中国八大菜系全解析:种类、排序与代表菜,让你秒懂中华美食精髓

川菜代表菜有水煮鱼、重庆火锅、开水白菜、麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉等。三、粤菜粤菜即广东菜,虽然远在南疆,但却把孔子倡导的“食不厌精,脍不厌细”发挥到极致,以烹饪复杂、做工精细、讲究营养、追求原味为特点。广府菜是粤菜的代表菜系,我国自古就有“食在广州、厨出凤城、味在西关”的说法。此外,粤菜还有...

无麻辣不欢的四川人,为何独爱这道清淡的“开水白菜”?

然而,却有一道截然不同的菜品,它没有一点麻,也没有一点辣,却实实在在成为了四川菜系中一道不可多得的著名的菜——开水白菜。初闻“开水白菜”,你可能会觉得它平凡无奇,似乎难以登上大雅之堂。但事实上,这道菜的独特魅力,早已深深植根于川人的味蕾之中。那么,究竟是怎样的魔力,让嗜辣如命的四川人对这样...

文史丨隐藏的“王者”!大白菜是真的很“菜”吗?

最是寻常见风味,清甜爽脆的大白菜可以融入各地菜系,东西南北中,川鲁粤淮扬,煎炒烹炸涮、凉拌、腌制、干制、作馅,是各种方式,各种风味,均衡发展的“全能型选手”,“白菜可做百样菜”可真的不是夸张!凉拌白菜。来源/pixabay熬煮是各地烹饪大白菜最常见的做法之一。凛冬将至,陪伴北方人对抗寒冷的,除了暖气,还有无...

《川菜发展报告2024》:赛道朝着细分化、精致化、全球化方向发展

从2024年川菜消费者推荐菜TOP50来看，麻辣味型菜品占19个席位，如毛血旺、辣子鸡、水煮鱼、麻婆豆腐等；咸鲜味型菜品占9个席位，包含鸡丝凉面、跷脚牛肉、青豆肥肠、鲫鱼水饺等菜品；煳辣味型菜品上榜3个，分别是宫保鸡丁、沸腾鱼和宫保虾球。从各味型的推荐热度来看，麻辣味型的热度最高，占比超过50%。值得注意...

有点像紫菜的菜是什么菜,揭秘:外表类似紫菜的蔬菜究竟是什么?

普洱菜是一种以普洱茶为主要调料或食材的红色的独特菜系,起源于中国云南普洱地区。普洱菜以其独特的红菜苔风味和独特的紫菜苔烹饪***而闻名于世。普洱菜以普洱茶为主要调料,茶叶被***成茶末,然后与蔬菜、肉类和各种调料搭配使用。因此,普洱菜经常带有微妙的脆脆苦味和浓的吃过茶香,给菜肴增添了独特的海...

《川菜发展报告2024》发布:味型不断扩展和丰富,赛道朝着细分化...

此外,很多川菜创新菜品已经大大地扩充了24种基本味型的范畴,比如泡椒牛蛙、豉椒鱼、泡菜坨坨鱼等(www.e993.com)2024年11月16日。可见,川菜的味型是在“麻、辣、甜、咸、酸、苦、香”的基本味型基础上,不断地扩展和丰富,体现了川菜“一菜一格,百菜百味”的特征。5.多个品牌以“爆品+川菜”打法突围,烧鸡公、水煮鱼等受关注...

从巴奴全面下架白菜,透视第三代供应链成长逻辑

6月1日起，巴奴毛肚火锅官宣：全面下架白菜。不只是白菜，平时常见的菠菜、生菜等，这次也一并消失不见。取而代之的，是一些在顾客看来，需要“加拼音”才认识的菜：苤蓝、芥兰笋、红薯尖、多彩节瓜、青苋菜、荆芥等，巴奴内部称之为“南菜北调”。消息一出，顾客反应两极。社交媒体上，一部分人哀叹“白菜千万...

舌尖上的河南:这六道备受赞誉的豫菜,您品尝过哪几种?

醋溜白菜,这道菜名听起来像是一道普通的家常菜,然而,它其实是豫菜中的一颗璀璨明珠。它的味道,犹如春天的清风,带着酸甜的诱惑,又似秋天的硕果,蕴含着白菜的甘甜。每当它出现在餐桌上,都仿佛是一位美丽的舞者,以其优雅的身姿和迷人的香气,吸引着每一个食客的目光。制作醋溜白菜,并不是随意挑选大白菜的叶子那么简...

隐藏的王者:大白菜是真的很“菜”吗?

白菜一词出现较晚,早期只有代表十字花科蔬菜的“葑”和“菘”两字。葑菜可以说是大白菜的祖先。西周时代的《诗经·邶风·谷风》:“采葑采菲,无以下体”,大意是说采收“葑菜”和萝卜时,不要因为根不好就把可食用的叶子也一同丢掉,说明葑菜是根叶兼食的蔬菜。到了汉代,葑菜又分化成南方的菘菜和北方的芜菁。

天呐!蔬菜价格直线飙升,你的菜篮子又要遇到挑战了!

面对高昂的蔬菜价格,我们可以挑选更为实惠且替代性强的蔬菜品种。比如,可将奶白菜、菠菜等低价蔬菜加入自家菜谱,既能满足口腹之欲,又能节省开支。2.学会储存和处理对于自家种植的蔬菜,可以学会储存和处理技巧,延长其保鲜期。这样既可以减少每日采购量,又能够更好地保持蔬菜的新奇度。