浙江:实施地域餐饮品牌培育工程 引导扶持一批新派浙菜企业

完善标准体系组织编制浙菜标准规范,从服务、文化、菜品、技术、原材料等方面建立完善浙菜标准化体系,指导地方和行业协会加强浙菜标准的宣贯和认证工作,建立完善“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”“名饮”认定办法,提升浙江餐饮名品的标准化水平。优化一批名菜名小吃,实行标准化、规模化发展,提升浙菜市场占有率和影响...

(微观亚运)走进“舌尖上的亚运”:从“浙菜风味”品中华文化

亮相杭州亚运村运动员餐厅的清炒虾仁菜品。郭天奇摄杭州亚组委后勤保障部餐饮处处长翁晓介绍,除此之外,对于运动员的比赛需求以及饮食习惯,浙菜也尽显包容特质:东坡肉改良为更加低脂高蛋白的东坡牛肉;部分包含牛柳的菜品中去除内含兴奋剂的胡椒粉,改用尖椒爆香提味;鸡、鸭、鱼等食材做脱来自:airbnb.csmanhua骨处理...

浙江哪道菜最好吃?经过评选,这6道浙菜比较出名,你吃过几种?

4.西湖醋鱼西湖醋鱼可以说是名声起源于西湖之上,是浙江菜中的代表作。那么这道菜有什么特别之处呢?位于鱼米之乡的浙江淡水鱼资源十分丰富,而西湖醋鱼选用的就是浙江本地的草鱼,其肥嫩软糯,肉质紧实,非常适合这道需要蒸煮的菜肴。优质的西湖醋鱼丝毫不腥,色泽红亮,酸甜清香,口感软嫩,细细品尝,还带有丝丝蟹...

让浙菜飘香全国,还需加点什么“料”?

在这名资深大厨眼里，“老菜新做、精做”已是基本功，能够运用巧思，研发出创新菜肴才是真本领。今年，他研发的一道“双膏酱墨鱼白菜”，将墨鱼膏和虾膏融合熬成酱汁，入口咸鲜嫩香，如同海陆交汇，目前已经进入门店的热销榜单。创新菜“双膏酱墨鱼白菜”。受访者供图今天的浙菜，没有将自己束缚于传统的菜单上...

传播浙菜文化,讲好中国故事——来自“第十八期海外中餐烹饪技能...

有幸学习、品尝了宋韵菜品——鳕鱼羹、瓜齑、蟹酿橙和荔枝白腰。这些菜品不仅展示了宋代烹饪技艺的高超,还蕴含着丰富的文化内涵。蟹酿橙将鲜美的蟹肉与甜美的橙汁完美结合,每一口都是极致的享受;荔枝白腰更是将荔枝的香甜与猪腰的嫩滑相融合,创造出令人惊艳的美味。这些菜品不仅是味蕾的盛宴,更是对宋代文化的深刻...

味美浙江,浙菜要加什么“料”

“浙江菜系流派众多,既有杭帮菜、甬菜、瓯菜、越菜等传统菜系,也有如今声名鹊起的台州菜、衢州菜等(www.e993.com)2024年11月11日。一方水土孕育一方传统,浙江有的地方依山,有的地方傍海,不同的物产、口味、烹调技法等孕育出不同特色,这也使浙菜很难拥有统一的风味。”浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳说,此外,浙菜口味注重清鲜脆嫩,菜品形态...

浙江11地市美食大PK!“味美浙江”浙菜经典争霸赛圆满落幕

参赛的每个地市,推荐出最能代表本土饮食风味特色的经典浙菜,并集合顶级浙菜大厨来现场烹饪,例如杭州市就派出了知味观、西湖国宾馆、张生记等8家知名餐饮企业的杭帮菜名厨,奉上了蟹黄鱼圆、宋嫂蟹肉羹、花胶老鸭煲等知名菜品,采用本土食材和调味料,采用独特烹饪手法,令人耳目一新。

...珍珠餐厅指南发布!杭州16家餐厅上榜,还有一家获得“年度菜品奖”

金沙厅位于西子湖畔的江南庭园中,采用中国宋代古建筑风格设计,由名厨王勇主理,选用当地特色和时令鲜材入菜,以现代手法呈现江浙佳肴,吸引了来自海内外的宾客。赤酱香暖的鲍鱼红烧肉是金沙厅的招牌菜之一,选用当地土猪肉,搭配碧绿的豌豆,色泽诱人。在如画般的西子湖风景中,金沙厅以其高品质的菜品和服务,成为美食爱好者...

国庆假期将至,请收好这份“浙江美食攻略”

其实,除了东坡肉、龙井虾仁等大众印象中的浙菜“经典款”,近两年,全省最能吃“辣”的衢州、“鲜”气飘飘的台州菜,也吸引了不少年轻食客的目光。作为江浙沪的“非主流”,衢州菜既承袭了赣菜的辣,又吸收了浙闽菜的鲜和徽州菜的咸,流变出特有的风味。

美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗

闽菜以海鲜为主要食材,注重清淡和鲜美的口感,代表菜品有佛跳墙、福建炒粉等。浙菜则以其鲜美的口感和精致的制作工艺而受到喜爱,代表菜品有东坡肉、西湖醋鱼等。苏菜注重原汁原味和刀工技巧,代表菜品有松鼠鳜鱼、清炖狮子头等。徽菜则以其独特的烹饪方法和浓郁的地方特色而闻名,代表菜品有徽州牛肉、黄山炖鸽等。