中国选手获世界技能大赛西餐烹饪冠军 当事人:有失误惊险完成 多年...
在另一个项目中,康邦成被要求制作一道烤鸭菜品。他原计划烹饪一道中式烤鸭,但在比赛时却发现鸭子的品种和练习时不同,挂不上酱汁。康邦成临时决定调整方案,用甜椒粉、橄榄油去烹饪一道西式烤鸭,最终成功完成了比赛。“法国是西餐文化的发源地,也是我心中的一个圣地。在闭幕式的场地墙上,张贴着很多法国西餐界名人的...
创新融合,金龙鱼6道夺金菜品凝聚惊艳世界的中式美学
“微雨过,小荷翻,榴花开欲然。”这道凉菜将中式食材用西式的烹饪方式呈现,新鲜蔬菜搭配Q弹的龙虾肉,入口即化的爽滑感和番茄的酸爽感带来初夏风味,罗勒的清香沁人心脾,撒上帕马森芝士,点缀鱼子酱、香菜苗,置于香脆金盏内装盘,色彩及口感风味皆具层次感。甜品:开心果焦糖布丁这道甜品采用中式装盘,中西合璧。使用...
山西省第17届职业院校西式烹饪比赛 中职学生“厨”类拔萃展技艺
在为期三天的比赛中,选手们需要在规定时间内完成各种西式菜品的制作,他们不仅需要掌握扎实的烹饪技巧,熟悉各种食材的特点和处理方法,同时还要具备创新思维和独特的菜品设计能力。在比赛现场,选手们有条不紊,全力以赴,在西餐基本功、开胃菜、汤、主菜、甜品制作等各个环节一展身手,结合每一种食材味与形的特色...
2024年中国快餐热销菜品有哪些?
芥辣中味西用,芥末蜂蜜炸鸡、芥末蜂蜜薯条等菜品成为快餐厅菜单中的“常客”;泡椒味在粉面浇头中的创新很多,例如泡椒三仙米线、泡椒鸡杂米线等等;近年来消费者重视饮食健康,餐饮企业开始尝试推出以苦瓜为代表的的苦味菜品。3、铁扒类烹饪方式近一年热度攀升明显,涨幅近3倍铁扒类烹饪方式近一年来热度攀升明显,涨幅近...
匠心烹饪展风采 以赛促教强技能
在中餐热菜比赛现场,参赛选手展示了扎实的基本功和精湛的烹调技术,他们制作的创意鸡肉菜品色、香、味、形、质俱佳。在西式烹饪比赛现场,参赛选手需在10分钟内削好4个橄榄形的土豆,并在1小时内完成两份西式牛肉主菜的制作,非常考验刀工与手速。市一职校中烹专业教师陆盛帅参加了冷拼雕刻分项的比拼,他雕刻的作品主题...
最新发布|2024西式快餐大数据趋势解读
从西式快餐流行菜品主要使用的食材来看,鸡肉类(含鸡肉、鸡腿、鸡翅等)、土豆、牛肉、榴莲、鸡蛋、奶酪、米面等是最常使用的食材(www.e993.com)2024年10月23日。2023年下半年以来,鸡翅尖的消费者推荐数上涨超79%,涨幅远高于其他食材;咸鸭蛋、培根肉、肉酱、猪肉肠、小龙虾等荤类食材以及西米、柚子、桃子、榴莲等辅料食材热度上升明显,特别是榴莲...
老字号“隐藏菜单”、黑珍珠招牌美食,周末来曲江大快朵颐吧!
最中意菜品是这道清炸大肠清炸的做法最考验厨师功力既要保证食材的新鲜又要保留原本的肠味还要在热油之中捕捉烹调窗口不可谓不讲究在热力的炸制下肥肠香气弥漫同时将食材本身的油脂炸出待到两面金黄的时候捞出用葱丝与甜面酱搭配不是烤鸭,胜似烤鸭...
新年开品指南,2024的餐桌会有哪些新玩法?
4.便捷西式面点走进家庭厨房随着方便速食种类越来越多样化,方便西式速食也逐渐走入消费者生活。但西式面食往往需要较长时间烹饪,在2023年,Foodaily发现市场上出现了许多更加便捷且美味的西式速食面点,进一步扩大了品类受众。意面是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点,在刚刚过去的2023年,速食意面品类变得更加便捷。
济南年夜饭预定火爆,不少餐厅“一桌难求”
炒公鸡、炖肋排、烤乳猪都是山东人家庭餐桌上的常见菜品,但这几道菜经过御玺中餐厅大厨之手又进行了改良创新,将现代烹饪技艺融入到传统鲁菜菜品中,使用独特的烹饪方法:如使用特殊的调料,调节火候和烹饪时间,创意出全新的现代鲁菜。另外,松叶蟹、波士顿龙虾、帝王蟹、龙趸鱼等“生猛”海鲜也出现在各酒店的新年...
分享14道鸡翅菜肴,风味菜谱嘎嘎香,风味绝绝子,2周不重样|咖喱|蒜...
烹饪步骤:鸡翅洗净,土豆、青椒、红椒切块。锅中加水烧开,放入鸡翅和土豆焯水。锅中加油,放入麻辣香锅底料炒香,加入鸡翅和蔬菜翻炒,加入盐和生抽调味。香菇滑鸡风味:鸡肉嫩滑,香菇鲜美。营养:高蛋白低脂肪,香菇含有多糖,有助于增强免疫力。出处:传统中式菜肴。