兰湘子4D厨房,实时监控菜品“现炒”,重塑中餐“锅气”之魂

4D厨房的设置，意味着兰湘子没有任何“后厨”的秘密，这对食材以及餐厅员工的操作标准提出了更高要求，也让消费者在用餐时更加安心。与此同时，在兰湘子的门店现场，前厅后厨运作井然有序，店员通过小窗口接应后厨新鲜出炉的菜品，顾客入座后约20—25分钟即可上齐所有菜品。据不少消费者反馈，通过4D透明厨房，他们可以...

史上最赚钱的中餐厨师:研发出了一道菜,在美国一年卖了52163吨

借助这道菜的人气,熊猫快餐迅速扩张,从一家地方小店发展成为拥有2200多家分店的全美最大中餐连锁。陈皮鸡不仅改变了一家餐厅的命运,更推动了美式中餐在美国的普及。然而,陈皮鸡的成功并非没有争议。许多来自中国的留学生和移民对这道菜颇有微词。他们认为,陈皮鸡过于甜腻,与传统中餐相去甚远,甚至有人直言这根本...

美国中餐业者探新路:地道“中国味” 走出“舒适区”

以干煸茄子一菜为例,张鹏亮介绍说,在处理食材时,他会将茄子切成薯条的条状,加之茄子本身是美国人熟悉的食材,使得这道菜更容易被美国消费者选择。在此基础上,花椒和麻椒粉的调味,使得中餐独特的“麻”的口感能在熟悉的食材和形状之外,带给美国食客新奇的口感。一套“组合拳”下来,就能在消费者心里留下特别的印象。

餐饮商业观察:四五线城市“百姓消费”大中餐市场亟待升级!

1、品牌升级,是一套完整的经营活动的重新设计品牌升级绝对不局限于品牌形象和环境改造,餐厅升级其实是一套经营活动设计的组合。从市场趋势,到菜品理念,到价格体系,到餐位布局,到营销活动,到服务流程都需要全面革新,以客户需求为原点,跟进配套餐厅的所有运营动作,更好满足顾客需求。背后是优秀的企业管理体系作为支撑:...

中华美食璀璨绽放温哥华,金龙鱼中华名厨队登顶中餐“世界大赛”最...

中华美食誉满全球，数千年来中华民族对饮食有着孜孜不断的探求，从食材的获取生产、加工、烹饪到就餐无不讲究，形成一套完整而深厚的餐饮文化。伴随着东西方文化交流活动的日益增进，菜肴的展示、厨艺的切磋，更推动着东西方文化的理解和相互融合。此次金龙鱼中华名厨队再次勇夺最高殊荣，更是作为中华餐饮业界的代表，...

西班牙“老中餐人”探路“新中餐”

“过去很长一段时间,当地人对中餐的印象是便宜的快餐(www.e993.com)2024年12月19日。”沈岱曦和夏蓉说,早年间,中餐业者迎合当地人口味,改造出一套“老外版中餐”,代表菜是春卷、三鲜炒饭和杏仁鸡。在很多当地人印象里,中餐似乎只有这几道菜。沈岱曦和夏蓉1995年移民西班牙,刚开始在亲戚家的酒店工作,后来在巴塞罗那拥有了自己的酒店,曾经营“...

他们在西班牙为“新中餐”探路

巴塞罗那中餐业协会会长沈岱曦和妻子夏蓉。受访者供图“过去很长一段时间，当地人对中餐的印象是便宜的快餐。”沈岱曦和夏蓉说，早年间中餐业者担心当地人接受不了正宗的中餐，于是迎合他们的口味，改造出一套“老外版中餐”，代表菜是春卷、三鲜炒饭和杏仁鸡，以至于在很多当地人印象里中餐只有这几道菜。沈岱曦和...

是等了一年的顶配好味道 | 2024北京年夜饭指南

套餐内囊括糟香鹅肝、熏酱肘花、温拌海螺片等多样冷碟菜式,搭配暖心烩乌鱼蛋清汤或宫廷满坛香浓汤,炽热肴羹裹挟着致意春来的敬颂,暖胃且暖心。细选珍贵食材烹调多样丰美致味主菜葱烧关东辽参、鲲鹏展翅东星斑等,佐以金银水饺与吉祥果盘。北京瑰丽酒店中餐行政总厨谭仕业师傅匠心推出两款龙庭新春欢聚套餐:“祥瑞...

341家餐厅入选2024黑珍珠,江苏占据17席,南京、苏州、无锡、扬州四...

从菜系上看,上榜的中餐厅达15家,占比近九成;其中,本帮苏浙菜14家,为本地上榜餐厅数量TOP1中餐菜系。值得一提的是,江苏共有2家连续7年上榜的黑珍珠餐厅,均为中餐。南京的龙吟山房(青龙山庄店)已连续6年被评定为黑珍珠一钻餐厅。该店相关负责人告诉记者,作为新自然主义淮扬菜的代表品牌,龙吟山房始终遵循“...

销量高争议大推广有挑战,“春节年菜”再度炒火预制菜赛道

预制菜销售又火了“春节预制菜已上新。”不少消费者发现,各大电商平台上,为龙年春节准备的预制类年菜早已悄然上架,种类从“全家福佛跳墙”“即食帝王蟹”“胡椒猪肚鸡”等“硬菜”到八宝饭、速冻水饺等传统品种一应俱全。与此同时,线下各大商超也开始力推春节年菜主题的相关预制菜品。知名品牌餐饮门店在火热预订...