(微观亚运)走进“舌尖上的亚运”:从“浙菜风味”品中华文化

浙菜以口味清淡为主,选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细,其菜式往往小巧玲珑,清俊逸秀。为充分展现浙江餐饮文化,此前公布的杭州亚运村运动员餐厅菜单中就纳入了部分“味美浙江·百县千碗”特色菜品。杭州亚运村运动员餐厅。郭天奇摄在历史文化底蕴厚重的浙江,“文化味”是浙菜的一大特色。记者在杭州亚运村探访...

浙江哪道菜最好吃?经过评选,这6道浙菜比较出名,你吃过几种?

西湖醋鱼可以说是名声起源于西湖之上,是浙江菜中的代表作。那么这道菜有什么特别之处呢?位于鱼米之乡的浙江淡水鱼资源十分丰富,而西湖醋鱼选用的就是浙江本地的草鱼,其肥嫩软糯,肉质紧实,非常适合这道需要蒸煮的菜肴。优质的西湖醋鱼丝毫不腥,色泽红亮,酸甜清香,口感软嫩,细细品尝,还带有丝丝蟹味,十分鲜爽。

味美浙江,浙菜要加什么“料”

“浙江菜系流派众多,既有杭帮菜、甬菜、瓯菜、越菜等传统菜系,也有如今声名鹊起的台州菜、衢州菜等。一方水土孕育一方传统,浙江有的地方依山,有的地方傍海,不同的物产、口味、烹调技法等孕育出不同特色,这也使浙菜很难拥有统一的风味。”浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳说,此外,浙菜口味注重清鲜脆嫩,菜品形态...

中国八大菜系的特色及代表菜品

浙菜：清新雅致，注重营养浙菜，即浙江菜，以其清新雅致、注重营养而广受好评。西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉等菜肴，不仅色香味俱佳，更蕴含了丰富的营养价值。杭州菜、宁波菜和绍兴菜共同构成了浙菜的独特风味。湘菜：香辣浓郁，回味无穷湘菜，源自湖南，以其香辣浓郁、回味无穷而著称。剁椒鱼头、毛氏红烧肉、辣椒炒...

传播浙菜文化,讲好中国故事——来自“第十七期海外中餐烹饪技能...

高级技师,中国烹饪大师,杭州烹饪大师,杭州烹饪名师,国家级评委,烹饪工艺与营养专业负责人,西式烹饪工艺专业负责人。2002、2003年在香港深圳举办浙江菜美食节,现任浙江餐饮行业协会理事,中国餐饮高级职业经理人,并兼浙江省人民大会堂、浙江大学后勤等多家企业顾问。多次获得省级和国家级烹饪大赛金奖,数次担任省部级各类烹饪...

浙江11地市美食大PK!“味美浙江”浙菜经典争霸赛圆满落幕

参赛的每个地市,推荐出最能代表本土饮食风味特色的经典浙菜,并集合顶级浙菜大厨来现场烹饪,例如杭州市就派出了知味观、西湖国宾馆、张生记等8家知名餐饮企业的杭帮菜名厨,奉上了蟹黄鱼圆、宋嫂蟹肉羹、花胶老鸭煲等知名菜品,采用本土食材和调味料,采用独特烹饪手法,令人耳目一新(www.e993.com)2024年11月14日。

决出金牌浙菜!2024“味美浙江”“建行杯”浙菜经典争霸赛落幕

在活动现场可以看到，参赛的浙江省11个市代表队都带来了各自地方特色美食，大多采用当地特产的食材，可谓将浙菜的“地道”二字发挥到了极致。比如洪大厨做的蟹粉斩鱼圆就是采用了湖州名产鳜鱼与太湖蟹。来自宁波的石大厨制作的笋芙菜烧大黄鱼也是采用当地特有的笋芙菜和宁波海鲜——大黄鱼，黄鱼的鲜嫩和笋芙菜的清香...

美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗

浙菜以鲜美的口感和独特的烹饪手法而受到喜爱。代表菜品如东坡肉、西湖醋鱼等,强调原食材的本味和独特的调味方法。烹饪技巧上,浙菜注重火候和调料的运用,追求菜品的鲜美和口感的细腻。闽菜以其清淡、鲜嫩的特点而著称。代表菜品如佛跳墙、福建炒粉等,注重食材的原汁原味和烹调技巧的独特运用。烹饪技巧上,闽菜讲究火候的...

国庆假期将至,请收好这份“浙江美食攻略”

作为江浙沪的“非主流”,衢州菜既承袭了赣菜的辣,又吸收了浙闽菜的鲜和徽州菜的咸,流变出特有的风味。“三头一掌”作为衢州最具代表性的菜之一,兔头吃脑、鸭头吃骨、鱼头尝鲜、鸭掌吃皮,加入辣椒、桂皮、八角等辅料,经过长时间的炖煮,肉质香糯可人,辣中有鲜。此外,开化清水鱼、衢州粉干、螺蛳鸡等衢州美食也...

2024年度北京美食“民间米其林”指南|鲁菜|粤菜|川菜|菜馆|米其林...

三、淮扬菜/徽菜/苏浙菜淮扬菜、徽菜:淮扬府/江仙雅居/南京精菜馆(王府井店)/同庆楼(金宝街店)/披云徽宴(日坛店)/梦都酒家(丽泽店)/皖南水乡·徽韵(光华路店)苏锡菜、上海本帮菜:常州宾馆餐厅(常州市驻京办)/南通宴/雍沪上海宴/老吉堂/屋里厢/江海肴/松鹤楼面馆/郇厨...