传统阜阳菜,是什么菜?

被阜阳人视为传统菜肴的米粉肉，其实在南方及中部大部分地区都有，只是别的地方多叫做粉蒸肉。清代诗人袁枚在《随园食单》中，把粉蒸肉列为江西菜品。2014年，米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录，后来川味粉蒸肉又入选“重庆十大名菜”。葱扒羊肉也是一道阜阳传统菜肴，应该算是豫菜中的名菜……“...

中国的八大菜系分别是哪些?代表菜品和烹饪特点是什么?

湘菜又可分为以官府菜组庵菜闻名的湘江菜;以腊味知名的湘西菜以及以河鲜闻名的洞庭菜。代表菜——小炒黄牛肉、剁椒鱼头、烟熏腊肉、组庵豆腐、东安鸡、糖油粑粑等。

原来上海本帮菜的浓油赤酱是这么来的 “粮油调味玩味市集”落地...

这些令人垂涎的吃食,总结起来就是四个字:浓油赤酱,说起这个特点,不得不提上海本帮菜的起源。1843年,上海人自创了“本帮菜”,覆盖从苏南至浙北的吴语区菜品,因此不少人都能发现它有许多苏帮菜、锡帮菜、徽菜、杭帮菜、宁波菜的影子。而它变得“浓油赤酱”,主要是由于那时候光顾本帮饭馆的几乎全都是体力劳...

200余道农家菜品同台打擂,十大经典农家菜出炉

据了解，本次比赛以全新的赛事机制、多元化的参赛主体和丰富的展现形式，深入诠释了新时代农家菜的独特魅力。此次比赛共吸引了来自本市各涉农区70家单位的200余道农家菜品同台亮相比拼，参赛菜品包括非物质文化遗产传承人精心制作的本帮菜肴，具有本地特色的美食佳肴，以及将对口支援地区的特色农产品与本土风味相融合的创...

喝茶听曲吃小笼,品尝非遗本帮菜,沉浸式国风美食文化新体验

上海老饭店豫园店推出了“本帮非遗版”琼林宴套餐,里面包含多道特色菜品,比如:“状元及第汤”鲜松茸炖鸽双鲜、“满腹经纶”瑶柱八宝鸭、“独占鳌头”红烧肉焖鲍鱼、“牛角挂书”爆炒雪花牛仔粒等,在品尝美食的同时,特邀而来的昆曲演员也化身为杜丽娘或杨贵妃,现场演绎《牡丹亭》、《长生殿》中的精彩桥段。

上海米其林摘星 | 性价比最高的本帮菜馆人和馆

再来看菜品,冷盘里熟醉蟹、糟卤这类是当季必点(www.e993.com)2024年12月19日。螃蟹被酒香浸润,蟹黄也比较饱满,对半切,方便食用。糟钵头,酒香浓郁,也是咸鲜入味,比较适合闷热的夏天来吃,冰凉解腻。一般配的就是毛豆、鸡爪、猪肚这几样。本帮熏鱼,甜口外皮是酥脆,鱼肉甜鲜。

有黑珍珠,有米其林,有高水准的浙江本帮菜 三台山等你来吃

要是早些年我们提到景区店,也基本上等同于“农家菜”,可三台山路上几家代表性的饭店,从来都不是菜品大同小异的“景区店”啊——不只有高水准的浙江本帮菜(包括杭州菜、台州菜),还有城里最高级的法餐与日料。讲排场,大家都认可的黑珍珠餐厅,这边有解香楼、三嚥阁、曼殊怀石料理。大家都关注的米其林指南,...

舌尖上海 | 年夜饭菜单里,这20道本帮菜,是阿拉90%以上的选择

八宝鸭是上海地区的特色传统名菜,由苏菜起始,后由城隍庙的大厨改良而成。它不仅有肉味多样、皮薄而肉嫩的特点,还融合了上海人喜甜的烹饪风格。05海味水晶虾仁水晶虾仁是上海本帮菜中的一道经典菜品,它以清淡的口味和微甜的口感而闻名。虾仁本身非常鲜美,经过清炒后,保持了虾仁的原味,没有加入任何配料。

传承农家经典,联结城乡情怀,2024海派农家菜大擂台结果揭晓

活动当天,《海派农家菜美食图鉴》同步发布。该图鉴汇聚了本次活动中最具代表性的菜品,每一道菜品背后,都承载着深厚的文化底蕴和地域特色。这本图鉴如同一份详尽而精致的美食指南,充分展示了本帮风味和海派农家菜品牌,帮助食客们深入探索海派农家菜的独特魅力与无限可能。

上海徐汇区长桥街道推出年夜饭套餐,含6道正宗上海本帮菜

油爆虾色泽红亮,外脆里嫩;樟茶鸭皮酥肉嫩,香气四溢;本帮鳝鱼丝滑爽口,回味无穷;四喜烤麸甜中带咸,口感独特;拆骨红焖蹄酥烂入味,肥而不腻。据食堂总负责人吴炯介绍,这6道菜都是老年人的怀旧菜。因为是年夜饭,所以选用的都是具有美好寓意的上海本帮菜,如蹄髈寓意着团团圆圆,鱼则代表年年有余,鳝鱼不仅有...