角逐...
打破中餐厅廉价的刻板印象,哥大毕业生在纽约开艺术中餐厅
川味美肌蹄花是店里的一道特色招牌菜,软糯入口的口感,微微辣的回味。李师傅和同事在后厨有条不紊地进行炒菜工作。因为今天生意比较好,外卖的订单也很多,创始人也进到后厨帮忙。平时的话,他们一般不介入餐厅的很多实际工作,而是听店长统一安排。店里的装菜的各种碗都是配合山海经主题的,海鲜的话主要是海菜单,山...