食在杭州|三代传承人共话杭帮菜 联手演绎“舌尖美食盛宴”
杭帮菜的特点可以概括为“清淡适中,选料精细,因令时鲜”,杭帮菜始终追求尊重传统、忠于食材本味。对于杭帮菜的未来发展,三位大师也有着不同的期许,胡忠英表示,从菜系理念、口味、特色而言,杭帮菜日后一定会成为中国菜,只是时间问题。当晚,杭帮菜老中青三代大厨联合设计了一份以“和而不同”为主题的品鉴...
杭州老中青三代名厨,为杭帮菜的推广做了一份新菜单,并没有西湖醋鱼
记者发现,西湖醋鱼并没有出现在这张菜单中。傅月良解释,西湖醋鱼是经典杭帮菜,但对技术水平要求很高,更多体现厨师对传统的坚守。“这张菜单更多体现的是创新和发展,所以西湖醋鱼没有上。”对于网上盛传“杭州是美食荒漠”,胡忠英大师说,如今的杭帮菜,历经了“南料北烹”、“新老交汇”的发展过程,目前为广大...
外婆家、绿茶、新白鹿……杭帮菜三巨头齐聚之江了!哪家的糖里脊更...
至此,被称为杭帮菜连锁三巨头的外婆家、绿茶、新白鹿终于齐聚之江。说到好吃的杭帮菜,大家一定都有心目中的TOP1,外婆家、新白鹿、绿茶这些不一定是大家觉得最好吃的,但他们的餐饮品牌化、连锁化、标准化无疑是成功的,相信大部分杭州人也都吃过这几家店。作为杭帮菜多年的连锁品牌,杭帮菜三巨头各家都有各家...
杭州升级“醉忆杭鲜”区域美食公共品牌 引入菜品评测体系
杭帮菜重视食材源头,鲜嫩爽滑的有机鱼头、汤醇味浓的老鸭煲,鲜香有味的倒笃鲜……无不出自正宗原产地。新时代,食材的创新、渠道的开拓、文化的传播是美食品牌“出圈”的重要因素。现场举行的品质美食品鉴晚宴上,诸多创新菜品亮相,由G20国宴大厨与新徽菜名店主厨共同呈现,菜品采用来自建德的原生态里叶白莲、千...
杭帮菜,不想走出江浙沪?
绿茶是门店数量最多的杭帮菜品牌,选择向空白市场继续扩张,计划达到千家门店的规模。一方面,融合菜和中国风的用餐环境在下沉市场依然具有巨大的吸引力;另一方面,绿茶也在不断加强降本增效的力度。通过提升管理效率和优化成本结构,绿茶即便在没有高翻台率的情况下,仍然能够实现稳健的盈利增长。
炎炎夏日打开你的味蕾,这家西湖边火了26年的杭帮菜餐厅来义乌啦!
这是道带着皇家范儿的传统杭帮菜(www.e993.com)2024年9月22日。新白鹿的乾隆鱼头是每天鲜活到店的生态包头鱼,鲜熬秘制汤底,配与卤鸡爪、盐水豆腐、香菇、笋片等炖煮,带炉火上桌后,再给您现剪一根香脆的大油条,色、香、味、意都很出彩,满满的仪式感到位。杭椒爆炒牛肉正宗杭椒搭配新鲜黄牛肉10秒爆炒,每一口都咸香微辣,真是一口杭椒一...
杭州最受欢迎的4家杭帮菜
绿茶是杭州非常知名的餐厅品牌,藏在杭州的各个角落。它虽然是连锁餐厅,但却提供有地方特色的杭帮菜,价格适中,非常适合时间紧张、想快速尝鲜的朋友。无论是外婆家,新白鹿,还是新发现,这一系列餐厅的菜品都做得非常大众化,口味真实,符合大众的口味。在最后,我送上一句名言:“民以食为天。”这四家杭帮菜无不彰显...
一日三餐还提供下午茶 能吃饭还能学美食 这个社区食堂服务“升级”
上午11点,食堂用餐点就开始热闹起来。红烧肉、白灼虾、脆皮牛排、菌菇汤、清炒时蔬……自选菜区内,近20道炒菜和靓汤新鲜出炉,阵阵饭菜香扑鼻而来。居民们有序地排着队挑选菜品,食堂内洋溢着浓浓的烟火气。“为满足老年人、上班族白领等不同群体的多样化就餐需求,食堂推出了本土杭帮菜、全素营养餐、四季时令餐...
从百年徽味到杭帮菜馆(组图)
近年来,安徽省黄山市通过开展鳜鱼养殖模式攻关、推进臭鳜鱼标准化生产、加大品牌宣传力度等方式,让这道徽菜传统菜品“游”向长三角地区乃至全国。2022年,黄山市臭鳜鱼年产值约40亿元。近日,记者走访安徽省黄山市、浙江省杭州市两地,深入鳜鱼养殖基地、百年徽菜老店、杭帮菜馆等,通过镜头呈现一条鳜鱼带动的产业发展和文...
被摆上亚运餐桌,“杭帮菜”有何独特魅力?
金医师介绍说,“杭帮菜”是有着悠久历史和文化渊源的江南菜系的组成部分。江南菜系广泛应用葱、姜、蒜、酱油、米醋等调味品,具有清淡、鲜美、滑嫩、软烂、入味等特点,不仅清新爽口,更能养生保健。金秋时节,丹桂飘香,趁着假期,快来杭州尝尝吧!“转载请注明出处”...