“食餐会”长沙馆:名菜、名厨、名小吃、名店……等你来
厨师出品团队:湘菜大师罗继湘、蔡振兴活动时间:9月6-8日活动六长沙名菜集中展示:现场通过长桌宴的形式集中展示长沙市五十家大型餐企或连锁餐企特色菜品,主要包括:炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头、费大厨辣椒炒肉、味上肉炒肉、蛙来哒紫苏牛娃等。每家企业除了展示以外,另准备一份菜品让大家免费品鉴。活动时间:9月6-...
用好食材,做老味道!五世名厨豫菜馆正式开业,高品质豫菜进入“大众...
清光绪二十七年,开封巡抚衙门为慈禧操办寿宴时,尝试将龙须面与溜鱼搭配,把面条改为焙制,始称“焙面”,由此成就了一道豫菜史上的经典菜品“糖醋软溜鲤鱼焙面”。五世名厨豫菜馆的鲤鱼焙面,汤汁呈柿黄色,鱼肉香嫩细腻、酸甜适度;焙面入口即化,香酥绵软。先食鱼,后以焙面蘸汁入口,是谓“先食龙肉,后...
邯郸八大系列名宴发布!共286道菜品!
中国烹饪协会名厨专业委员会主席孙晓春称赞“邯郸名宴”的打造是一次极为成功的创举。他说,“八大系列文化主题名宴规范标准,文化主题定位准、食材选择绿色健康、烹饪技法丰富多样,宴席整体营养平衡、菜品卫生安全达标、餐饮用具搭配合理、服务讲解生动准确,充分展示出邯郸历史文化名城深厚的文化和悠远的历史脉系,让人耳目一...
杭州老中青三代名厨,为杭帮菜的推广做了一份新菜单,并没有西湖醋鱼
胡忠英大师,今年已经77岁高龄,在《舌尖上的中国》第二季中“出镜”的西湖醋鱼,便是他亲自掌勺。胡大师师从杭州名厨童水林先生,从业超过50年,是杭帮菜的领军人物,拥有许多令后辈敬仰的荣誉。他首创了“迷宗菜”的概念,让杭帮菜成为吸纳众家之长的集大成者,在国内各大烹饪赛中屡屡获奖,还火到了国外。...
川菜名厨京城秀美味 中国大饭店四川美食节开幕
9月2日,在中国大饭店夏宫餐厅,“香味巴蜀”四川美食节开幕,当地名厨为京城食客带来地道川味美食。美食节将持续至12日。工作人员展示四川辣椒。本报记者武亦彬摄本次美食节,既有热辣鲜香的传统经典菜式,还有芝麻泡椒虾、豆花麻辣和牛、沸腾桂花鱼等结合多样化食材创制的新菜品。保留甜、酸、麻、辣、苦、香、...
法泰双星名厨在昆打造米其林菌宴 助推云南野生菌走向国际
在刚刚结束的滇池东岸国际咖啡文化嘉年华上,来自法国的名厨David和来自泰国的名厨Nooror在滇池西山的落日余晖中带来了一场顶级的米其林“菌食盛宴”(www.e993.com)2024年10月8日。活动以“菌”为主题,从菜品设计、餐桌装饰到签到仪式等都以推广云南的菌文化为目的。来自泰王国驻昆明总领事馆、泰国国家旅游局昆明办事处、泰领馆商务处、云南省旅游...
河源“粤菜师傅”星级名厨入县下乡,将美味带到乡里村间
”广东省“粤菜师傅”五星级名厨黄勇强表示,接下来,他们将深入河源的县(区)乡镇,开展一系列培训活动,将从食材的挑选、处理,到烹饪技巧的掌握,再到菜品的创新与研发进行详细地讲解和示范。同时,与当地餐饮企业、农户进行深入合作,帮助他们提升菜品质量,优化餐饮服务,共同打造具有吸引力乡村美食品牌,促进当地...
以“食”为媒 奏响“农文体旅商”融合发展交响曲
昌图县的黑猪宴、铁岭县的全羊宴、西丰县的鹿鸣宴……在专业名厨菜品展示区,来自各县区的名厨根据县区特色特产,烹饪出一桌桌精美菜品,让人垂涎欲滴。满满的一桌铁岭八景宴吸引了不少人的目光,白塔横云、红崖积雪、龙首千秋、蓬渡风帆……一个个食材在名厨们的手下变成一道道色香味俱全的菜品,以独特的魅力吸引着市...
15位陕西名厨创新菜品 用“阿香婆”烹出30道美味佳肴
在此过程中,他们对“阿香婆”酱再加工,使其充分发挥调味、提味的作用,对菜品进行创新,最终烹制出阿香婆文火煨牛排、丘比霸王蟹、风吹雪花肉、桃仁牛肉方、沙爹浸肥牛、酱香豆腐焖虾丸、九转带鱼卷、果仁牛仔粒、低温大连鲍、至尊鱼头黄、酱汁八爪鱼、板蓝根豆腐包、酱烧大黄鱼、养生山药面皮等30道不同风格的美味...
“味美浙江·百县千碗”全省非遗美食菜品挑战赛举行
煎煮蒸炸、雕花摆盘……7月5日,“味美浙江·百县千碗”2024全省非遗美食菜品挑战赛,在金华市金东区归乡·八仙积道景区举行。这次比赛中,全省11个设区市都推荐了最能代表本土饮食风味的热菜和小吃,名厨将这些菜品与非遗传统技艺相结合,现场烹饪比拼,以厨艺论英雄。这些非遗美食不仅展现了高超精湛的厨艺,更传承了...